琳達公主的廚房筆記

夏威夷奶油麻糬(Hawaiian butter mochi）是夏威夷經典的點心，加了椰奶和奶油讓這款麻糬的風味比一般只用水和糯米粉做的麻糬更香濃，口感也更柔軟，我不是很愛吃糯米粉類點心的人都愛上它的香濃軟Q。

我經常勸歪嘴雞早餐也可以偶爾吃吃燕麥，會比麵包健康，但無論如何勸說他都不為所動，一次都不吃！

聽說「蘭姆葡萄夾心餅乾」是日本有名的甜點，我沒吃過，我不知道正宗的日本原味吃起來是什麼滋味，我只知道我自己做的「蘭姆葡萄夾心餅乾」好吃極了，奶油酥餅夾著冰冰的蘭姆酒葡萄內餡一起吃，銷魂的滋味兒如果不賞自己兩巴掌會失心瘋一直吃下去。

這個食譜參考自Nordic Ware官網，用楓糖和黑糖不用白砂糖，不但增添了香氣，還多了保濕的效果，材料裡面加了少許的肉桂粉風味更濃，如果不喜歡肉桂味的可以不加。

這個充滿秋天氣息的蛋糕以香蕉為主題，添加蜂蜜增加濕潤度，堅果增加口感與營養，其中還點綴了橘子果醬，酸甜的橘子皮含蓄又不經意的驚喜讓這個蛋糕的滋味更豐富。

這款果乾磅蛋糕用部分的杏仁粉取代低筋麵粉，用部分的蜂蜜取代砂糖，杏仁粉帶有杏仁的天然油脂，讓蛋糕香氣更佳，蜂蜜可以增加蛋糕的濕潤度，搭配酸V啊酸V的果乾，兩者合一在口中咀嚼，非常合拍。

檸檬起司蛋糕捲（30*29cm，或33*25cm烤盤一個）

戚風蛋糕（Chiffon cake）源自於美國，是一個叫做Harry Baker的男子想出來的配方，他經常在私人派對中烘烤蛋糕宴客，他烘烤出來的蛋糕有天使蛋糕的輕盈，又有蛋黃的香氣，口感宛如chiffon雪紡紗一般深獲好評，所以取名Chiffon Cake，哈利先生的配方在1947年被公佈並廣為流傳。

這個「杏仁蛋白餅」不含油脂和蛋黃，不用蘇打粉或泡打粉，是利用打發的蛋白和杏仁粉做的餅乾，材料很單純，口感很酥脆，搭配杏仁優雅不強烈的堅果香味讓人一口接一口。

這個日式鹽之花的食譜來自【成功vs失敗:甜點聖經】，餅乾酥酥鬆鬆，甜中帶微鹹，玫瑰鹽讓這款餅乾風味更多層次。

要說到什麼最適合烘焙新手建立信心，「馬芬」應該是最佳候選人。

我在翻閱甜點食譜書時，常常會看到很多甜點都會使用「太妃焦糖醬」，也有人稱為「牛奶焦糖醬」、「法式焦糖醬」，每每看到要做焦糖醬就會自動跳過+浪過那個食譜，因為覺得好像很難，還要測量煮糖的溫度什麼的好麻煩，而且焦糖由金黃轉黑就在一瞬間，手腳慢一點的測完溫度糖都焦了，雖然說糖很便宜，但看到失敗的結果比浪費錢更令人抓狂啊！

這個蘋果奶酥蛋糕有三個層次，上層是酥脆的奶酥粒，中間是酸V啊酸V的青蘋果，下面的蛋糕鬆軟香甜。

剛來美國時非常吃不慣美式蛋糕，店裡賣的糕點總讓我覺得太油太甜又太乾，我的嘴巴裡腦海裡懷念的是蓬鬆濕潤的戚風蛋糕，所以一開始玩烘焙時，我對美式蛋糕興趣缺缺，練習的方向總是往貼近台式口味的戚風類蛋糕前進。

用電鍋自製蜜紅豆粒、豆沙餡，做法簡單，清爽又不甜膩

姐姐小學某一天參加朋友女兒的生日趴，幾個小女孩子留下來過夜，隔天早上朋友用了Hello Kitty鬆餅機做鬆餅給大家吃，姐姐回家後告訴我Kitty鬆餅長得很可愛。

前一陣子看到新聞在報導日本每天大排長龍的「半熟起司塔」現已進駐台灣開分店，第一次聽到「半熟起司塔」這個東東覺得很好奇，於是就很認真地看了那則新聞報導。

美式鬆餅是一道很快速簡單又美味的早餐，這是我來美國後在家學做烘焙第一道嘗試的入門款，那時我是買超市裡現成的鬆餅粉，後來知道其實鬆餅粉的做法超簡單，之後都是自己調，再也沒有買過鬆餅粉

這個棋格餅乾是去年耶誕節為了應景做的，做完拍完照以後就放著，結果放著放著，放到農曆新年都過了我還沒寫，眼看元宵節要到了，美國也沒有元宵燈會之類的活動實在很冷清，不然就用這個棋格餅乾來歡度元宵節好了（會不會太牽強了）