在自己動手做溏心蛋前，我沒吃過溏心蛋，因為在美國要去哪裡吃溏心蛋？每次看到網路或電視在介紹溏心蛋，那黃澄澄的、膏狀的蛋黃和浸泡到變色的蛋白，看起來就好入味好想吃啊！
今年夏天超級熱，去年暑假回台灣，我經歷了台灣記錄史上破高溫的夏天，沒想到今年的氣溫又再創新高，實在太熱了，我在洛杉磯這裡雖然沒有天天像台灣那麼熱，但熱浪來襲的日子，高溫可是比台灣還高的！
暑假孩子們在家，中午我不能再隨便打發，總得做點像樣的餵飽孩子，最快速簡單又不流汗的午餐就是日式沾麵，用濃縮的鰹魚醬油加水稀釋，再煮個麵就好，陳董和姐姐一次可以吃一大盤，吃得速速叫說謝謝媽媽（其實謝謝媽媽是我逼他們說的）。
為了給單調的沾麵加菜，我決定來試做最適合搭配日式沾麵的「溏心蛋」，結果試了兩次就成功，聽說台灣一顆溏心蛋要賣幾十塊，大家不要亂花錢，自己動手做真的很簡單，而且好好吃哦！
雖然陳董和姐姐不敢吃沒熟的蛋黃，但歪嘴雞吃了歐樂嘎嗒吉，我一吃也連忙誇自己如果上輩子不是天才小廚師就是中華小當家，驕傲到不行，瞬間覺得歪嘴雞娶到我真是娶到賺到，比買汽車送全家人壽保險還划算（這個促銷方案好像很滅火厚~）。
網路隨便Google就可以找到很多做溏心蛋的方法，有用滾水煮的、有用電鍋煮的，因為我本來就一直用電鍋煮白煮蛋，非常方便簡單，所以我決定採用電鍋的方式，以下是我詳細到有點囉嗦的筆記，分享給各位參考。
第一部分先來寫成功的經驗，接著再來分享失敗的經驗。
溏心蛋
材料：
雞蛋 4顆（冰的，從冰箱拿出來直接用，不要退冰）
廚房紙巾 一張
冰塊一杯
滷汁：
醬油100cc
味醂 100cc
水150~200cc（我的醬油不鹹，如果你的醬油比較鹹，水就多一點）
八角2顆
做法：
1. 首先準備浸泡的滷汁，將滷汁所有材料煮滾後立刻關火，放涼，很重要，一定要放涼再使用。
2. 將一張廚房紙巾對折再對折，沾滿水份，我很有科學精神秤了重量，大概吸了40克的水。
對了，請用品質好一點的廚房紙巾，不要用那種很小張又很薄，一沖水就會破掉的便宜紙巾，我的廚房紙巾用水沖一沖，擠乾水分還可以再用幾次，所以是滿耐用的。
3. 將吸了水的廚房紙巾鋪在電鍋的底部，把剛剛從冰箱拿出來的雞蛋擺在紙巾上面。
我用的是冰的雞蛋，並沒有放在室溫退冰，如果你用的是室溫雞蛋，最後的成品可能蛋黃會比較熟，網路上很多溏心蛋的食譜，請大家在試做的時候，要仔細看清楚食譜要求的蛋是冰的還是室溫的，結果會差蠻多的哦。
聽說讓雞蛋站立，蛋黃才會在中間，所以我就讓他們通通立正站好。
4. 蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，8分鐘後跳起，再繼續悶3分鐘，全程總共11分鐘。
我的電鍋是大同10人份電鍋，以上的時間記錄是我的電鍋，如果你的電鍋不同品牌、不同大小，可能需要的時間不同，不過基本上可以抓煮飯鍵跳起後再續悶3分鐘來實驗，如果你覺得太熟或太生，再來慢慢修改，應該下一次就會達到想要的成果了。
（打開鍋蓋後發現我的蛋倒了，可惡！難怪我聽到叩嘍一聲，原來是蛋倒了）
5. 等待悶蛋的時間來準備一盆冰水，時間到立刻把蛋放進去冰水裡面浸泡5~8分鐘，讓蛋快速降溫，停止繼續後熟的動作（小心，蛋很燙哦，請戴手套或用夾子夾，不然就叫老公徒手來拿）（如果要叫老公徒手拿的話，請務必在蛋最熱的時候，不要等降溫，那就失去意義了）
好的廚房紙巾經過電鍋加熱，雖然底部已經焦黃，還是上面還是很好，這樣才能保護蛋不焦黑。
這是不乖滾出紙巾的蛋，底部接觸電鍋的地方就黃掉了，雖然這一咪咪污點不影響口感，但看了會不爽耶~
6. 把蛋泡在冰水的時候要把蛋殼敲出裂痕，讓水和空氣進入蛋殼和蛋的中間。
這樣才可以很快速的幫蛋脫衣服
而且會脫出非常光滑古溜的裸體蛋哦！
7. 剝好殼的蛋先用廚房紙巾擦乾水分，避免污染滷汁。
花蓮玉里的張太舉手發問：「請問擦蛋蛋的那張紙巾是剛剛電鍋裡那張紙巾嗎？」
答：「賓果，答對了，沒錯，就是那張紙巾。」
花蓮玉里的張太又舉手發問：「矮額~這樣不會很髒嗎？」
答：「廚房紙巾剛剛經過超過一百度的高溫消毒，比沒進電鍋前還乾淨，琳達苦口婆心請大家不要貪便宜買爛的廚房紙巾的用意，請問花蓮玉里張太您感受到了嗎？ 妳看看，好的廚房紙巾可以一用再用，用到最後爛了也不要丟，拿來把鍋子裡的油擦掉再洗鍋，會節省很多洗碗精和水，擦完油的紙巾不要急著丟，還可以再拿來擦擦老公的臉，給老公的臉滋潤一下，物盡其用，為環保盡一份個人小小的力量，比起買便宜的廚房紙巾以為賺到，其實用了一次就不能用的爛紙巾好。不過，如果花蓮玉里張太您很大氣，不在乎用了就丟，也不在乎環保，更不在乎老公的臉皮很乾燥的話，那麼就用新的紙巾擦蛋蛋吧~」
8. 最後把擦乾的蛋放進滷汁裡面浸泡，不要急，請乖乖有耐心等待，最少浸泡24小時才入味。
我用夾鏈袋，把空氣擠出來，這樣蛋蛋們就可以完全沉浸在幸福滷汁當中了。
把蛋放進冰箱冷藏，中間想到的時候可以給袋子翻面一下，不翻也無所謂。
這是泡了一天半的溏心蛋，蛋白外層已經上色，內層還沒，蛋黃的最外層有熟，但中間還會流動，照片裡的蛋黃有點凹陷就是因為切開後，有部分蛋黃流掉了。
自己做的日式沾麵賣相好看又好吃，涼涼夏天快來一盤吧，不要出去人擠人，熱死人了。
溏心蛋的的蛋黃吃起來有股很濃郁的風味，仿佛是帶有奶味和起司味的蛋黃膏，哎呀，不知如何形容，我詞窮啦，反正你們自己試試看就知道我在說什麼。
溏心蛋冷藏越久，中間的蛋黃就越凝固，我冰了3~4天後切開，蛋黃變膏狀，不會流動了。
滷汁可以重複使用，不過會越用越不鹹，因為鹹度被蛋吸收了，浸泡前先嘗嘗看，如果覺得味道不夠就適量加一點醬油和味醂，不然就重新做新的滷汁。
這是浸泡一星期的溏心蛋，我的媽啊，整個蛋白都上色，蛋黃好有味道，好好吃哦哦哦哦！
不過因為太上色，沒有漸層，賣相看起來不是太好就是了，有讓人以為是滷蛋的錯覺（溏心蛋擊鼓鳴冤說冤枉啊大人，我看起來像滷蛋，可是比滷蛋好吃一百倍，請大人明察秋毫）。
接著來分享失敗的經驗：
第一次試做，我不想雞蛋直接接觸電鍋底部，怕會烤出焦點壞了好心情，所以就用我以前煮白煮蛋的方式，把蛋放在蒸架上面，倒入20cc的水，跳起後悶兩分鐘立刻泡冰水。
剝蛋殼的時候我已經有不妙的感覺了，因為沒有蛋殼支撐的蛋好軟啊！
切開後一看，果然不夠熟，只有外層的蛋白熟，中間的蛋白是生的，蛋黃不用說，當然也是全生的。
我不想再用滾水煮，因為不知道要煮多久才會剛剛好，只好死馬當活馬醫，我把滷汁煮滾，倒入蛋裡面浸泡，想說用熱滷汁泡看看蛋白會不會熟一點，結果沒用，蛋白還是不夠熟，我不敢吃蛋白沒熟的蛋，歪嘴雞說不然給他帶便當好了。
隔天我用崇拜的眼神問歪嘴雞：「你好厲害哦，吃生蛋白不怕嗎？」
「我帶去公司用微波爐微波過，很好吃啊！」
原來.....（立刻收回崇拜的眼神）
用電鍋煮白煮蛋一直我最愛的方式，鍋子裡放一點水，蒸架上擺蛋，我通常一次做十幾顆，按下煮飯鍵後就不管了，跳起後悶20分鐘，拿出來泡冷水，泡的時候把蛋殼敲出裂痕。
有時煮飯鍵跳起後我沒空管，就讓蛋悶在裡面幾個小時，想到才拿出來泡水，蛋殼一樣超好剝，如果是用滾水煮的，煮好不立刻泡水會超難剝。
用電鍋煮白煮蛋不用顧火，不怕蛋殼裂，不用在水裡加鹽、加醋、加嘍個嗖個就為了怕蛋裂，也不用等蛋退冰到室溫，就怕遇到滾水會裂，更不用小心翼翼先把蛋放在湯勺再放下去滾水裡，就怕蛋下鍋不小心敲到會裂，做了那麼多動作就怕蛋會裂，乾脆用電鍋蒸最方便啦。
下圖是歪嘴雞的《電鍋版零廚藝可樂帶皮滷肉》，那滷蛋就是滷肉前先用電鍋做的白水煮蛋，是不是很漂漂？
如果有人對歪嘴雞的《電鍋版零廚藝可樂帶皮滷肉》有興趣的話，可以看看一下這個影片：
烏龍沾麵的做法可以看這個直播影片：
後記：
剝了好多蛋殼，突然想到曾經聽說把蛋殼放在盆栽可以給植物增加鈣質，原來植物跟人一樣，也需要鈣才會長高高，於是我就把蛋殼鋪在我心愛的羅勒盆栽上面。
這盆羅勒是我養香草以來，第一盆壽命超過兩星期的香草，以前我種羅勒都是放在廚房的窗戶邊，想說這樣可以天天澆水，又不會讓它風吹日曬，結果本來在店裡生意盎然的羅勒，總是在我家廚房呆兩天就開始萎靡，接著就開始掉葉，最後還會發黑，然後就莎喲娜娜了。
有一天我在粉專直播裡提到我又買了一盆新的羅勒，希望這次可以種久一點，有個熱心網友留言教我羅勒要摘心才不會徒長莖，葉子和葉子的距離會拉長不長葉子，而且要讓羅勒曬太陽，香氣才會足。
我趕緊把羅勒移到後院呼吸新鮮空氣，然後狠下心把每一株的葉心都摘掉，結果羅勒真的不但不死，還長出更多的葉子耶，哇哈哈哈哈，實在太開心了，讓一顆無辜的植物免於死在我的手中的感覺實在太好了！
（不知道我做的對不對，我是從箭頭指的方向摘掉，我的羅勒葉子有變多，所以應該是對的吧）
不過開心之餘，我現在面臨第二個難題，之前有網友說應該要把它移植到大一點的盆子，我也很想，因為我的羅勒越來越茂密，讓他們擠在小盆子裡好像空間不夠了，可是要怎麼移植啊？ 把塑膠盆子剪開，整坨直接換到大盆子嗎？還是要一株一株拔起來，分開插在新的盆子裡，讓他們有多一點的生長空間？可是歪嘴雞說這樣拔會傷到根部，到底要怎麼做才對？ 這是我的第一個寶貝，我想要它好好茁壯長大，成為一個有用的人啊啊啊啊啊！
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