目前分類:中式麵食 (25)

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凉麵-成品圖1

帶著兒子到圖書館借書順便到二樓晃晃,那裡有少少的兩排中文書,好幸運竟然給我挖到一本第一次做中式麵點:中點新手的不失敗配方吳美珠著,裏面的麵點樣樣看起來都很好吃,而且做法很簡單,我第一個試做的是油麵條。

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當初在該買手動壓麵機或電動壓麵機中天人交戰了一陣子,蕩生的女人無藥醫,最後還是下單買了手動的因為價錢便宜一倍(請看這篇用壓麵機自製麵條),我除了用它做麵條,還做了金牛角麵包包子饅頭,雖然還不錯用,但是操作起來蛋薄啊累人,第一:因為必須一手搖搖桿,所以只剩一手(啊不然咧?),一下要扶著上面的麵團,一下要再拉壓下來的麵團,尤其是切麵的時候更是不慌便,機雷洗尊就會想說我媽怎麼沒給我生第三隻手?

第二:手動壓麵機做做少量的麵條還可以,如果想多做一點會搖到鐵手,冬天就算了,夏天天氣熱會搖到人生無望,歪嘴雞後來看不下去,說殘殘給它買Kitchenaid那個啦,厚,每次想吃個麵還要搖半天太麻煩了,林杯的意志力也崩盤了馬上下單再買,你說這不是敗家什麼才是敗家?

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竹筍肉包-成品圖

以前家裡只有一個不鏽鋼蒸籠,那個不鏽鋼蒸籠的底部不是平的,是往上凸的,而我們家的爐子是平面的電爐,所以底部無法完全貼合電爐,加熱速度很慢,一開始一定要開大火,不然等到花兒都謝了水都還沒滾,阿嗯擱一旦水滾後轉小火也不會馬上降溫,所以蒸的過程總是惶惶不安疑神疑鬼,要不停的顧爐

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鮮肉包 成品3

以前一直以為做包子饅頭比麵包容易很多,既不用拉薄膜檢查筋度也不用管攪拌終溫,更無須像麵包要基發、延發、後發發發發。等開始動手做才瞭解這種輕忽的態度對包子饅頭真是大不敬啊!

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肉燥乾麵-細  

引領期盼多日的義大利製壓麵機經過一番曲折終於寄到了,說來也是我自己自作自受,其實一開始我看中的是另一台大陸製不到一半價錢的pasta machine,歪嘴雞碎碎念說:『一分錢一分貨,不要貪便宜,還是買kitchenaid的,畢竟Amazon上有將近300個買家給五顆星,還是買貴一點的吧!』。話雖如此,但是林杯精打細算的主婦性格太堅定+耳朵硬,最後還是下手買了便宜的大陸貨。收到當天開心的馬上試用,雖然表面的電鍍看起來不是很光亮,搖桿把手時不時脫落,背面cover的鐵片太鋒利讓我清潔的時候劃破手指,但是我還是決定繼續愛它,畢竟才30幾塊美金是要怎樣?阿嗯哥用到第三天把手竟然卡卡轉不順了,如果不壓麵還可以空轉,一放麵團就轉不動,那A啊捏??歪嘴雞死馬當活馬醫拆開機器檢查,發現壓麵片的滾軸內部兩側各有一圈乾掉的麵團,清乾淨後花了快一個小時才把機器組合回去,但是林杯已經美送了,隔天立馬退回Amazon,順便給它三顆星的評價(我怎麼那麼壞)。

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