糾竟我爲什麽會走到連豆腐都自己動手做的程度，一切都是因為我太孝順.......我的女兒了。
有一次我心血來潮煮了一次豆漿，姐姐很愛喝，於是慈母就很努力地煮了幾次，但是每次擠豆漿雙手勇咩鐵手了，於是又罷工，有一天我的鄰居拿了一杯用豆漿機煮出來的豆漿給我喝，味道不如自己煮的香濃，我給姐姐試喝看看，姐姐竟然說還不錯，既然這麼不挑，我就在amazon下單買了一台。
鄰居教了我一個省時的方法，一次可以先把一大包的乾黃豆泡好，濾乾後放夾鏈袋壓平冰箱冷凍，隨時要喝冰箱拿出來，不需解凍，豆漿機給它按下器，20分鐘就有豆漿喝了，這樣可以省掉很多泡豆洗豆的時間，雖然豆漿機榮登十大最後悔家電排行榜之一，但用這個方法我的豆漿機倒是蠻物盡其用的。
用豆漿機做了一陣子豆漿後，有天福至心靈想到是不是也可以自己做豆腐，google了一下發現已經好多人動手做豆腐了，也看到很多人千交代萬交代不要用豆漿機做的豆漿做豆腐，因為豆漿機會先加熱再打豆再加熱，部份蛋白質因加熱凝固了就不能完全釋放出來，這樣蛋白質較不足，容易失敗，這就是為什麼豆漿機煮的豆漿不夠濃的原因。
我很實事求是（絕對不會承認我是耳朵硬+太懶），還是先試用豆漿機做的豆漿做豆腐，結果真的GG了，標準的剛愎自用必自斃。
後來我 Ice Snow Smart的頭腦就舉一反三，既然先煮過再來打黃豆不成，那就先用果汁機打好再倒進豆漿機煮，阿捏嗯丟賀啊，我怎麼會聰明到這種人神共憤的地步，歪嘴雞娶到我真是賺到，但是天不從人願，這樣做的下場就是整壺豆漿都煮焦了，加熱管上黑黑厚厚的一層焦炭，我用鐵刷刷到欲哭無淚，終於明瞭為什麼它要先加熱再打的原理了，還是老老實實把泡豆→用果汁機打豆→過濾→煮豆漿的流程走一遍
伍佰說有青才敢大聲，經歷超過15次的試驗，有成功才敢分享，自己做的豆腐真的很好吃（至少比我在美國買到的好吃太多了），有興趣的人不嫌煩就看一下以下我樂樂長的心得筆記：
做豆腐所需材料與工具有--
1. 凝固劑： 一般做豆腐的凝固劑有鹽滷（Nigari），熟石膏（Gypsum），葡萄糖酸內酯等等，Carol老師最屌，竟然還可以用白醋泡蛋殼做出凝固劑。
以豆腐成品的硬度來分，用葡萄糖酸內酯做出來的豆腐最軟嫩，用鹽滷的最扎實，適合做老豆腐，用熟石膏做的豆腐硬度在兩者中間。
葡萄糖酸內酯是蝦咪碗糕，我不知道也買不到，但我有看阿芳老師用過。
用白醋泡蛋殼太麻煩，我不想試。
我在家裡附近的中藥行買到了熟石膏，加上買豆腐模有附送一包鹽滷，所以我就只用這兩樣試驗，這次要分享的是用熟石膏的筆記
熟石膏要買食用的，不是工業用石膏，很多人一直強調用石膏做豆腐豆花傷身，用鹽滷才天然健康，這種說法不公平，其實熟石膏就是鹽滷提煉出來的，屬天然礦物物，是中藥材的一種，而且是補充鈣質的來源之一，我們老祖宗用熟石膏做豆腐已有千年歷史，如果有害身體，爲什麽政府還大力提倡多以豆腐代替肉類更健康呢？
近幾年國外也掀起豆腐健康風，幾乎每個美國超市都可以買到豆腐，網路上面一拖拉庫外果人教人做豆腐的文章與影片，購物網站也很容易就買到做豆腐的模具與凝固劑，他們用的也是食用等級的石膏Gypsum或鹽滷Nigari.
我發現美國人似乎比較愛硬一點Q一點的豆腐，超市買的板豆腐還嫌不夠硬，還要用Tofu Presser再壓硬一點，我覺得這個西如果拿來做豆干應該不錯用↓↓↓
2. 豆腐模： 我是在amazon買的$26.99（看這裡）還送一磅鹽滷Nigari，雖然網站上面說模型的材積是6“x5"x5"，實際收到貨後一量才發現那個是最外圍的size，內部比較小，不過一次約可做出2磅的豆腐，夠我們四口人吃兩餐了
我看過有人用塑膠洗菜籃也可以做出豆腐，不過我對塑膠的耐熱度有疑慮，怕會有塑化劑(聽說吃多塑化劑會影響荷爾蒙，女生會長鬍子，男生會小雞雞，我怕陳董以後當不了大鵰俠)，如果要一直做下去，投資一個豆腐模是值得滴↓↓↓
3. 黃豆： 以前都在韓國市場隨便買一大包便宜的黃豆，後來在華人超市看到這個USDA認證的有機黃豆，產地是美國
它比韓國市場的大顆，煮出來的豆漿也比較香濃↓↓↓
做法：
1. 泡豆： 乾黃豆300克泡12小時，夏天室溫高，建議泡水冰箱冷藏隔夜，如果放室溫就要換水不然會起泡
2. 打豆：泡好的黃豆洗乾淨，加水2100C.C.，分兩次用果汁機打到細，我的 Vitamix超有力，高速1分鐘就非常細
3. 過濾生漿：以前我用手擠豆漿太痛苦，而且也擠不乾淨，後來在eBay買了『好漿來』，shipping超快，7天就從台灣寄到美國了，還送4個豆漿袋，真的很好用，而且擠的很乾，徒手無法到達的境界↓↓↓
4. 煮豆漿：可以在爐子煮，也可以用電鍋煮。
關於煮豆漿有一個重要的點要注意，黃豆本身含有大量的「皂素」，要高溫煮滾才能破壞，否則喝到未煮熟的豆漿會消化不良，嚴重的話還可能引起惡心嘔吐。
在煮豆漿時，有個瞬間會突然產生大量泡沬，這是假沸現象，還沒煮好哦，還要再轉「小火煮沸10分鐘」才可以。
在爐子上煮要一直攪拌避免沾鍋，還要注意泡泡會瞬間噗出來，所以要記得顧爐。
用電鍋煮也可以，這個量十人份的大同電鍋內鍋，用我的分量擠出來的豆漿大約到刻度8，外鍋倒一杯水（240c.c.），插一根筷子讓鍋蓋不要全蓋上，按下煮飯鍵，跳起後豆漿會繼續滾，測量豆漿溫度會達到100°C，持續沸騰一段時間。
5. 另一個深鍋混合10克熟石膏+100克冷水，等豆漿降溫到85°C（甚至88°C都可以，不要低於85°C)，一口氣沖入熟石膏水中，沖豆漿前注意石膏水要攪拌均勻不可有沉澱，沖豆漿的動作要一鼓作氣不要遲疑，沖完後不可再移動鍋子，一言以蔽之就是下好離手，不要沖完豆漿後還要搬來搬去
6. 蓋上一塊布（防水汽滴落）再蓋上鍋蓋，悶個20分鐘，打開後就是這樣，吃起來像超軟的豆花↓↓↓
冒著熱氣的豆腐花很軟，可以淋上豆腐、香油、蔥花用湯匙挖著吃
7. 豆腐巾打濕（如果沒打濕豆腐會沾黏，我的慘痛經驗），把豆腐花挖進模子裡，一開始豆腐花太多會裝不下，但是水份會慢慢流掉，豆腐花下降後就可以再繼續裝↓↓↓
8. 四邊豆腐巾蓋好再蓋上豆腐模的上蓋，壓上重物，我用了大概5磅的沙包壓個20-30分鐘，壓越久豆腐越結實↓↓↓
這次壓了30分鐘，最後豆腐成品約1055克
可以炒出兩大盤麻婆豆腐↓↓↓
沒吃完的豆腐加水放樂扣保鮮盒，2、3天換一次水，冷藏一個星期沒問題。
我的樂扣保鮮盒比較矮，做好的豆腐必須切對半才放得進去，後來我買了Foodsaver真空機，用1.2L的真空密鮮盒來裝剛剛好。
如果不行做失敗了，失敗的豆腐也不要丟掉，繼續給它壓到很扁就可以做成豆乾，做法請看這篇：自製豆干簡單又好吃 + 下飯的豆干炒肉絲。
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