蜜紅豆 豆沙餡-1  

用電鍋自製蜜紅豆粒、豆沙餡,做法簡單,清爽又不甜膩

影片版請看:

圖文版:

材料:

紅豆200公克

砂糖125公克

油35克(我用沙拉油20克+奶油15克)

鹽1小搓

 

做法:

1. 紅豆洗淨、浸泡一晚,夏天最好放冰箱冷藏(也可以不做浸泡的動作,但後面會延長燜煮的時間)

浸泡前↓↓↓

蜜紅豆 1

浸泡後↓↓↓

蜜紅豆2

2. 倒掉水,再加清水蓋過紅豆一指寬,煮沸5分鐘

蜜紅豆3

3. 倒掉紅豆水,洗淨,這樣做可以去紅豆的澀味(聽說喝這種紅豆水可以消水腫,但可能是我胃比較不好, 喝了以後胃會不舒服)

蜜紅豆4

4. 加水到與紅豆一樣高,我加了200cc的水

蜜紅豆5

5. 電鍋裡面放個蒸架,外鍋一杯水240cc,按下煮飯鍵,跳起後悶30~45分鐘

6. 捏碎一顆紅豆測試軟硬度,這時紅豆應該可以捏碎了,但還不夠軟,把紅豆輕輕上下翻動,拿掉蒸架,外鍋再加半杯水120cc,按下煮飯鍵,跳起後悶30分鐘

7. 再捏碎一顆紅豆測試軟硬度,這時應該很輕易可以捏碎了,倒入砂糖和鹽輕輕拌勻,冷藏冰箱隔天,糖水會蜜進去紅豆裡面,這樣蜜紅豆粒就完成了

蜜紅豆6

蜜紅豆不止可以拿來做甜點,加水就變紅豆湯了,我兒子最喜歡加牛奶,變成牛奶紅豆湯

蜜紅豆 豆沙餡-3

如果是要做豆沙餡,做到步驟7後,不必冷藏,直接拿到爐子上用中小火加熱

加入油後邊煮邊攪拌,把水分收乾就好,炒豆沙餡的時候有幾個小tips:

1. 邊炒一定要邊攪拌,不然很容易焦鍋

2. 如果紅豆粒還是有點硬,不好剁碎的話,煮滾後熄火蓋上鍋蓋再悶它30分鐘就會更爛了,這時候再來炒就很好炒了

3. 邊炒邊把紅豆剁碎,喜歡帶顆粒的就不要剁太碎

4. 如果喜歡更滑順口感的可以增加油的分量

蜜紅豆 豆沙餡-4

要包餡前,我會把豆沙餡搓圓,這樣包的時候就比較快速又方便了

蜜紅豆 豆沙餡-5

 


文章標籤

創作者介紹
創作者 琳達公主 的頭像
琳達公主

琳達公主的廚房筆記

琳達公主 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()