做來做去比較常做的麵包還是吐司，尤其是原味的白吐司在我們家最受歡迎，野上師傅的【名店麵包大公開】書裏面的原味吐司也是我常做的一款吐司之一
有一天在網路閒逛看到“胖狗過生活”分享了另一個野上師傅原味吐司的配方，跟書裏面比，除了水和牛奶的比例不同外，這個配方沒有加蛋，我用直接法和冷藏法試做了兩次，是款很單純好吃的原味吐司
以下是我用24兩吐司模的試做筆記
材料：
1.高筋麵粉 520克（麵粉量可以用到550克組織會更細密，其它材料同比例增加）
2. 水 302克
3. 牛奶 52克
4. 奶粉 10克
5. 速發酵母 3克
6. 糖 31克
7. 鹽10克
8. 無鹽奶油 26克
做法：
1. 材料1~4先攪拌成團後，放置室溫做自我分解30分鐘
2. 加入酵母低速攪拌2分鐘後再加入糖、鹽打到麵團接近光滑
3. 加入奶油先低速打到奶油全部吸收後，再改高速打到可以拉出透光的薄膜，攪拌終溫要控制在26°C左右
這次拍了拉薄膜的影片，先切下一塊麵團，邊轉邊慢慢拉開
4. 直接法：28°C發酵90分鐘，翻麵再發30分鐘
冷藏發酵法：塑膠袋裏面倒一咪咪油搓一搓防沾，麵團放進去後壓壓扁，把空氣擠出，袋口綁緊，室溫發酵30分鐘後放進4~5°C的冰箱冷藏12~15小時
5. 直接法：基礎發酵完畢可以直接分割
冷藏發酵法：麵團從冷藏拿出先放置室溫至麵團中心溫度到達16°C再進行分割的動作
6. 分割190克*5等份，滾圓，室溫鬆弛25分鐘
7. 桿捲兩次，後發到8分滿（約剩2.5公分滿模）
8. 205°C（400°F）烤40分鐘（原食譜用1200克的吐司模，上火200°C下火230°C烤40分鐘）
我覺得吐司要做的好不簡單，麵團要打夠，溫度要控制，發酵要剛好，桿捲手法也要很注意
以前以為剝開吐司會牽絲就好棒棒，達人說吐司經過桿捲牽絲是一定會牽絲，要把吐司靠近鼻子聞一聞，是你喜歡的香味嗎？
（以下只是聞麵包的示意圖，大家隨意採取舒適的動作聞就好，不用像我這麼gay掰）
撕一塊白色的肉心吃吃材料原味
再撕一片外皮吃吃麥香，最後麵包心與皮一起唨嚼，是否是你喜歡的口感
好吃的吐司沒有一定框框，綿密的或蓬鬆有空洞的、有Q勁的或柔軟的.......只要是你喜歡的都是好吐司
我還在摸索階段，吐司真的很有學問啊......
我的Kitchenaid Pro600攪拌機在打完這一條吐司後又掛了，在此我要大聲的說：「Kitchenaid，你他媽真是一隻不耐操的軟腳蝦！」
這已經是第三度暴斃了，歪嘴雞光看攪拌棒像喝醉酒似得左右搖晃就可以隔空診斷：一定是底盤的孔軸又斷裂了
打開檢查後果然不出所料，底盤的孔軸裂的很徹底，而且應該已經裂了一陣子了，因為黑油已經從裂縫漏出好多了，這條吐司可能是壓垮駱駝的最後一根稻草，把最後一條hold住孔軸的細鐵條給搖斷掉了
除了孔軸斷裂，其中哥倆好一對寶的齒輪不能免俗的也磨損了，只好又去購買零件來更換
以前好傻好天真，爲了與我的小銀配色還買了比較貴的顏色來配，我剛剛去看之前寫的修理KA的文章，也才撐一年，這樣多花錢有何意義呢？
這次我成熟了，哪個顏色便宜我就買哪個，反正愛都不持久了，更何況是KA呢
下了訂單後沒幾天零件就寄到了，歪嘴雞真是個嫺熟的巧婦，不到三十分鐘就修理裝機完畢，我在想如果林杯再不換一台耐操凍ㄟˇ固的攪拌機，不久的將來歪嘴雞一定可以參加修理KA大賽（裁判逼一聲開始計時，快速拆機拔掉所有零件再把所有零件安裝回去，鎖上外殼最後一顆螺絲的摸們快速按下計時器，紅燈亮起，叮叮叮~冠軍）
雖然底盤顏色和整個機身不一樣，不過我覺得還美拍跨溜，黑白郎君的設計概念，挺有意境的（用力催眠自己）
修理好後歪嘴雞叫我打一個麵團試試看
我又用這個原味吐司的配方來試，這次我想說既然KA的說明書說打麵團只能用2速，那麼應該表示2速就可以打出薄膜（吧）
於是我就只用2速試試看，先用自我分解後，2速慢慢喇，慢慢喇，慢慢喇，...................10分鐘後去查看，麵團還在爛泥狀態，薄膜的八字還沒一撇，應該還在娘胎等受精
再加10分鐘，一樣2速慢慢喇，慢慢喇，慢慢喇，...................計時器響起回去查看，麵團有稍微緊一點了，已經受精成功變成小胚胎了
直接再加20分鐘，還是2速慢慢喇，慢慢喇，慢慢喇，...................計時器響起回去查看，麵團有更成型一點，胚胎開始在發育了，天氣好熱，我在缸盆下面墊了冰塊
再加20分鐘，依然2速慢慢喇，慢慢喇，慢慢喇，...................計時器響起回去查看，麵團終於有點光滑了，總算從胚胎發育成有手有腳看得出是底迪還是美眉的胎兒了
雖然還不足月，但如果不給它打催生針林杯就要黑髮變白髮了，最後忍痛開4速再打3分鐘，終於打出薄膜了
我跟歪嘴雞抱怨說花了一小時的電費攪拌，然後還要發酵+烘烤，這樣只能做出一條吐司，我要ㄎㄧ笑了
歪嘴雞說：「你不是說從做麵包的過程得到很多樂趣嗎？這樣拉長你的樂趣耶~」
以前我婆婆常常用一句話罵她老公：「你如果不會說話就閉嘴電電，沒人當你是啞巴」
我婆婆是個溫柔的傳統女性，但她只要一罵這句，我公公就會立刻閉嘴，所以我覺得這句話聽起來很氣勢磅礴
金罵我也要把我婆婆的名言送給她的兒子（是說罵別人的兒子都罵得很爽，自己的兒子被罵是不是會ㄎㄧ摸麥？）
我是喜歡做麵包沒錯，我是享受從麵粉變出美味的麵包的過程沒錯，但光攪拌就要花掉林杯一個小時的青春，誰有耐心等啊？你叫韋禮安來慢慢等吧，他有辦法等到都睡著了，只為了等到心動的那一刻，但林杯我的愛心已經被磨光了
我說KA啊KA，既然你是個花拳繡腿只能打打蛋糕和鮮奶油，何苦欺騙我的感情？說什麼打麵團也可以，只要不開超過2速，這跟剝皮妹有什麼兩樣？花了錢只能不痛不癢的摸摸，就是不給你修成正果就對了
但事到如今我也不能拋棄它，因為已經雙腳踏進粉紅色的陷阱了，不但已經敗了製麵機配件（爸爸賭博欠下巨額賭債），後來還加購了絞肉香腸配件（媽媽罹患肝癌要換肝），還好沒有失心瘋買下冰淇淋配件（業績不足被媽咪逼做外場）
歪嘴雞最後說了人話，他說被騙就被騙，不要再越陷越深了，KA不用丟，留下來做麵條香腸蛋糕，不然沒有攪拌機的話那些額外買的配件就要變孤兒了，還是腳踏實地買一台耐操適合打麵團的攪拌機吧
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