芋泥吐司 10

前幾天看到電視在介紹台灣在地美食介紹到芋頭米粉,我和歪嘴雞兩個邊看邊留口水,他說他想到以前吃過某阿姨煮的芋頭鹹稀飯,煮得濃稠的鹹稀飯,裏面有肉絲、蝦米、芹菜珠和鬆鬆的芋頭,撒上一點碎蘿蔔乾和白胡椒粉,好吃極了

我說我想到我的上流珠老木煮的芋頭米粉湯,撒上芹菜珠和白胡椒粉,我可以吃掉一大碗公,然後我們兩個就對著電視開始幻想芋頭的美味

週末早上歪嘴雞一大早就出門,他跟我說他要幫車子做SMOG check,會順便去附近的華人超市買菜

吃完早餐後我打開冰箱看看晚餐要煮什麼,翻來覆去中竟然被我找到一大包被遺忘許久的冷凍芋頭,可能是冷凍太久了表面都有冰霜了,我看著那一大包是一顆完整的大芋頭,心中馬上有不詳的預感,立刻拿起來手機摳奧歪嘴雞

我一直摳一直摳,可他卻一直不接,真是莫名其妙,平常他愛接電話愛得要死,這個時候為何不接了呢?

兩個鐘頭後他回家,興高采烈滴說:「我買了米粉耶!我們可以來煮芋頭米粉了,我很聰明還買了芋頭喲~~」(吼,你屁股搖一下老娘就知道你要放什麽屁了)

我問他:「我一直打電話給你為什麼不接?我就知道你一定會買芋頭,我打電話就是要告訴你冰箱已經有一大顆了。」

「是哦,我沒帶手機」

啊手機不是你的護身符,一刻都不能離手的,這次出門幹嘛不帶?

這麼多芋頭怎麼辦?一大鍋米粉湯最多也只用半顆而已吧!於是我只好拿來做芋泥,做了一堆芋泥,先拿一小部份來做吐司,剩下的先冷凍起來再來想想該怎麼辦吧

這個麵團我加了優格,又是用中種法,麵包非常柔軟保濕,第三天吃,不用回烤還很軟

芋泥餡

材料:

去皮的芋頭 1000克

奶粉 40克

砂糖250克(本來200克的糖我就覺得夠甜了,但歪嘴雞愛吃甜叫我再加一點,怕甜的人可以放200克就好)

牛奶25克

奶油60克

做法:

1. 芋頭切塊後放電鍋蒸,蒸到用筷子可以輕易插過去

我是外鍋2杯水跳起後悶30分鐘,檢查看看,還不夠鬆,再1杯水,跳起再悶30分鐘就好了

芋泥吐司 1

2. 趁熱壓成泥,加入剩餘材料混合均勻,我是用KA攪拌機攪拌

芋泥吐司 2

芋泥吐司(中種法)(12兩吐司模*2)

中種材料:

高筋麵粉420克

水140克

原味優格90克

蛋60克

糖5克

速發酵母6克

主麵團材料:

高筋麵粉200克

牛奶120克

細砂糖90克

鹽10克

無鹽奶油70克

做法:

1. 所有中種材料攪拌成團,28°C的環境發酵150分鐘,或是放塑膠袋發30分鐘後放進冷藏發酵12~18小時

2. 中種+主麵團除了奶油以外的材料攪拌到有彈性,加入奶油先低速攪拌到奶油吸收後,改中速打到可以拉出透明薄膜,麵團終溫27~28°C

薄膜

3. 在28°C的環境下發30分鐘

4. 分割兩等份,滾圓,再鬆弛30分鐘

芋泥吐司 3

5. 麵團桿開成長方形,鋪上2/3面積的芋泥,我用了200克的芋泥,我覺得太少了,下次可以多點芋泥

因為冰過的芋泥頗難抹,所以我用保鮮膜包起來,再用擀麵棍桿開

芋泥吐司 4

先把沒鋪到芋泥的1/3麵團折過來,再往剩下的1/3折過去

芋泥吐司 5

用披薩滾輪刀切三條,編麻花辮,兩頭折在下面,放進12兩的吐司模

芋泥吐司 6

第二份麵團桿開成大片後,我鋪1/2面積的芋泥,對折把周圍捏緊,用披薩滾輪刀切線(前後不切斷),捲起,放入8寸活動戚風模(底部和周圍有鋪烘焙紙防粘)

芋泥吐司 7

6. 32°C最後發酵70分鐘(發太大了,下次發60分鐘就好),塗上蛋液,撒白芝麻

芋泥吐司 8

7. 190°C(375°F)烤15分鐘後上面蓋鋁箔紙避免上色太深,再繼續烤20~25分鐘

芋泥吐司 9

8寸戚風模的長這樣

芋泥吐司 10

放涼後撥開,組織很柔軟

芋泥吐司 12

12兩的脫模後有一點點軟腳,它跟八寸模的材料是一模一樣的,不知道是不是因為有包餡料,烤模又比較高,所以比較撐不住吧

芋泥吐司 11

雖然有些微軟腳,但吐司鬆軟好吃,我覺得烤這樣剛剛好

芋泥吐司 13   

後記:

說到歪嘴雞愛接電話的敬桃我就歸巴豆火,他只要聽到電話鈴聲響就有如賽馬聽到槍聲響會往前衝一樣,如果不立刻用牛仔的套繩套住他的脖子,他就要不顧一切奔向電話了,有好幾次還因為急著接電話跑太快而撞到腳趾痛得罵罵號

我說急啥呢?你是清朝人逆?不知道現代有種東西叫做留言機嗎?沒接到的話可以留言啊!不留言的一定是不重要有什麼好急著接的,就算對方不留言也還有未接來電顯示,再回摳就好了嘛,有必要像搶孤一樣拼命嗎?

別人的電話響了如果不接他也會哩哩囖囖:「有人電話響嘍~有人電話響嘍~是誰的?快接哦~」

歪嘴雞這樣對我,對女兒,對兒子就算了,有一次去朋友家聚會,他聽到有人的電話響了,他也是美蘇里長伯一直轟桑催人家接,朋友的老公看看來電顯示說:「沒事,不用接,歪嘴雞還偷偷跟我說不接電話有問題(你那麼愛接電話才有問題咧!人家可能是怕怠慢客人,或者是真的不用接啊)

歪嘴雞在公司電話已經講到要吐了,回到家聽到電話鈴聲響他還是會立刻跳起來要接,我和兒子已經跟他告誡了N百次,家裡電話不要亂接,如果是朋友找我們都嘛是打手機,會打家裡的八九不離十不是詐騙就是推銷,要先看看來電顯示,舉凡私密號碼啦、外州區域號碼啦、怪怪名字的啦通通不能接,但他還是要接,因為不讓他接他就會有如千刀萬剮般的痛苦

有一次他就接到詐騙電話,說什麼是警察局來募款的,我聽到歪嘴雞的對話已經聽出案情不單純了,歪嘴雞不但跟對方對話半天還報上我們家的地址,名字等等的資料,我在旁邊出聲制止他,他還搞不清楚狀況,看了簡直氣到林杯我不存在的X趴都要起火了 

有一次家裡電話響起全家人一起大聲叫:把拔不要接,先看看來電顯示!!

歪嘴雞本來用跑的,聽到我們的呵斥就改用走的,然後站在電話前面一直焦慮的murmur區域號碼是216捏~區域號碼是216捏~

我說:然後咧?」(打開保險箱拿出手槍) 

歪說:「216是Ohio耶~」(他媽的竟敢給林杯裝娃娃音)

我:然後」(打開子彈夾) 

歪:我們沒有Ohio的朋友啊

我:然後」(子彈上膛,準備射擊) 

歪:今天是週末,就算是Ohio的客戶也不會上班,而且他們也沒有我家裡的電話 

我:然後咧!!!!!(瞄準,預備扣扳機)

歪:嗯.....那應該是詐騙電話,不要接」(幸好他在生死關頭突然頓悟了,應該是佛祖保佑才留住小命)

 

平常在家亂接電話就算了,最讓人賭南的是開車的時候手機響他也是要接,如果知道自己有接電話的癮頭,就應該一上車的第一個預備動作就把電話擺好,耳機插好不是嗎?偏偏他總是把手機放褲子口袋,然後褲子口袋又被安全帶壓得緊緊的

電話響的時候他就拼命扭腰抬臀,左手握方向盤,右手往口袋又挖又摳,仿佛沒接到到那通電話他也不想活了

摳半天電話摳不出來,導致方向盤歪來歪去,他還跟老天借膽叫我伸手幫他撈電話,每次看到他那樣我就超賭南,每看一次我的汽油桶就被點燃一次,開車接電話罰很重你知不知道?而且重點是很危險,你生命中最重要的三個人全操控在你的駕駛盤,爲了接這通電話要是出事了怎麼辦

如果說你是川普,一秒中幾十億上下,漏接一通電話可能會導致某家公司破產因而造成許多家庭家破人亡,那本著佛心來著一定要接,可從本人跟他相遇、相戀、結婚進而生子到目前為止,這二十年來,我從來沒看過有這麼一通如此事關重大的電話找他啊!

歪嘴雞除了手機響必接之外,每天還手機滑個不停,我說到底你是在看什麼,值得每天花那麼多時間

他說誰像妳一樣是宅女,都不主動找朋友,老是朋友來找你,我多忙啊~才去大個便回來LINE群組的通知有上百個

不會吧?我的LINE平常只有歪嘴雞會寫給我,不然就是賽琳娜一年會LINE我兩次(大概是端午和中秋這樣),每次也都是有事才LINE,比如說問我兒子去哪裡剪頭髮比較便宜,或是問我她們家的wii遙控是不是在我家,她都找不到之類的

我問歪嘴雞他的LINE群組的組成份子是什麼?

他說我們的群組可大了,將近60個人,通通都是他同學,主題以喇滴賽以及揭發同學的醜事為主

比如有一次他們辦了聚會,四十幾歲的中年大叔們有一半都喝醉了,其中幾個已經到了爛醉如泥,喝到今夕是何夕,我倆沒有明天的那種爛醉,然後有一人可能是醉到忘了羞恥怎麼寫,直接就在巷子裡棒溜,被同學從背後拉下褲子拍下光溜溜的咔蹭

還有人爛醉到仆街,像車禍現場一樣躺在地上,同學也不叫醒他,就在他周圍擺幾個三角錐順便圍觀這樣(要不要再燒點紙錢比較有氣氛)

這些通通被拍照後上傳到群組,你說廢柴不廢柴?

雖然歪嘴雞身在國外無法親身參與十分扼腕,但他人在曹營心在漢,看得哈哈大笑並且跟著一路喇滴賽,被性騷擾的同學隔天醒了後也繼續加入群組一起幹幹叫

你說這是什麼群組?這是什麼群組?中年男子有這麼苦悶嗎? 還是已經出現男性中年危機了?


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