以前我經常在店裡看到在販售這組OXO餅乾擠壓器，我總是徘徊很久後沒買，一來怕不好用，二來怕難清洗，三來想說用擠花嘴+擠花袋就好啊，何必多花錢。
我曾經野心勃勃在Amazon買了全套擠花嘴，幻想自己用擠花袋+擠花嘴就能擠出美麗造型的小餅乾，但理想很豐滿，現實很骨感，幾次練習下來熱情全滅，因為擠得我手抖、袋子破、餅乾的size大小不一就算了，最傷心的是，烤完後的餅乾跟烘烤前根本就是兩個人，全變樣了啊！
後來用了【OXO手工餅乾擠壓器】才知道為什麼為什麼美國人很愛這個工具，因為實在太方便太有成就感了，連小朋友都可以擠出漂亮的餅乾，簡直就是手殘人的救星！
我第一次試用就成功，給歪嘴雞玩玩看，他隨便擠一擠就成功還說：「蛤？就這樣？這麼簡單哦？ 這樣有什麼好買的？」
講那什麼話？ 就是因為簡單好用才要買來用啊！你是有自虐狂喜歡虐待自己嗎？
簡單輕鬆才會好玩，好玩才會有動力一直玩，而且可以親子同樂，小朋友也可以和媽媽一起動手玩，多有趣啊！
這是我第一次用oxo餅乾擠壓器做的餅乾，輕鬆又不費力，恰恰恰，幾分鐘就擠出80個造型可愛，size整齊的小餅乾，不用像擠花嘴一樣要反覆練習才能畫出美麗的圖案。
最方便的是，隨時想換花樣，轉一下就可以換不同的壓模。
耶誕節快到了，在餅乾上面用彩色糖珠裝飾一下就非常可愛
雖然我的愛兒已過了親子同樂的年齡，但陳董看到我在擠餅乾也興趣盎然跑來試試看，一擠就停不下來。
這些是陳董擠的餅乾，他看了很有成就感，而且他愛吃餅乾，自己擠的特別好吃。
可愛手工擠花餅乾80個
材料：
無鹽奶油 170克 （放置室溫軟化到手指輕輕按壓會有壓痕，但不會太軟爛）
糖粉 100克
鹽 1/4 小匙
天然香草精 1/2大匙
室溫雞蛋 1顆
中筋麵粉 215克（也可以用低筋麵粉，我用的是all purpose麵粉）
無糖可可粉 25克
（
備註：想做原味的，把可可粉換成麵粉就好，想做抹茶口味的，可以用220克麵粉+20抹茶粉）
做法：
1. 把奶油打散，加入鹽和糖粉打發，打到奶油變輕變蓬鬆
2. 把雞蛋在量杯裡面打散，分4~5次加入奶油裡面攪打，每加一次都要等蛋液吸收了才能再加下一次。
3. 加入香草精攪拌均勻
4. 加入過篩的麵粉和可可粉，用最低速拌勻
我會用手指把攪拌器上面殘留的麵糊刮下來，可以把麵糊刮很乾淨
5. 用刮刀把盆子底部和周圍的乾粉刮進來拌勻
6. 把麵糊裝進擠餅乾器裡面（如果天氣比較熱或麵團比較濕黏就先放冰箱冷藏30分鐘）
7. 放上餅乾造型模，鎖上下蓋
8. 在沒有塗油，沒有防沾塗層的烤盤擠下麵團，恰恰恰，一眨眼功夫就擠滿一盤超可愛的小花餅乾了。
9. 放進預熱好的烤箱的中層，用上火160/下火160℃烤17~18分鐘就可以出爐了，剛出爐的餅乾有點軟是正常的，先放涼2~3分鐘再移到架子放涼。
配合耶誕節氣氛，我在餅乾上面撒了彩色糖珠（先撒糖再進爐烤才黏得住哦），平常我是不愛做裝飾點心的人，也不愛做可愛造型甜點的人，但這些餅乾的確有讓我融化的感覺，因為真的太可愛了
這是原味的
義大利香料起司酥餅
材料（約可做38個擠花餅乾）：
有鹽奶油 60克（若用無鹽奶油就添加1.2克鹽）
糖粉 45克
全蛋 20克
杏仁粉 10克
帕瑪森起司粉 40克
低筋麵粉 100克
義大利綜合香料 1小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
卡宴辣椒粉（可不加，但有點辣辣的很好吃）
乾巴西里葉（可不加）
做法：
跟上面一樣，我還是用手持攪拌機來操作最方便，攪拌到這樣的程度
改用刮刀拌勻，冰箱冷藏30分鐘
擠餅乾時真療愈
放烤箱的中層，用上火160/下火160℃烤17~18分鐘
鹹酥香的起司酥餅好好吃，中間紅色的部分是我為了裝飾而點上去的凱宴辣椒粉，歪嘴雞吃了直誇有辣的比沒辣的好吃很多，辣椒粉畫龍點睛一定要加。
第一次試做我用普通撒在披薩和義大利麺用的罐裝帕瑪森起司粉，我和歪嘴雞已經覺得餅乾好吃了
後來改用我在Costco買的整塊的帕瑪森起司，自己刨細絲，這種帕瑪森起司比較鹹，但起司風味比較濃，結果餅乾味道整個加分好多好多。
【乳酪奶油酥餅】
（OXO擠花器約可做100個，Nordicware餅乾壓模約24個）
材料：
無鹽奶油200克
細砂糖150克
奶油乳酪cream cheese 70克
香草精 1小匙（5ml）
蛋黃1個
中筋麵粉all purpose麵粉300克
鹽1/4小匙
這個餅乾配方我試了三次才定案，很多人跟著試做都說很好吃。
加入奶油乳酪讓餅乾更酥更香，但也因為奶油乳酪的關係，所以麵團會比較軟，一定要冷藏到麵團硬一點再來擠就會比較容易。
這個擠花餅乾用的是高筋麵粉，還用部分杏仁粉和玉米粉取代麵粉，餅乾又酥又脆，很好吃
#原味擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
糖粉 130克 （用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
高筋麵粉 180克
#巧克力擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
純糖粉 130克（用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
無糖可可粉 15克
高筋麵粉 165克
（我的可可粉不夠，所以只用了15克，味道和顏色我覺得ok，喜歡可可味濃一點的可以試試可可粉20克+高筋麵粉160）
抹茶：
我沒有抹茶粉，想試做抹茶口味的，可以直接用巧克力的配方，把可可粉用抹茶粉取代就好。
做法：
1. 室溫軟化奶油+糖粉攪拌到滑順，有微發就好，不用打太發。
2. 分3~4次加入室溫雞蛋，攪拌到蛋液吸收乳化。
3.加入過篩的杏仁粉+玉米粉+高筋麵粉（還有可可粉或抹茶粉），拌勻，如果覺得麵團粘手就先冷藏30-45分鐘。
4. 擠好餅乾後，如果要在表面撒糖粒裝飾的話，要先撒才進爐烤，這樣才粘得住。
5. 放烤箱中層160℃/160℃烤16分鐘就可以了。
擠餅乾器會附12種餅乾造形模片(不銹鋼圖案盤：雛菊，花，向日葵，芙蓉，蝴蝶，熊，殼，葉，心，雪花，樹和花圈)。
這是我用巧克力麵團做出來的餅乾
壓模有一面比較粗一面比較光滑，一開始我沒有注意，因為正反面擠出來的團都一樣。
後來我用了耶誕系列的「joy」壓模才發現，原來比較粗的那面要朝下（朝烤盤），不然擠出來的餅乾就變反了，所以後來我就盡量把粗的那面朝下。
每個人烤箱的功率不一樣，要看情形調整，烤上色一點，餅乾比較脆，烤白一點，餅乾比較酥鬆，都好吃，看個人喜好。
以前我的烤箱是美式狗大呆烤箱，只有下火，我都是按照說明書用375°F(190℃)高溫快烤8~10分鐘。
後來才知道如果溫度太高，餅乾容易出現底部和周圍上色太快，中間太白，比如下圖。
後來我有了可以設定上下火的烤箱，我改用上火160/下火160℃烤17~18分鐘，上色比較均勻
一樣的烤溫，一樣的時間，但使用不同材質的烤盤會有不同的結果，一樣用375°F烤8分鐘，下面這個黑烤盤烤出來的底部就比鑄鋁的烤盤上色
OXO手工擠餅乾器非常容易安裝、拆卸和清洗，攪拌盆裡倒一杯熱水，擠點洗碗精，把所有工具包括攪拌器、刮刀、餅乾壓模、壓桶全部放進去用海綿刷刷一刷，再用清水沖洗乾淨就好，完全沒有我以前擔心的不好清潔的問題，把工具晾乾後就可以收進收納盒裡。
餅乾麵團可以事先做起來包好冷凍，要做之前拿出來解凍，塞進擠壓器裡面就可以立刻做出新鮮的餅乾了。
分享幾個我使用擠餅乾器的心得，只要注意以下幾個小眉角一定會成功：
第一、 麵團的軟硬度不能太濕也不能太硬：
沒用過擠餅乾器的人一開始可以先用我的配方試試看，感受一下麵團該有的軟硬度，等成功了以後再去試其他的配方，等抓到感覺後再自己變化配方。
不要擔心不知道如何變化口味，基本上只要是塑形類的餅乾麵團都可以用擠餅乾器，不用求人分享，網路食譜一堆，或是買一本餅乾食譜書回來就可以做到天長地久了。
第二、烤盤不能塗油：
這一點很重要，因為擠出來的麵團必須能夠黏在烤盤上才不會被擠壓器帶起，如果烤盤塗油很容易因為抓力不夠而讓麵團無法穩穩留在烤盤上。
不要擔心烤完會沾黏，因為餅乾含有奶油，烤完是不會沾黏的，也不必鋪烘焙紙，鋪了只是增加操作的難度，如果鋪烘焙紙，每壓一次，烘焙紙就要被拉起一次，餅乾還沒擠完，血管就先爆掉了。
第三、 就算烤盤沒有塗油，還是可能會發生擠出來的麵團黏在擠壓器上的囧境：
這通常會發生在第一次擠壓，很正常，我的心得是再多擠1~2次直到麵團黏在烤盤，之後再擠就會一路順暢了。
第一個麵團如果擠兩三次導致圖案不好看，沒關係，拿起來回收就好了。
另外，有人問我可不可以用不沾塗層的烤盤？
我試過用我的不沾烤盤是可以擠的，但如果你沒把握或是你的不沾烤盤非常不沾，我建議不要用不沾烤盤。
第四、烤盤要低溫或室溫：
烤盤太熱的話會讓麵團裡的奶油融化，增加黏在烤盤的難度，如果用同一個烤盤要連續烤第二盤的話，一定要讓烤盤降溫到涼才可以擠。
第五：如果以上都做了，但擠出來的麵團還是無法黏在烤盤，有可能是麵團溫度太高出油了，可以把麵團冷藏過再來擠。
第六：擠餅乾機請用海綿手洗，不要放進洗碗機，也不要用綠色的菜瓜布，否則容易把透明的瓶身刮花，雖然不影響功能，但看了不開心。
【乳酪奶油酥餅】擠花餅乾直播影片：
保證不失敗擠花餅乾眉角分享
✔接受團購和直播通知加入我的telegram【琳達公主的好物推薦】頻道： https://t.me/princesslinda1224 ✔不定時發文&直播在IG Princess.linda.wu
留言列表
