整整兩個半月的暑假每天和兩個小孩綁在一起，從早餐準備到晚餐，接送補習、打球、游泳，還要訂正功課，林杯我好像當兵的人每天數饅頭等開學，這個星期好不容易等到開學，漫長的暑假終於結束了，連續兩天給它睡到10點才醒，爽啊！！
雖然開學後不用準備早餐和午餐，但是下課後的點心不能少，兒子平時吃東西慢條斯理，通常都是第一個上桌最後一個下桌，不管吃多吃少好吃難吃，進食速度一路走來始終如一，唯獨每天放學後他總是有如餓虎撲羊般的吃掉我準備的點心。我很不明白12點才在學校吃過午餐的他，為何才過2個半小時就這麼餓，難道他每天都在學校幹體力活嗎？再加上女兒上高中後午休時間短，她寧願把時間拿來和同學聊天也不想吃午餐，所以下午3點這一餐不能少，而且必須是結結實實的一餐，不是餅乾糖果可以打發。
自製比薩就是很方便的課後點心，基本上對我來說它就是清冰箱料理，有什麽放什麼，麵團也不用太在意要揉到什麼筋度，基發與鬆弛就好，不需要做後發的動作，通常中午開始準備，等小孩2點半放學後就可以吃到剛出爐熱騰騰的的比薩了。
手工厚皮比薩 8.5吋 2個(薄皮可做3~4個)
比薩皮材料：
高筋麵粉300克
老麵100克（可以不加）
水170克
鹽1小匙
SAF低糖速發酵母1小匙
砂糖1大匙（我用麥芽精2克）
橄欖油（或沙拉油）20克
做法：
1. 以上所有材料攪拌機先慢速攪拌成團後，再轉中速攪拌到光滑即可。
2. 室溫發酵到約2倍大，用食指插入不回縮，今天很熱，室溫高達33°C，我只發了70分鐘就好了↓↓↓
3. 分割2等分，滾圓，鬆弛10分鐘--每份麵團約300克↓↓↓
4. 圓烤盤底鋪上parchment paper--其實不鋪也可以，原本這是不沾蛋糕烤模，可是我們家只愛吃戚風蛋糕，這種不沾烤模幾乎沒機會用到，除了上次我拿來做了一次巧克力生日蛋糕，就再也沒用過了，今天拿來做圓比薩還真是嘟嘟好咧！↓↓↓
5. 這時可以開始預熱烤箱250°C（480°F)。麵團先桿平，桿圓，放進烤模中再用手慢慢平均的向外側壓到滿模，最外圈可以稍微厚一點↓↓↓
6. 麵皮塗上pasta sauce--當然也可以勤勞一點自己煮，不過我都是用做義大利麵的souce最快，常常market在sale的時候我就買幾瓶回家囤著↓↓↓
忘記麵團壓平後要挫洞了，塗了sauce後趕快補挫↓↓↓
7. 鋪料--撒cheese絲→鋪上洋蔥、青椒、熱狗、火腿（任何清冰箱的剩菜皆可）→再撒一層cheese絲。
一般做pizza用的是Mozzarella Cheese比較會刊絲，可是家裡只有parmesan cheese，既然是清冰箱料理，有什麼就用什麼↓↓↓
8. 烤12~15分鐘，香噴噴的pizza出爐嘍↓↓↓
↓↓↓厚厚的皮是我們家喜愛的口感，幾年前order pizza時不管厚薄一樣價錢，現在厚皮要加錢溜，可能是物價上漲的原因吧！
如果喜歡薄皮的人可以做成三個，或是桿成長方形的一大片也不錯。
比起以前曾經做過的台式小比薩，口感過於鬆軟不正統， 用這個配方不但方便快速，而且QQ有嚼勁的麵皮更受家人歡迎。
P.S洋蔥切細絲後，我先200°C（400°F）烤10分鐘去掉一點水分，不然烤過出水pizza表面會濕濕的
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