Monkey Bread（猴子麵包）是整形手殘者的福音，完全不用任何整形技巧，一堆小麵團隨便丟進烤模都可以烤出漂亮的麵包，如果搭配搭配Nordic Ware烤模，麵包出爐倒扣的瞬間成就感更是爆棚。
為什麼這種麵包叫做猴子麵包呢？因為吃的時候可以用手捏著來吃，跟猴子一樣，所以叫做猴子麵包。
美國大部分猴子麵包食譜都是做甜的，麵團沾肉桂糖粉，中間撒果乾和堅果，上面再淋上甜甜的焦糖漿，耶誕節或新年來做很應景。
不過我今天試做的是鹹口味「大蒜青蔥九層塔起司猴子麵包」，本來想做青蔥口味就好，但我堂堂九層塔暴發戶，能炫耀財富的機會豈能放過？所以我就硬加了一把九層塔，結果麵包出爐香到不行，台灣九層塔工會應該找我當代言人啊！
吃這個麵包要熱熱的吃，如果冷掉了就放進氣炸鍋或烤箱回烤到外殼酥酥的，直接吃就很好吃，但沾意大利麵醬更好吃，搭配濃湯也很適合。
我用的烤模是Nordic Ware 50077 Anniversary Bundt Pan 12杯烤模，如果用其他款烤模也可以，就按照容量比例計算材料分量就好，比如用9杯的烤模就把配方*9/12就好。
大蒜青蔥九層塔起司猴子麵包
✔麵包材料
高筋麵粉 450克
起司粉 40克（可不加）
鹽 5克
速發酵母 5克
細砂糖 40克
牛奶 80克
水 190克
蛋 1顆
無鹽奶油 35克
✔內餡：
大蒜4瓣
黑胡椒粉 1/4小匙
青蔥 2隻
九層塔 適量
起司絲150~180克（我用三種起司：帕瑪森、馬薩瑞拉、Monterey Jack，大家就用喜歡的起司就好，比如切達起司也可以）
✔沾麵團用的：
融化的無鹽奶油 80克（不想用奶油的可以試試噴水就好，不過香氣會跟奶油有差就是了）
做法：
1. 把除了奶油以外的所有材料攪拌成用彈性的麵團，加入奶油攪拌成光滑的麵團。
每次打完麵團我都會測量終溫，最近天氣冷了，打麵團不怕升溫太快，27.8℃的麵團溫度很完美。
2. 發酵到兩倍大，用手稍微整成長條形。
想要冷藏發酵的話就放置室溫10~15分鐘，然後放進冷藏，最好隔天就拿出來做了，不要放太久
3. 分割成4份，每一份再分割10份，共分割成40份的小麵團（不必秤重量，目測均勻切割即可）
4. 烤模塗油撒粉，或噴烤盤油，我都是噴烤盤油比較方便。
用矽膠刷仔細地把烤模每個角落都刷到，我連邊緣和把手都會刷，確保出爐時可以完整地脫模。
5. 把小麵團捏成圓球
不必太在意有沒有很圓，只要把麵團捏成圓球就好了
5. 奶油微波加熱融化，加入蒜末拌勻
內餡材料也拌勻
接下來就是最好玩的步驟了：沾融化奶油（不想沾奶油的可以試試噴水就好，但香氣有差就是了）→裹上內餡→丟入烤模。
超簡單的做法，連幼稚園孩子都能做，很適合親子同樂。
如果沾到後面奶油慢慢開始凝固的話，就放進微波再熱幾秒，讓奶油恢復流動狀，這樣比較不會沾太多奶油，導致麵包太油。
最後沒用完的大蒜奶油不要浪費，用來炒菜或塗麵包都可以，歪嘴雞用大蒜奶油煎蝦子好香。
6. 最後發酵30~40分鐘，大概長高到烤模的七八分滿就可以入爐烘烤了.
上火180/下火180烤35~40分鐘，烤15分鐘時如果表面已經金黃上色就鋪一張鋁箔紙隔熱（每個人烤箱不一樣，烘烤時間請自行調整）
出爐後在桌上墊個隔熱墊輕震一下，倒扣在置涼架，下面最好墊個報紙或廚房紙巾，因為會有奶油流出來哦。
好香的麵包，外層的起司被烤得金黃酥脆，光是大蒜、奶油、青蔥就已經很香了，再加上九層塔更昨天不一樣的風味。
如果不加九層塔也可以，就是一般的蒜味麵包，但加了九層塔真的不一樣，用羅勒的話就是經典的歐包口味，但台灣羅勒比較不普遍，用九層塔代替風味一樣好。
第一次試做時，我烤得比較久上色比較深，麵包外皮比較酥。
這是第二次試做直播時的成品，雖然沒有烤得像第一次那麼上色，但麵包比較柔軟，外皮一樣酥酥酥。
隔天要吃前先回烤幾分鐘，回烤過的外殼更香更酥，沾義大利麺醬會一塊一塊吃不停。
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