Spotlight

珍珠丸子 5  

珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜,晶瑩剔透,潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾,而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿

珍珠丸子不但賣相好看,做法也很簡單,保證廚藝不佳的人一做就會信心大增,覺得自己原來很有烹飪天分

肉丸的內餡可以隨自己喜好用料,通常會用荸薺、香菇、蝦米之類的,不過這些我都沒加,一來因為買不到荸薺,我也不愛吃荸薺,二來家裡孩子不吃香菇和蝦米,索性我也不加了

翻翻冰箱有紅蘿蔔和玉米粒我就加進去了

珍珠丸子

材料:

糯米1杯(長糯米或圓糯米皆可, 家裡只有圓糯米,我就用圓糯米)

豬絞肉300克

鹽1小匙(視個人口味增減)

水2大匙

糖1小匙(視個人口味增減)

米酒1/2大匙

白胡椒粉1/2小匙

香油1/2大匙

蔥花2大匙

紅蘿蔔小丁2大匙

玉米粒3大匙

做法:

1. 糯米洗淨泡水2小時,瀝乾水分

2. 豬絞肉用鹽和水攪拌到有黏性,我會拌一拌後用摔的,很快就有黏性了

珍珠丸子 1

3. 加入其它調味料拌勻後,再加入蔥花、紅蘿蔔丁、玉米拌勻

珍珠丸子 4

 4. 用湯匙挖一坨到糯米裡滾一滾,再用手整圓一下

珍珠丸子 2

5. 排在蒸籠裡,我在下面墊了饅頭紙,也可以直接放盤子就好了

珍珠丸子 3

6. 水滾後,大火蒸15分鐘就好了(也可用電鍋,一米杯水蒸到跳起就好了)

珍珠丸子 6

珍珠丸子也很適合當點心,有飯有肉有青菜(雖然青菜不是很多)

珍珠丸子 5

生平第一次吃到珍珠丸子是在國中三年級的家政課(老身我又要白頭宮女話當年了),當年我就讀的是小鎮的一個女校,我是個記憶力很糟糕的人,腦中同學和老師的名字死的死逃的逃,還殘存在我萎縮的海馬廻裡的沒幾個,可我卻一直記得國三的女導師姓楊,個子小小的,長得很漂亮,我們私底下都說她長得很像湯蘭花,不過她人很嚴肅,眼神很銳利,不說話時嘴唇總是閉得緊緊的,就算開口也是只開小小一個縫說話這樣,同學們當時都滿怕她的

楊老師不僅是我們班的導師,還是化學老師兼任家政課老師(很有違和感吧)

我記得一整年的家政課只上過兩次,上學期是做甜甜圈,下學期就是做這個珍珠丸子,其他全被老師們拿來補課

這兩次的烹飪課被延期了好幾次,每次楊老師宣佈終於要上烹飪課時大家都很期待,可是前一天我們就又會收到壞消息說物理老師要借課,或是數學老師要補課,其實大部份都是楊老師拿來上她的化學課,某天她終於跟我們確定要炸甜甜圈時,全班都很開心

現在想起來楊老師似乎是一個不善廚藝的人,因為她是一邊看著筆記一邊叫我們跟著做的,做甜甜圈的那次過程驚心動魄,麵團黏乎乎的,下油鍋炸的時候也搞不定火候,炸出來的甜甜圈不是太黑就是太白

最後炸好的甜甜圈她叫我們全部一股腦丟到一鍋砂糖裏面,前幾個還可以沾上砂糖,後來砂糖變成油油的,不論我們怎麼沾,砂糖就是砂糖,甜甜圈就是甜甜圈,你走你的陽關道,我過我的獨木橋,各自為政完全結合不起來

那堂課楊老師的臉上一直有三條線,並且不時的皺著眉頭露出不解的眼神,我想她會不會以為這應該跟化學公式一樣,A物質+B物質一定會產生C化學變化,老娘我都照步驟做了,為什麼實驗結果會不一樣?

那天做好的甜甜圈好硬哦,大概只比炸麻花捲軟一點,完全不是鬆軟的口感,而且好油膩,全班都沒什麼人要捧場,除了幾個有沾上砂糖的被大家吃掉外,剩餘的光禿禿的甜甜圈被堆成小山,悲淒的啜泣著

楊老師看著那一堆跟臘腸狗一樣禿的甜甜圈臉色有點鐵青,她下令班長副班長風紀股長等人把沒人吃的甜甜圈拿去辦公室請其他老師吃

現在想想我們那個年代的孩子真是乖,這麼丟臉的事還是乖乖去做了,要是現在的孩子應該會立刻吐槽說:「哎呦,不要啦老師!很難吃耶,我不敢拿去」

我記得那天送餅的同學很快就捧著餅回來了(幾乎原封不動),並且順便跟老師報告說辦公室裡的老師不是說不餓就是說要趕去上課,沒時間吃

第一次的烹飪課楊老師備受打擊,於是我們就又回到美其名是家政課,骨子裡是物理、數學或化學課的日子

沉寂了半年,到了下學期楊老師終於再度宣佈我們要上第二次的烹飪課,這次要做珍珠丸子,我當時是個年紀小的鄉巴佬(現在是年紀大的鄉巴佬),哇嗯哉什麼是珍珠丸子,是長得跟珍珠一樣白白亮亮的丸子嗎?

我忘記那天的過程是什麼了,只記得那天丸子出爐超級成功,大家讚不絕口搶著吃,楊老師的臉上洋溢著驕傲與滿足的神情

我記得只吃了兩個後老師就制止大家繼續進食了,她叫我們把丸子裝盤拿去辦公室請其他老師吃

那天楊老師準備的食材很少(不知道是不是因為上回打擊太大,怕又剩一堆噴太傷悲),因此最後的成品當然也就不多,大家平均分配最多也只能吃3~4顆而已,自己吃都不夠了還要拿去做公關??

我說過我們那個年代的孩子真的是又乖又淳樸,就算流著口水,也要用力擦乾,乖乖滴把珍珠丸子捧去分享給其他老師吃,這次是滿盤子去,空盤子回,楊老師一直問:「怎麼樣?怎麼樣?老師們說什麼?」

班長報告:珍珠丸子很受歡迎,老師們搶著吃,還說怎麼做這麼少(疑?這次怎麼沒有人說要趕著去上課沒空吃?)

楊老師笑得眼睛瞇成一條線,這是我第一次,也是唯一的一次看到她的笑顏,一直到國中畢業典禮再沒看過她笑得那麼開心了

俗話說吃不夠的最美味(有這句嗎?),可能是那次意猶未盡,所以我對珍珠丸子一直有很美好的印象 


文章標籤
創作者介紹

琳達公主的廚房筆記

琳達公主 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Violet
  • 本周才發現您的部落客跟粉絲專頁(我實在太晚太晚才發現了!),試閱一篇直接成主顧,每天上班都把後記很認真憋笑的的看完,太精彩了~
    昨天下班回家立刻參考了您的做法試做了熱狗堡。平常做麵包品質參差不齊,10次有11次不好吃的我,這次居然做出好吃的麵包了!(感動到差點跪哭),心裡決定要把您當做我心中的麵包之神,而且一定要來跟你表白一下!謝謝你無私的分享食譜跟撇步!
    珍珠丸子我跟家人都很愛吃,改天也要來參考您的做法做給他們吃^^
  • 10次有11次不好吃→→→多出來的那次是........

    琳達公主 於 2015/08/29 14:50 回覆

  • Gina
  • 應該說別人碗裡的最好吃XD
    剛看文章描述楊老師的雙重身分,我還擅自想著她的廚藝應該很好(做料理就是美妙的化學實驗課
    結果沒想到是學理派23333看著筆記邊做邊教真是樂壞我了(喂
    是誰不喜歡吃香菇?(記得布萊恩不吃蝦米
    珍珠丸子看起來好好吃,裡頭加蔥蒸起來不會變黃嗎?
    最後琳達做了多少顆丸子?
  • 弟弟和姐姐都不吃香菇,一滴滴都不吃,只要有香菇就挑掉

    蔥被包在裏面,黃了也看不到,不影響賣相

    最後大概12~13顆,但我做太大顆了,應該要再小一點,小一點的話應該可以做16顆吧

    琳達公主 於 2015/08/30 02:14 回覆

  • Violet
  • 第11次是想強調前10次有多難吃的誇張了一點的說法,但真的也有過麵團還沒成型就先被我揉壞掉的情形,還好現在有您的食譜教學,我不用再擔心了~
  • 哈哈哈哈,還真的有那見鬼的第十一次哦
    謝謝你的支持讓我更有動力寫下去

    琳達公主 於 2015/08/30 02:10 回覆

  • 訪客
  • 妳好 我用白米做 米泡過夜蒸出來的還是很乾 冷了會變硬 想請教不知問題出在哪呢?
  • 訪客
  • 太好笑了
找更多相關文章與討論