瑪德蓮的做法相當簡單，是一款失敗率很低的法式甜點，很適合新手入門玩玩看，而且因為瑪德蓮的貝殼外型和凸凸的肚臍很可愛，如果再加點小裝飾就更討人喜歡了。
一般烤瑪德蓮需要準備烤箱和瑪德蓮專用烤盤，如果有小V鬆餅機的話就可以用小V的瑪德蓮烤盤來烤。
日本【Vitantonio鬆餅機 】的瑪德蓮烤盤烤出來的瑪德蓮相當迷你，一個一口大小很可愛
底部烤盤是貝殼紋路（寫著LOWER）
上面是凸肚臍烤盤（寫著UPPER）
今天分享的這個瑪德蓮食譜跟我2014年在部落格分享的要煮榛果奶油的那個不一樣，這是取自我書裡的配方，不需冷藏隔夜，只要室溫鬆弛一小時就可以開始操作，但如果想要冷藏一晚也是可以，要烤前先室溫退冰20~30分鐘再烤。
瑪德蓮
材料（小V烤盤約做40個，普通瑪德蓮烤盤約可做18個）：
檸檬皮一顆
細砂糖70克
室溫雞蛋兩顆
蜂蜜20克
低筋麵粉100克
泡打粉4克
融化的無鹽奶油100克
做法：
1. 把檸檬皮屑刨進砂糖裡，刨檸檬皮的時候只要刨皮的部分就好，不要刨到白色部分，會苦。
2. 用手指把檸檬皮和砂糖搓一搓，把檸檬的精油搓進糖裡。
3. 把蛋打進檸檬糖裡，加入蜂蜜，攪拌均勻。
4. 加入過篩的低筋麵粉和泡打粉。
這時的麵糊狀態有點濃稠。
5. 加入融化的奶油，攪拌成均勻無粉粒的麵糊。
完成的麵糊狀態大概是這樣，會流動。
6. 倒入擠花袋裡，室溫鬆弛1小時（或是冷藏隔夜）
7. 把麵糊擠進預熱好的烤盤裡面。
蓋上蓋子烤3分鐘。
剛出爐的瑪德蓮熱熱的很好吃，涼了後放密封罐，隔天再吃會更濕潤，檸檬和奶油的味道更釋放。
瑪德蓮直接吃就很好吃，像迷你磅蛋糕，不過再做點小裝飾會很可愛。
隔水融化白巧克力
把瑪德蓮沾白巧克力，再撒點彩色糖裝飾
粉紅色巧克力是我用自製的天然草莓粉調的。
把用冷凍技術做的草莓乾用研磨機打成粉
把比較粗顆粒的草莓籽用細篩網過濾掉
收集到的草莓粉用瓶子密封好
把草莓粉加進去融化的白巧克力拌勻就是草莓巧克力了
有人建議說把草莓粉撒在白巧克力上面也很美，聽起來很棒，下次我也要試試看
去年耶誕節為了做擠花餅乾，我買了一罐綜合彩色糖粒，用了好久都用不完，拿來撒在瑪德蓮上面剛剛好。
加了裝飾的瑪德蓮賣相立刻又升級，也更好吃了。
通常瑪德蓮我吃常溫的，不過沾了巧克力的瑪德蓮冷藏過的口感意外的好，像在吃鬆鬆軟軟的餅乾，歪嘴雞和陳董都很喜歡。
如果要用烤箱和一般瑪德蓮烤盤烤的話，大概擠入23克麵糊，可以烤18個左右，用195℃烤10分鐘到金黃上色就好。
瑪德蓮直播示範影片
（直播裡面我只烤兩分鐘，事後發現有一批瑪德蓮的中心沒有熟透，保險起見，建議大家還是烤3分鐘吧）
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