終於做到第三種草莓果醬，也是最甘單的做法：懶人版的三十分鐘快速草莓果醬做法。
這個做法是以前我還在上班時，公司一個叫雪莉的太太教我的，她的老公是公司一人之下萬人之上的Director，撲克臉嚴肅的不得鳥，整天坐在我們稱為「導演室」的個人辦公室打電腦，我們沒人敢靠近，每次要講他的壞話就用「導演」取代他的真名大講特講（後來才知道其實導演是面惡心善的老好人）
但雪莉人很親切，她跟老公結婚四十年膝下無子，她說她最遺憾的事就是讓她老公後繼無人（有孩子有有孩子的幸福，沒孩子也有沒小孩的快樂，我個人覺得不需要遺憾）
雪莉很照顧公司的同事，尤其是我們這些年紀可以當她孩子的人，她常常做優格、果醬、蛋糕等等的請我們吃，她最常拿優格給我們吃，因為她說她家的糟老頭嫌棄優格有酸味，她老公是我見過最怕酸的男人，有一次他吃了一口我們大家一直跟他保證甜的橘子，他咬一口後臉皺得不小心經過的蚊子都會被夾死
有一次我星期六帶女兒到公司加班，雪莉和老公剛好也在，雪莉看到當時還在讀幼稚園的女兒好開心，抱著她一直玩，「導演」本來在「導演室」寫劇本辦公，看到我女兒也跑出來跟我女兒玩，他還拿糖給我女兒吃，我女兒很乖的說：『謝謝也爺』，雪莉也拿餅乾給她，問她：『要叫我什麼啊？』
『奶奶』，女兒很自然滴說
雪莉哈哈大笑起來，然後故作嚴肅的對我女兒說：『我是阿姨，以後不可以叫我奶奶。』
後來她常常跟我開玩笑說：『琳達，妳以後再也吃不到我的東西了，因為你的女兒得罪我了。』
『我女兒叫你阿姨，那我要叫你什麼？』，我問她
『姐接啊！』，她說
『蛤！我老木生我的時候才23歲，妳大我30歲，叫妳姐接，這讓我老木情何以堪？那你不是要叫你老公屬叔？』，我回她（就是改不了沒大沒小的毛病，難怪升不了官）
雪莉聽了很嚴肅的說：『胡說，人家我都叫他葛格。』，說完後她哈哈大笑走了，還是常常做東西給我吃
★★廢話結束，進入主題：超簡單懶人版的三十分鐘草莓果醬★★
用果膠粉做果醬可以節省很多熬煮的時間，有了果膠粉的幫忙不必把果醬煮到很乾就會有濃稠度，所以產量會多一點
我用過兩款天然果膠粉，一款是Ball Real Fruit Classic Pectin（請看藍莓乳酪醬篇）↓↓↓
另一款是Sure Jell 100% Natural Premium Fruit Pectin，雪莉用的就是這款，我感覺兩種做出來的結果沒什麼差別↓↓↓
Sure-Jell官網還有另一款給低糖/無糖果醬用的No Sugar果膠粉，不過這款包裝盒外面沒有寫100%Natural，我在Market裡也找不到↓↓↓
這次我用的是Sure Jell果膠粉，內附一張食譜，有三種果醬做法：
A. 連果肉一起煮的Cooked Jam
B. 把果肉濾除只取果汁的Cooked Jelly
C. 最快最簡單的Quick & Easy Freezer Jam做法，免煮水果，喇喇ㄟ15分鐘搞定
我做的是Cooked Jam
材料：成熟的草莓800克，白砂糖600，Sure Jell天然果膠粉1包
按照說明：8杯草莓壓爛變成5杯草莓泥+7杯糖+一包果膠粉，可以做出8杯果醬（1杯=240c.c.）
我是個認真魔人，沒秤秤看一杯壓爛的草莓是多重哇睏美企，所以我把草莓壓緊緊後秤重量，一杯=229公克↓↓↓
照它的比例，5杯壓爛的草莓=229*5=1145公克，要配上7杯大約1400公克砂糖，窩滴天啊！這種糖比草莓多的果醬不需要吃進肚裡，光用看的都會得糖尿病吧！
嗯湯，嗯湯（拼命搖頭），我不想歪嘴雞提早退休，我希望他工作到七十五歲，所以我只用了草莓重量的75%的糖
做法：
1. 果醬瓶煮沸3分鐘，拿出來放涼↓↓↓
2. 草莓用Potato Masher壓爛↓↓↓
以前我都是直接把草莓切片而已，但我是認真魔人（妳說第二次了，太太），這一次我要忠實呈現原食譜的做法
我沒有Potato Masher，想到家裡有一隻好神撈的爸爸--大神撈，很堅固，於是就拿來試試看↓↓↓
欸？壓不下去捏！我看很多人說台灣的草莓很傲嬌，碰不得，因為非常容易爛，感覺對它講話大聲一點就會溜皮，我的草莓怎麼那麼硬？（以前余祥銓被罵草莓族也不必太傷心，因為草莓其實很堅強）
我又再壓了幾下，只有從中間裂開，還是沒爛，原來我的草莓是義和團來著，刀槍不入（我想摳奧我的健身教練，問他為什麼我啞鈴舉半天竟然壓不爛草莓？）
沒辦法了，只好戴上手套，徒手球球咧↓↓↓
3. 草莓與果膠粉先拌勻↓↓↓
4. 大火煮滾，邊煮變攪拌，煮到一直攪拌沸騰的泡泡也不會停止，此時的狀態很濃稠↓↓↓
5. 倒入糖，繼續邊攪拌邊煮，加入糖以後草莓會出很多汁↓↓↓
說明書說加入1/2小匙的奶油可以減少浮沫，我煮果醬從來不加奶油，但是我是認真魔人（哉啦，要講幾次？再講開你罰單），既然說明書有指示，那就來加加看，看會發生什麼事
看看加奶油前後的比較圖，好像浮沫真的有比較少，但也沒到完全沒有的境界↓↓↓
實驗結果證明：還不如用「好神撈」撈得比較乾淨↓↓↓
6. 加入糖後，邊攪拌邊煮到沸騰一分鐘後立刻熄火，裝瓶，我的草莓比較堅強，所以我讓它多滾了2分鐘
7. 裝瓶後室溫放涼24小時，講究一點的可以把果醬瓶再用水煮沸10分鐘，完成的果醬可以在陰涼無光的櫥櫃保存一年，開封後可以冰箱冷藏3星期
有沒有簡單又快速？而且因為沒有把草莓的水分煮掉很多，所以最後成品比較多，顏色也更紅豔，這次總共做出32 OZ又1/2杯的果醬，產量比上次用1000克的草莓多一點
家裡的果醬瓶都用光了，只好出動之前留下來的甜麵醬和Salsa瓶，其實最好還是用最左邊那種two-piece瓶蓋的果醬專用瓶最密封↓↓↓
這種專門裝果醬的瓶子很好用：http://amzn.to/2kQW6LD
這個版本的糖雖然加的比Part I和Part II版的多，但味道比較酸一點，因為草莓沒有煮到濃縮，保留了比較多的草莓原汁的關係，難怪糖的比例要多一點。
不喜歡太甜的人，這個甜度滿適合的，但對螞蟻人歪嘴雞來說，他希望再甜一點。
這個濃稠度是我喜歡的，剛剛好↓↓↓
如果喜歡稀一點的可以用少一點的果膠粉，這是我用約一半分量的果膠粉做出來的果醬，比較稀會流動，拿來做淋醬比較適合↓↓↓
拿來塗麵包我嫌太稀了↓↓↓
如果果醬太稀，解救的辦法就是以果膠粉50克：180克水的比例混合，中火煮沸2分鐘，先用一杯果醬+2大匙糖+1大匙果膠液拌勻，煮滾30秒，放涼24小時後，確定是自己喜歡的濃稠度後，就可以如法炮製剩下的果醬
做完三種做法的草莓果醬，加上之前做的鳳梨、橘子、藍莓果醬，現在冰箱有十幾瓶果醬，我看吃到明年也吃不完了↓↓↓
順便寫一下更快更簡單的Quick & Easy Freezer Jam做法好了
材料：Sure Jell果膠粉1盒，壓爛的草莓2杯，砂糖4杯（這個糖量更恐怖了，歪果仁真的肥不怕的）
做法：
1. 保鮮盒用滾水沖過，放乾
2. 草莓+糖醃漬10分鐘，中間攪拌幾次讓糖融化，沒全部融化也沒關係
3. 果膠粉+180c.c.的水，中火邊煮邊攪拌，沸騰1分鐘後倒入步驟1的草莓糖漿中，喇喇ㄟ，大概喇3分鐘，會有一點點糖結晶沒喇散也不要緊
4. 裝入保鮮盒，好了，收工，快不快？
如果不想做煮沸果膠液的動作，把果膠粉+2大匙檸檬汁喇喇ㄟ，再倒入步驟1的草莓糖中喇喇ㄟ，冰箱冷藏可以保存三個星期，冷凍的話可以放一年，我是沒試過這個Quick & Easy Freezer Jam，不知道冷凍又解凍的草莓果醬是什麼滋味
我還嘗試過用吉利丁做果醬(用下圖的吉利丁粉)，但是不太理想，因為果醬在室溫會慢慢化成液體，有一次我先在家裡塗好果醬三明治帶去公司，打開要吃時發現吐司爛爛的，原來被化成果汁的果醬浸爛了↓↓↓
Part III的草莓果醬做法簡單到要寫出這篇我都覺得羞愧，不然再加寫一段廢文好了（愛廢話就愛廢話，找什麼藉口）
上個星期我收到兒子學校華裔家長會要舉辦升學講座的通知，有繳會費的人免費，沒繳的要$10，有提供免費晚餐，我本來不想去的，但是想說會費繳都繳了，去吃晚餐撈點本好了
一到會場發現原來是補習班辦的推銷講座，而且說好的晚餐竟然只是提供Pizza和Taco好失望，但是想說既來之則吃之，還是拿了食物和水找了座位坐下來開始嗑，旁邊有一個大陸同胞爸爸一直跟我講話，打聽我的小孩幾歲？讀幾年級等等.....，雖然他捲舌兒捲的我想把他的舌頭拉出來燙平，但我是一個喝到盯的人，還是一一回答他
整場講座就聽主講人，也就是補習班的主任，大力鼓吹孩子嗯湯輸在起跑點，越早找升學顧問越好，大學申請書只要經過他們升學顧問神奇的包裝，北七也能進哈佛（最好是），她說有一個九年級才自新疆來美國讀高中的男孩，每天在家打電動，成績爛到快不能畢業，十一年級時爸爸一怒之下把他送到她們補習班補習，雖然最後成績還是很爛，但是經過升學顧問妙手回春的包裝，他最後上了常春藤溜（有影加湯貢，不然會下地獄割舌頭哦姐接）
我低頭翻了他們精美的宣傳手冊，十一年級生的顧問費要美金$5580，七年級生的顧問費是$12,580（要不要搶銀行卡緊）
座談會開始前，華裔家長會會長（是個看起來很能幹的職業婦女）先上臺大聲疾呼華人家長要團結，她很不滿我們華人給學校的捐款不夠多，阿捏在學校講話不夠大聲（嫌小聲的話可以拿大聲公轟桑）
下臺後她開始發Yogurt Land的折價卷，說拿這張去吃並且報上學校的名號，店家會捐錢給學校，她一路每個家長都發一張，發到我的時候，我伸手要去拿，她突然倒縮回去，問我：『妳是學生還是家長？』，我以為會長在開玩笑玩親切，就哈哈笑兩聲伸手要去拿折價卷，她不給我，面無表情的的盯著我，再問一次：『妳是學生還是家長？』（啊，原來她是認真的），我趕快正色的說：『家長』，回答後她給了我折價卷，然後丟下一句：『請多多捐錢』，走了，旁邊那個大陸爸爸笑的好大聲（笑屁啊）
雖然參加這個講座完全沒收穫，只聽到補習班在臭彈他們多厲害，但是家長會長卻讓我很開心，今天這一趟沒有白來了（虛榮能當飯吃嗎？）（能！）
回家後我跟歪嘴雞講家長會長搞不清楚我是學生還是家長的事，他笑笑沒說什麼，睡前他熊熊對這件事發表了感想，他說：『其實妳就像王祖賢一樣』，我好高興，問他：『為什麼？』，他說：『你說聶小倩會老嗎？』
幹你的意思是林杯是女鬼嗎？
來PO一張假鬼假怪自拍照，昨天就是這樣去參加升學講座的，完全沒有化妝哦，除了畫一下眉尾（我的眉尾在幾年前流行該死的柳葉眉時拔光了，從此以後它就一去不回頭了）
好了，自我感覺良好完畢，我承認照片用了美肌+美白+磨皮+祛斑除痘，想丟我石頭的人放馬過來吧（戴安全帽）
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