琳達公主的廚房筆記

聽說台灣有一陣子很夯羅宋麵包，我住國外看得到吃不到，就算回到台灣期間，深度宅的我連肚子餓都懶得走到樓下便利商店買東西，寧願等姐姐下班買給我吃了，更不可能為了吃羅宋麵包出門。

比起多油多糖的金牛角麵包，或是多油的鹽可頌，這款「歐式低油無糖牛角麵包」只用少少橄欖油比較輕盈，材料裡面添加了一點點的蛋和奶粉，讓麵包心Q中帶軟，不至於太韌，烘烤前5分鐘外加了蒸汽，再用高溫烘烤，讓麵包外皮薄而脆，是一款可以細細品嘗麵粉香的麵包。

Monkey Bread（猴子麵包）是整形手殘者的福音，完全不用任何整形技巧，一堆小麵團隨便丟進烤模都可以烤出漂亮的麵包，如果搭配搭配Nordic Ware烤模，麵包出爐倒扣的瞬間成就感更是爆棚。

Kaoglof是一款歐洲傳統人氣麵包，也是法國亞爾薩斯地區的名產。

這個脆皮法國麵包的材料裡面添加了一點點奶油，外皮薄脆，內心柔軟有彈性，比完全無油無糖外殼厚硬的法國麵包較不易刮傷上顎，也更柔軟，很適合用來做三明治或餡料麵包，第一次試做就愛上它的味道，光是麵包沒有夾任何東西我就可以連吃兩片。

在King Arthur網站第一眼看到這個Pane Bianco麵包就被它的外型吸引，我在FB和IG發這個麵包成品照時引起很多迴響，很多人都想知道怎麼整形的。

美國超市很容易就能買到現成的漢堡麵包Burger Buns，不過不知道怎麼形容，就是吃起來很空洞，吃完後會有一股空虛湧上心頭，然後兩個小時後就又想找食物填補那份空虛。

拖了很久的全麥香蒜奶油麵包終於動手寫了，這個麵包我試做了三次，試了不同比例的糖、鹽、奶油，最後拍板定案這個版本。

這個奶油餐包捲蓬鬆柔軟帶一點彈性，屬於基礎軟麵包的麵團，除了可以製作餐包捲，用來做包餡料的軟麵包也很適合。

今年回台灣，士林周太（我姐）的大女兒問我會不會做貝果，我才想到從開始學做麵包以來，我沒有做過貝果耶！

螺旋麵包，雷阿胖，總是勾起我的童年記憶，因為雷阿胖裡面灌鮮奶油是我小時候最愛的麵包

今天要分享的這個葡萄乾小餐包的口感Q軟，麵團裡面我加了鮮奶油，鮮奶油讓小餐包的組織細緻，味道香濃，搭配葡萄乾酸酸甜甜的滋味，推薦給大家來試試

之前在石板披薩篇寫過披薩是最適合家裡沒有攪拌機的人做的麵包，因為不需在意薄膜，沁菜揉一揉就好了，如果愛吃薄皮的人更方便，管他薄膜是何方神聖，給它桿得薄薄的就對了

法國麵包沾奶油玉米濃湯是我們家孩子很愛的吃法，以前都是把法棍切片拿來沾，今天改個做法，把濃湯裝在挖空的小圓法國裏面，把麵包當碗吃掉很好玩，當我把麵包球濃湯拿到孩子們的面前時他們都驚呼看起來好Yummy！

之前在烘焙社團看到洪金娥老師分享一個香酥Q餅的食譜，層層酥皮裏面包了肉脯、紅豆沙和鮮奶麻糬，外面沾滿白芝麻，看起來豪~~好吃，老師不但把制程寫的詳細，又面面俱到的把所有細節交代清楚，照片拍得更是漂亮

義大利拖鞋麵包之所以叫拖鞋麵包是因為外形扁扁有如拖鞋，這是一款高水分的麵包，薄而酥脆的外皮和內部大大小小的氣孔是它的特色，放涼後表皮會有點軟，但食用前用請務必用小烤箱稍微烘烤過，外酥內軟的口感才是棒

第一次聽到「微波麵包」的時候以為這個麵包是用微波爐做的，或者是說吃的時候要微波過才吃，後來才知道原來是因為造型有微微的波浪，因此取名 「微波麵包」

我很喜歡吃越式三明治，以前上班時每個星期五公司會供應免費早餐，某一次托一個越南同事到遠一點的地方買道地的越南三明治，我是井底之蛙呱呱呱，多年來只吃過連鎖店Lee's Sandwich的越式三明治，對我來說Lee's Sandwich已經很好吃了，但我吃了越南同事買的驚為天人，那ㄟ加喝呷！！

最近對做麵包越來越沒信心，越沒信心就越懷疑自己的觀念和做法是不是錯了

連做了十一次的輕乳酪蛋糕，歪嘴雞說可不可以換一下口味？我翻翻法國麵包筆記本，發現這半年來我只練習了五次而已，其中一次還是軟法，比起之前幾乎每隔一天要做一次的狂熱，現在怠惰好多，不然就來練習一下法棍好了