這款果乾磅蛋糕用部分的杏仁粉取代低筋麵粉，用部分的蜂蜜取代砂糖，杏仁粉帶有杏仁的天然油脂，讓蛋糕香氣更佳，蜂蜜可以增加蛋糕的濕潤度，搭配酸V啊酸V的果乾，兩者合一在口中咀嚼，非常合拍。
我用的烤模是美國名模『Nordic Ware Autumn Treats Non-Stick Cake Pan 橡子楓葉烤盤』。
這個烤模有六個小烤模，總共的容量是3杯（1杯=240ml），內部每個烤模約：3.25寸*3.25寸*1.46 in，整體尺寸是：11.82寸 *7.36寸 * 1.55寸 。
如果你的烤模跟我的不一樣的話，請自行換算材料比例，烘烤的時間也要視情況增減。
烤模材質是鑄鋁，背面還有雕花，跟一般便宜的烤模一比，質量真的好非常多。
果乾磅蛋糕
材料：
無鹽奶油 100克
糖粉60克（我用細砂糖打成粉，也可以用細砂糖就好）
蜂蜜20克
蛋2顆
杏仁粉20克
低筋麵粉80克
泡打粉1/2+1/8小匙（約2.5克）
葡萄乾20克
芒果乾20克
草莓乾20克
鳳梨乾20克
*另外再準備一大匙的奶油作為塗抹烤模用
做法：
1. 前置作業：
✔無鹽奶油放置室溫軟化
✔雞蛋退冰到室溫，打散
✔麵粉+杏仁粉+泡打粉過篩備用
✔果乾剪成小丁
✔將烤模均勻塗上軟化的奶油，薄薄塗上一層就好，不需塗太厚，確定每個角落都塗到奶油後，先將烤模放進冰箱冷藏
✔烤箱預熱上200℃/下170℃
2. 將奶油打軟
加入糖粉打到有點發白膨脹，加入蜂蜜攪拌均勻
分次加入蛋液，攪拌到吸收後再加入下一次，我大概會分4~5次慢慢加入，如果一次全加入的話，可能會發生油水分離的現象，分次慢慢加是比較保險的做法。
一開始加入蛋液的狀態會像搗碎的豆花一樣，不用擔心，持續攪拌，等乳化完成就會相互結合了。
3. 加入過篩好的麵粉+杏仁粉+泡打粉
改用刮刀，用切拌的方式混合，邊拌邊轉鋼盆，還要不時刮起檢查底部是否都有拌到
混拌均勻到看不見粉粒，呈現滑順狀態，加入果乾丁拌勻
4. 在烤模上面撒上高筋麵粉，把多餘的麵粉倒出來，再把麵糊平均裝入6個小烤模中。
我會把麵糊裝到擠花袋用擠的比較乾淨利落，先擠一半的麵糊，在桌上墊塊毛巾，烤模在桌上敲幾下，讓麵糊平均分佈，再把剩下的麵糊均勻分佈到6個烤模，這樣可以確定每個烤模的麵糊分量不會差太多。
5. 放入烤箱用上200℃/下170℃烤約5分鐘，到表面有點上色，改上180℃/下170℃再烤10~12分鐘到輕碰蛋糕表面有彈性即可出爐。
每個人的烤箱功率不同，烘烤的過程請隨時觀察上色，如果上色太深就要用鋁箔紙覆蓋，以免烤色太深。
6. 出爐後在桌上敲一下，震出熱氣，先別急著脫模，先放在架上冷卻5~10分鐘後再倒扣，蛋糕就會很輕易地掉下來了。
真的好喜歡這個烤模，每一個小蛋糕的造型都好可愛，而且紋路明顯，造型又高雅
不需要高超的蛋糕裝飾技巧、不需在外面淋上超高熱量淋醬，就可以烤出賞心悅目、讓人充滿成就感的蛋糕，不管是自己食用或送人都很開心
蛋糕放涼後2個小時就可以品嘗，但建議磅蛋糕最佳品嘗時機是一天以後
把涼透的蛋糕包好或放置盒子中避免風乾，在室溫放置一天讓蛋糕回潤，風味更入味，果乾微微吸收蛋糕的水氣，吃起來像QQ的軟糖，搭配甜蜜的磅蛋糕，天衣無縫。
Nordic Ware烤模使用須知：
1. 新模第一次使用前和每次使用後，請用中性清潔劑與水清洗乾淨，不可以長時間浸泡，建議刷洗時用柔軟的海綿或抹布，不要使用硬硬的菜瓜布或鋼刷以免破壞不沾塗層，也不可以放進洗碗機。
2. 雖然是不沾烤模，但Nordic Ware官網建議每次使用前還是要塗油撒麺粉來加強防沾效果，我自己使用不沾塗層的鍋具和烤模的經驗是，所有不沾塗層剛開始使用都不沾，但用久了就會開始沾了。
我強烈建議大家還是做好塗油撒粉的動作，畢竟會買這麼漂亮的烤模，為的就是脫模時可以看到漂漂亮亮的蛋糕，意外何時要來臨無法預測，誰知道不沾效果哪一次突然就失效了，看到體無完膚的蛋糕相信沒有人心情會是好的。
塗油可以用奶油、白酥油，不要用煮飯用沙拉油，不然久了烤模會像抽油煙機洗不掉的陳年老垢一樣黏膩。
我習慣用矽膠刷來塗油，因為比較好清洗，用毛刷的話，我心裡有過不去的障礙，清洗矽膠刷的方式是熱水+洗碗精，把矽膠刷放進去喇喇咧。
塗奶油的時候只要薄薄的塗上一層就好，不要塗太厚，注意每個小角落都要塗到，然後把烤模放進去冰箱冷藏一下。
倒麵糊前在烤模撒上麵粉，把多餘的麵粉倒出來，反覆幾次，確定每個角落都沾到麵粉了。
烤巧克力蛋糕時，可以改撒無糖可可粉。
如果塗油撒粉的動作做好，蛋糕上色會很漂亮，不過油不能塗太厚，麵粉不能撒太多，否則就會發生下圖的悲劇：蛋糕表面都是白白黃黃的斑，實在很醜。
我只好用毛刷把白粉刷掉後，再用牙籤把細縫挑乾淨。
如果懶得塗油撒粉可以買烘焙專用的防沾噴油，記得一定要買含有麵粉的噴油， Baking Spray With Flour，不能買料理用的噴油哦（重要！），理由上面已經寫過了。
噴的時候不用一次噴太多，先噴一點，用刷子平均刷開，如果不夠再補噴就好。
3. 倒麵糊時大約倒3/4滿就可以了，不要倒全滿，因為烘烤後會膨脹，所以不要倒太滿。
倒完麵糊後在桌上敲幾下，把氣泡敲出來，可以避免烤出小洞洞（如下圖）。
小洞洞不影響口感，但影響美觀，如果不在意的話就無所謂，但既然要動手做了，敲幾下烤模是小事，還是敲吧。
4. 烤好的蛋糕通常中間會凸比較高是正常的，進爐烘烤前可以微微傾斜轉一下烤模，讓麵糊沾到烤模壁，可以稍微減低高低差，不過無論如何，烤出來的蛋糕還是中間會比較高，這是正常的，如果因為凸出太高導致擺盤不好看的話，把底部切平即可。
5. 蛋糕出爐後在桌面敲一下，放在架子10分鐘後再倒扣脫模，如果塗油撒粉的動作有做好的話，通常倒扣的時候，蛋糕很輕易就會掉下來了，如果沒有脫模的話，可以傾斜拿著烤模（請戴隔熱手套）在桌上輕敲一圈讓蛋糕離模，如果不幸發生蛋糕倒不出來的囧境，可以試著把烤模泡在冷水會比較容易脫模。
6. 使用過烤模後，等烤模放涼後，用海綿和洗碗精清洗乾淨，把水分確實擦乾或烘乾就可以收起來了，不可以用金屬刮傷烤模，不可以長時間浸泡烤模。
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