youtube有一個叫Maangchi的韓國媽媽很有意思，她的韓國料理教學影片很清楚，重點是她的打扮很精心策劃，從化妝、耳環、項鏈到髮型都精心say豆過，每次看她的影片都讓我覺得很像親家母要參加喜宴那樣隆重，而且她很熱情又活潑，看她做菜很療愈
有一天我女兒邊吃飯邊看youtube，我聽到那聲音怎麼那麼耳熟，我說妳在看什麽？
她給我看了螢幕，是Maangchi耶
我說妳怎麼會看這個？妳又不喜歡cooking
她說她只是覺得這個媽媽煮飯很有趣，所以沒事就會看一下（恁老木我也常常下廚妳怎麼就從來不來看一下？）
這個手桿麵條是參考Maangchi的家常麵條食譜，我試了覺得很好吃，手工麵條跟乾麵條口感真的不一樣，重點是做法很簡單，想下廚房但卻怕苦又怕難的人可以試試看
這個麵條的配方加了Potato Starch讓麵條更Q彈，Potato Starch是馬鈴薯澱粉，在台灣的名稱應該是叫做「日本太白粉」吧（如果有誤請告知）
Maangchi的材料裡面加了沙拉油，我試過有沙拉油和沒沙拉油版本，沒有加沙拉油的口感比較勁道，以下是我試做過修改後的配方
手擀手工麵條
材料（約4人份）：
中筋麵粉All Purpose Flour 600克
太白粉Potato Starch 80克
水 300克
鹽 1小匙 6克
沙拉油25克（如果不加油的話麵團會比較硬，可以酌量增加一點點水分）
做法：
1. 盆子裏面水+鹽，用叉子攪拌到鹽融化，另一個盆子把麵粉+太白粉用打蛋器拌勻
2. 麵粉加到水裏面用叉子拌到看不見水分
3. 用手揉成團，不用揉到很光滑，成團就好，表面很粗糙沒關係，蓋起來放置30分鐘讓麵團做自我分解，如果麵團比較乾可以倒進塑膠袋裡用腳踩一踩，對折再踩一踩，很快就成團了。
麵團很自愛，放一下就會自動自發的產生麵筋（不像老公要催很久才會動）
4. 放置30分鐘後麵團會變比較柔軟，再揉個幾分鐘麵團就變滿光滑的，蓋起來再鬆弛30分鐘
5. 桌上撒麵粉防粘，把麵團切成兩份比較好操作，擀開成大片，厚度約0.2公分吧
6. 麵片上下都抹上太白粉防粘，也可以抹麵粉，但太白粉防粘的效果比較好
我的麵片滿大片的，所以我再切成四片，每一片折三折後切成麵條
7. 切開後再撒點太白粉把麵條抖鬆開
**貼心小提醒**阿基師說煮麵條的水一定要多，水量至少要麵的十倍以上，而且要水滾後才可以下麵條，麵條下鍋後立刻用筷子喇喇A避免糾結
第一鍋是我煮的，因為兒子肚子餓了我先煮給他吃，他說這個麵條好Q好好吃
第二鍋是歪嘴雞下班後煮的，我把阿基師的重點跟他交代一遍，但他把我的交代當耳邊風，明明水只是冒煙還沒滾他很猴急就把麵丟下去煮了
我說水還沒滾，他說有
水滾應該是要冒泡的不是嗎？可我明明看到鍋子的水只有像北投溫泉一樣，只有冒煙沒冒泡啊
然後歪嘴雞不顧我一次不要煮太多麵的交代，丟了好大一坨麵條進鍋子就算了，也不馬上喇開，就這樣泡著，任由麵條像鐵達尼號一樣沉入鍋底
我說你這樣麵會爛不好吃，他說不會，然後我生氣了，但他老人家還更生氣哦，而且打定主意他就是要這樣幹就對了（歪嘴雞是天國派來跟我索命的使者）
結果事實證明，歪嘴雞用泡溫泉蛋的煮法來煮麵條是不行的，再好吃的麵被他這樣糟蹋也是沒救的
請大家記取歪嘴雞失敗的教訓，畢竟既然要動手做就好好對待，像歪嘴雞這種慶菜的態度實在不可取（給琳達一個讃，給歪嘴雞一個爛）
另外還有一點，這個手桿麵很容易就煮熟了，大概煮4分鐘就好了，想要口感更Q彈撈起後立刻冲一下涼水，熱脹冷縮麵條會更有嚼勁，現煮現吃的麵最好吃，不要等到冷了麵也爛了，心倦了淚也乾了才要吃就可惜嘍
這一碗手工炸醬麵外面買也不是太便宜吧，自己做又省又好吃
後記：
昨天晚上歪嘴雞突然在看女兒以前小時候鋼琴比賽的影片，他一邊看一邊不斷地說：「好可愛哦，好可愛哦，吳XX妳看，厚~她邊彈還會邊搖頭晃腦咧~揪勾錐，吳XX妳快來看啦」
「我不要看啦！」
鋼琴是林杯的心頭痛，花了那麼多心血與金錢，她說不彈就不彈就算了，叫我看以前那麼勾錐的影片不是更是刺痛我的心嗎？明年她就要離家了，想到這個鐵漢都要落淚了
時間過得真快，萬聖節時把女兒扮成貓咪去要糖的事不是才沒多久以前嗎？怎麼一轉眼我的女兒明年就要離家上大學了
（以前我女兒好乖，隨便媽媽怎麼掐ㄅㄨㄚˇ並都沒關係，現在可沒這麼好操控了，叫她做事要用拜託的）
我想到我的女兒是個生活白癡只會煮泡麵怎麼辦？聽說美國大學宿舍很開放要是交了壞朋友怎麼辦？
這學期開學的前幾天，女兒問我可不可以載她去學校繳罰款，要是罰款沒繳清開學就不能註冊
我問她是什麼罰款？她說放暑假前她去學校圖書館歸還課本，管理員說課本封面的某個角落有凹到，所以要罰18元
我說怎麼那麼貴？你們學校是土匪嗎？
她說不然下次用買的，一本超過一百元（哦......那還是用借的好了）
出門前女兒問我有沒有現金，我叫她自己去翻我的皮夾，她打開皮夾拿出所有紙鈔數了數說有一張100的，還有剛好18元的紙鈔，我叫她把18元的紙鈔拿出來帶著就和弟弟三人一起出門去了
在路上我問她有沒有努力研究申請大學的資料？確定要選什麼科系了嗎？不要光上網不做正事
她說她考慮了很久，她只有對數學類的科系有興趣
到了學校圖書館她走進去繳罰款，我和弟弟在外面等她，才進去沒幾分鐘她就帶著慌張的神情跑出來問我有沒有帶錢包
「為什麼？」我問
「我帶的錢不夠」她說
「怎麼會？剛剛不是算好才來的嗎？」
「我以為我算對了，原來我算錯了，其實只有13元」（玻璃裂掉的聲音）
繳完錢回家的路上我實在太憂心忡忡了，我問女兒：「姐姐你確定你要讀數學嗎？妳連13元都會數成18元了，讀數學科系你活得下來嗎？」
後來我偷偷跟兒子說：「姐姐這樣怎麼辦？再一年就要讀大學了，連18元都數錯，你說她還能獨立生活嗎？她肚子餓買得到東西吃嗎？衛生紙用完了要用什麼擦屁股呢？」
陳董的眼球翻了兩圈說：「妳擔心太多了，這只是小事」
我說：「雖然這是小事，可是姐姐好多小事都這樣耶，累積起來不恐怖嗎？」
陳董說：「It's OK，她會從錯誤中學習的」
是嗎？
上個週末和歪嘴雞出門，我臨時決定換背另一個包包，我們在Starbucks坐的時候我心血來潮拉開裏面暗袋的拉鏈，翻翻看裏面有什麽
除了很久遠很久遠以前求的平安符和已經失效的保險卡外，我撈出一個對折還用膠帶黏很緊的信封
我問歪嘴雞這是什麽？是你的嗎？
歪嘴雞說我的東西怎麼會放妳包包？沒用的東西就丟了吧
我看了兩眼本來想把信封丟掉的，想想拆開來看好了
妖獸哦！還好有拆開，裏面有200元美金溜
我問歪嘴雞是你藏的私房錢嗎？
他不屑的呲一聲說那舞顆零？是妳吧？
也對，一個紙鈔不拉平就隨便球球咧塞進皮夾，皮夾還常常從口袋掉出來而不自知的人是不會這麼周到的
歪嘴雞說會不會是上次我本來要買健身教練課的錢，後來又沒花了
對吼，我想起來了，是去年的事，我本來拿了錢要買健身教練課的，後來只上了一次就沒上了，原來真的是我這個一個銅板打十個結的優良家庭主婦幹的
但，爲什麽我一介看錢如此重的女流會忘了我有藏錢在包包這件事呢？要是永遠都沒發現我這輩子不就少花了200元嗎？
我的女兒把18元數成13元就被我尻ㄙㄟ`並且懷疑她的能力，而我自己竟然忘記曾經藏了200元這件事，身為人母我這樣要如何為孩兒樹立典範？
這真是一件令人難以接受的失誤，我無法原諒我自己，比彰化那個把黃金藏垃圾桶，結果被老公當垃圾丟掉的阿嬤還不可原諒，人家阿嬤至少還記得清清楚楚她的六兩黃金是藏在垃圾桶裏，只是被不知情的阿公丟了，我是連自己窩藏的錢都忘光光啊（抱頭）
阿嬤因為這件事跟阿公翻臉了，但我要跟誰翻臉呢？能怪誰呢？這一切都是我自己的失誤啊（頭撞墻）
今晚我要跪在列祖列宗的牌位前面懺悔我的過失
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