Part1 :【美國專利不需打氣的Evo噴油瓶】

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一開始會需要噴油瓶是為了搭配氣炸鍋和烤箱來使用。

沒有噴油瓶以前我都用矽膠刷來刷油,先在食材表面倒油

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再用矽膠刷塗抹

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用矽膠刷的方式用油量多、油的分佈不平均、需要洗矽膠刷,有種種諸多的不方便,於是我就改用噴油瓶。

一開始尋找噴油瓶時,我都專注在研究傳統式打氣的噴油瓶,我曾經在Amazon買過不少款噴油瓶,也曾經開過噴油瓶的團購。

後來接到很多私訊來跟我求救,他們的問題幾乎都是因為不了解打氣式噴油瓶的原理、或抓不到打氣式噴油瓶的使用的眉角、或對打氣式噴油瓶有過多不切實際的期待而產生的。

我花了很多時間一一仔細回覆每個人的疑惑,但也從大家的問題和我長時間使用打氣噴油瓶的心得總結出幾個打氣式的噴油瓶對普羅大眾(包括我)比較不方便的點是:

--每次使用必須打氣有點費力

--長時間不用需要放掉瓶子的氣,以免瓶內壓力過大

--氣打不夠的話,油噴不出來

--氣打太多的話,油可能會變噴霧狀飄散在空中

--組裝時如果零件沒有鎖到正確位置會漏氣(有些款式會,有些不會)

--零件太多清洗麻煩

--瓶身是透明的不是深色的,怕光對油品有損害

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為了找到更理想的噴油瓶,我又再度到Amazon搜尋其他款,結果讓我找到這款美國專利設計不需打氣的噴油瓶。

老美在Amazon給分都很不留餘地,尤其越多人評分的產品越容易被嘰歪,Evo噴油瓶可以在Amazon 獲得4100多個評論還維持高達4顆星的評價是很厲害,於是我就研究了它。

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一開始我覺得有點貴,Amazon上面的標價還要再加大約1%的銷售稅,估算下來一個大概要美金28元,換算台幣大約825元,比我以前買的所有打氣式噴油瓶還貴,所以我考慮了一下沒立刻買,但在看完所有圖文+影片介紹後我就心動了,正在想下單的時候台灣代理商就找上門來請我試用了,哇哈哈,來的真是時候。

試用後我非常喜歡,而且團購價居然比Amazon還便宜,現在就來介紹給大家。

Evo噴油瓶總共有三種材質:玻璃、不鏽鋼、塑膠。

下圖是截取官網所有顏色的照片。

玻璃瓶容量180ml,大塑膠瓶530ml,小塑膠瓶(兩入裝)單瓶容量240ml,不鏽鋼瓶容量480ml

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下圖是我拿到的樣品照片。

Evo全系列商品都不含塑化劑、雙酚 A (BPA Free),所以就算是用塑膠的來裝油都不用擔心,如果還是不安心的人就選擇玻璃瓶或不鏽鋼瓶。

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Evo噴油瓶的方便之處在於免開蓋、免打氣,一按就可以噴出扇形的油,可以很精準有效率大面積噴在食材上,不會有油霧飄散在空中,而且壓一次噴出的量是1/4小匙,是很嘟嘟好的量(一小匙=5ml,1/4=1.25ml)。

目前我用過市面上可以噴出一樣效果的油瓶是密封的一次性噴霧油瓶,用完就必須丟棄鐵罐,成本比較高,用Evo噴油瓶可以裝自己喜歡的油,可以清洗重複循環使用,是比較經濟環保的選擇。

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塑膠和玻璃瓶的油管是V型

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油管會穩穩頂在油瓶的角落

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就算瓶內只剩一滴滴的油或米酒都能噴完,整個就是用到精盡人亡的概念,這對勤儉持家的主婦們來說很舒壓。

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我的米酒習慣放在這個調味料專用的抽屜,不鏽鋼瓶瘦瘦長長的剛好可以擺進這個窄窄的抽屜。

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大家不要看到Evo的瓶子長得跟一般噴水瓶很像就想省錢用下圖這種噴水瓶來裝油,完全不一樣!

這種瓶子只適合裝水或米酒之類的水性液體,不能裝油,請家庭主婦們不要省過頭,最後搞到灰頭土臉才恨自己為什麼那麼傻。

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Evo噴油瓶是全世界第一款專利設計不需打氣的扇形噴油的噴油瓶,之所以不需要打氣的秘訣,就在於隱藏在噴頭裡面專利設計的小油槽。

空瓶時按壓兩下會先把油吸到小油槽儲存,接下來就可以不間斷地噴油出來了,這個設計太聰明了。

 

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有興趣研究的人可以看看這個一分鐘影片

因為Evo是美國品牌,所有官網的照片都拍西式料理,比如烤魚、煎牛排、烤蔬菜、氣炸薯條等等。

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但Evo不止適合西式料理或氣炸,我覺得超適合中式料理,因為噴出來的油量夠大、覆蓋面積夠廣,加上不用打氣不怕手忙腳亂,超適合需要快炒的中式料理, 我已經用這個噴油瓶直播幾次料理給大家看了。

煎義美冷凍蔥油餅只要交叉噴兩次就幾乎可以覆蓋8成的面積了,翻面再噴兩次,一片蔥油餅也總共才用5ml的油,而且完全不需要打氣,方便有效率。

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鄰居的老奶奶教我涼拌菜醃漬時最好不要先加油比較不會酸敗,要吃的時候才加入香油,而且要吃多少加多少就好。

四季豆滾水煮到喜歡的軟度撈起(不要泡冰水避免滋生細菌),倒入盆子與蒜末、鹽、黑胡椒拌勻,蓋好,冰箱冷藏幾個小時或隔天都可以,吃的時候用Evo噴上芝麻香油。

這麼一大盆我只噴了三次就讓每一根四季豆都沾到香油了。

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以前我姐姐教我蒸白斬雞的方法,蒸好要趁熱趕快淋香油,而且要不斷地淋,一直淋到雞冷卻才能避免雞皮變乾。

前幾天我用折疊蒸汽機蒸了鹽焗雞,我不想淋油就用噴的,噴三下就覆蓋所有雞皮了,好方便。

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放涼後歪嘴雞直接用剪刀剪一剪,撒上蔥花,好吃又入味,不用去外面買鹽水雞了。

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用來做無油煙的紙包料理也超級方便

比如紙包彩椒菇菇、紙包魚(做法請看後面無漂白烘焙紙的部分)

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接下來介紹Evo噴油瓶的細節和幾個使用的小眉角。

噴嘴有三種模式可以選擇:

1. 垂直-使用時以左右方向來噴

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2. 水平-使用時以上下的方向來噴

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3. 不用的時候轉到OFF關閉。

噴嘴可以關閉,不需蓋子,隨時轉一下就能用,真是貼心的設計。

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噴油方式很簡單,只要按壓紅色的桿子就有油噴出來了。

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有一個需要注意一個小技巧按壓時請不要猶豫,一氣呵成快速壓到底,只要速度夠快,噴出來的液體就是完美的扇形

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而且瓶口不會殘留(這是直播噴給大家看的截圖)

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一定要注意!按壓的時候請不要想太多,或是以為按小力一點可以少噴一點油之類的,因為如果按得太慢,油就會變成線狀噴出來,而且會滴到瓶口。

用一個比較通俗的方式來比喻好了,如果按壓夠快夠果斷,噴出來的油就跟少年郎的尿尿一樣強而有力可以噴過溪,但如果慢吞吞跟老人一樣,那尿尿就會滴到鞋,這樣形容同學了解了嗎(請同學螢光筆劃重點)

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第二個小眉角要跟大家提點的是:鎖瓶子時請一手扶住噴頭固定噴頭和油管方向,確定油管在角落,然後另一手轉下面的環來鎖緊,這樣噴嘴和油管才不會跟著轉。

請看影片示範

順便提醒一下,不鏽鋼和塑膠的噴油瓶可以鎖到底,但玻璃瓶因為材質的關係不建議硬用強力鎖到底哦,只要鎖緊就可以了。

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原廠出廠時噴嘴和油管已經轉到同一方向,如果不小心轉歪了,就自己把油管轉回來就好

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我個人不管使用那種噴油瓶都有個習慣,就是噴完會用面紙擦拭噴油口,就算沒有流出來我也會擦,預防殘餘的油或調味料累積在噴嘴會氧化或阻塞噴油口。

如果需要清洗只要裝入洗碗精和溫水,搖晃混合均勻後按壓噴頭,當噴出泡泡水時就是在清潔內部了,最後再裝乾淨的水噴到洗碗精都洗乾淨,然後晾乾就可以再次使用了。

噴油瓶請用手洗,不要放進洗碗機。

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清洗的時候噴嘴裡面有個白色的環可能會掉下來,記得放回去(不過我試過沒裝那個環好像也沒什麼差別耶,但既然有就裝好吧)

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噴油瓶不止可以用來噴油,還可以噴米酒、醋、醬油,不止在家料理好用,帶出門露營也很方便

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大的塑膠瓶會隨罐內附漏斗與三個油名標示環,正反面不同油名

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只要跟團買任何噴油瓶+無漂白烘焙紙滿2000元,前100名廠商加碼送「一個漏斗和四個油名標示環」配件組

標示環雙面都有名稱,所以總共有8個名稱:芝麻油、花生油、植物油、椰子油、酪梨油、橄欖油、芥藍油、巴薩米克醋

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漏斗有螺旋紋可以鎖進塑膠和不鏽鋼瓶的瓶口不會掉

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但不能鎖進玻璃瓶哦,只能用手扶著

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如果拿不到配件組,或是覺得看英文麻煩的話,其實灌油的時候就用五金百貨行買的漏斗也可以

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標籤就自己做就好,還可以寫中文

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我覺得如果是上流珠的話,應該比較喜歡看到中文標籤吧。

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不想貼標籤,又看不懂英文的乾脆在吊牌外面寫油名好了啦

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味噌白蘿蔔滷油豆腐肉燥(介紹EVO噴油瓶組裝、清潔與使用)

Part 2:瑞典製造安心又好用的【Beyond Gourmet無漂白不沾烘焙紙】

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我發現美國很多分享食譜的部落客都用無漂白烘焙紙來烤蛋糕和做料理,甚至用來包裝麵包、餅乾,成品看起來質感整個提升,而且很符合現在人追求天然無添加的概念。

兩年前姐姐從她大學的超市裡面買了一卷無漂白的烘焙紙給我,有一次我直播做蛋糕用了,當時很多人看了想買,但我不知道台灣哪裡有賣,後來沒多久就收到一個媽媽的私訊,她說她本身有兩個小孩,看了我的直播很想代理無漂白烘焙紙進口來台灣賣,問我如果代理成功願不願意賣?

當時我正在忙著寫書、出書和還不完的團購債,所以我就推掉了。

今年收到Evo噴油瓶廠商邀約,我往前滑兩年前的訊息才發現原來是同一個人,於是我就問她後來無漂白烘焙紙有代理成功嗎?

她說有代理成功,如果我願意的話可以一起開團。

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Beyond Gourmet不僅不沾效果非常好,柔軟度和耐用度也非常優,耐高溫到華氏450度(攝氏230度),不但可微波、可烘烤、還可以裁成方形來當包子饅頭紙,妙用無窮,而且使用100%無漂白原料製造,符合歐盟嚴格的的環境標準認證,所以我想跟噴油瓶一起介紹給大家。

在進入介紹前要先跟大家講一件事,一般烘焙紙外盒會附上鋸齒刀片方便隨拉隨撕,但Beyond Gourmet是環境友善的品牌,從內含物到包裝都要確保可以生物分解,因此包裝不含金屬裁切刀片。

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對我來說,烘焙紙有沒有裁切刀片我無所謂,因為家裡那卷好市多買的漂白烘焙紙有附刀片我也從來不用,因為難用。

裁切烘焙紙我都是量好大小後對折,用指甲把對折線順一遍,再用一把小水果刀劃過就可以裁出平整的紙張了。

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規格: 20公尺長x 38公分寬,不管是鋪我的山崎烤箱的烤盤,或是一般的半盤烤盤都適合。

下圖是山崎的烤盤

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下圖是半盤烤盤(half sheet)

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微波的時候可以用無漂白烘焙紙來蓋,不怕湯汁噴濺弄髒微波爐,也不用擔心高溫會釋放有害物質。

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可以墊在氣炸鍋裡面

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氣炸好的肉排直接提起來放在盤子,方便不沾又安心

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日本人在燉煮鍋物的時候,為了加速食材入味、讓食材保持完整,會用一種叫做「落蓋」的技巧。

就是在表面蓋一個落蓋,大家在看日劇應該常常看到這種木製的落蓋吧(相片截取自網路)

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木製的落蓋我怕發霉,而且也怕木頭毛細孔大會吸收味道。

後來我在大創買到不鏽鋼材質的落蓋,但不太好用,因為家裡湯的鍋大小不一,落蓋的直徑是固定的又硬邦邦,用完還要刷洗半天,所以我就收起來不用了。

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去年我回台灣參加小紀老師的九州叉燒拉麵課,小紀老師分享用烘焙紙當落蓋,他說烘焙紙容易取得、便宜、可以裁剪需要的大小,而且可以完全覆蓋食材。

回美國後我也試試看,結果發現真的太好用了!

現在只要滷東西我都用無漂白烘焙紙做落蓋,所有的食材都可以泡在醬汁裡面,沸騰的醬汁會從洞洞中跑出來再流回去,完全不會跑到上面,比用不鏽鋼的落蓋好用太多了!

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小紀老師的叉燒一開始水要加很多,慢慢燉煮到最後把醬汁濃縮。

看看這晶亮動人的叉燒

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真材實料熬煮好幾小時的拉麵,比我在任何店裡吃到的日本拉麵都還好吃。

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用味噌來燉煮肉燥白蘿蔔油豆腐

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光這道就可以讓陳董吃下一大碗公的白飯

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鐵罐裝的奶油打開沒用完的話,最好不要繼續留在鐵罐裡面,除了擔心鐵罐接觸空氣氧化外,如果整罐奶油冷藏又會變很硬很難挖,每次取用都要退冰整罐奶油,食物反覆退冰容易變質,我怕怕。

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把烘焙紙四邊折入成方形,用擀麵棍把奶油桿平,再放入夾鏈袋就可以放冰箱冷藏了,要用的時候直接用手折斷,很容易折。

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用無漂白烘焙紙當包子饅頭紙非常好用,比一般便宜的漂白饅頭紙耐用、不沾又不怕濕

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就算不鏽鋼蒸盤都濕了,饅頭底部還是乾爽,而且完全不沾

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市面上很多杯子蛋糕的紙杯印花很漂亮,但使用起來我總是覺得有點擔心,如果是要送人吃的就沒關係(咦?),但做給自己家人吃的,我會盡量用無漂白烘焙紙。

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先裁成正方形(大小依據要做的蛋糕大小來決定)

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然後就可以自製鬱金香紙杯了,是不是很好看?

這是16公分的

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這是12.6公分的

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邊緣修剪一下還可以變成花型的,不止可以烤杯子蛋糕,過年還可以用來蒸發糕

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冰箱一盒Oreo餅乾吃不完,我拿來做摩卡Oreo夾心蛋糕(摩卡=巧克力+咖啡)

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Oreo夾心蛋糕真的蠻好吃的,陳董好喜歡(當然,螞蟻人歪嘴雞也很愛)

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這種奶油類的蛋糕不會沾黏烘焙紙

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摩卡Oreo夾心餅乾直播

我還烤了好幾次葡萄乾戚風杯子蛋糕,裁切16公分的正方形做鬱金香紙杯,麵糊可以裝好滿

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我最喜歡看到戚風蛋糕自然爆裂的紋路了,剛出爐澎塞塞像一朵一朵盛開的花,看起來就是蓬鬆有彈性的蛋糕。

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放涼後會回縮是正常的

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剛出爐的蛋糕很香,但不要急著吃哦,等放涼或放到隔天才能品嘗到細緻濕潤有彈性的蛋糕。

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喜歡花環型的就把尖角剪掉就是一朵可愛的花兒了。

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葡萄戚風杯子蛋糕做法請看直播

用烘焙紙做紙包料理超方便,紙包料理是無水料理的一種,利用食材本身的水分來半蒸烤可以保留食材的原味不流失。

我試了「紙包彩椒菇菇」和「紙包魚」都好好吃。

裁切一張無漂白烘焙紙,鋪上洋蔥→噴橄欖油

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再鋪上彩椒和菇菇→撒鹽和黑胡椒→再噴一點油→四邊折起來包好

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紙包魚也是一樣的做法,最下面我鋪洋蔥→魚兩面用鹽、胡椒、抹一抹→噴米酒→噴橄欖油

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鋪上薑片和蒜片

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四周捲起密封

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我建議再用訂書機訂,直播那天紙裁太小張,導致捲不起來,有人建議我用訂書機,結果一試發現太好用,不但可以穩穩固定還很省烘焙紙耶,請大家務必試試看。

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菇菇和魚一起放進烤箱

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200°C烤15分鐘查看,烘焙紙已經膨脹了,表示裡面蒸汽沸騰,可以出爐了

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所有的蔬菜都熟了,而且好清甜,我覺得菇菇應該烤12分鐘就夠了

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魚肉不但細嫩又甜,我鋪上蔥絲,淋上燒熱的九鬼胡麻油,再淋上大同的白醬油,這盤紙包魚當天就被平常不愛吃魚的我和歪嘴雞吃完了。

紙包料理沒油煙,烤盤乾乾淨淨只要用水沖一下就好,實在太方便了。

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我還直播用Beyond無漂白烘焙紙烤過雞腿,最後幾分鐘我放上層用高溫烤焦表面,醬汁都焦了,烘焙紙還完好如初

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真心推薦這款Beyond Gourmet無漂白烘焙紙給所有下廚的媽媽,不管是料理或烘焙都非常非常實用又安心

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直播紙包彩椒菇菇、紙包魚

全麥桂圓核桃饅頭直播

團購表單:https://gbf.tw/cq8ks
滿額贈-前130名滿$2000送 「一個漏斗和四個油名標示環」配件組 乙件(不累加)

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▍團購時間 ▍2020/2/24-2020/3/1(現貨)

▍付款期限 ▍使用信用卡付款下單3小時內,ATM付款下單12小時內(未付款系統將自動取消訂單釋出名額)

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