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我經常勸歪嘴雞早餐也可以偶爾吃吃燕麥,會比麵包健康,但無論如何勸說他都不為所動,一次都不吃!

於是我就用燕麥搭配堅果和果乾做了「免烤堅果燕麥能量棒」,歪嘴雞吃了誇好吃,連續三天早餐都吃堅果棒,而且不止歪嘴雞說好吃,姐姐和陳董也喜歡。

堅果含有豐富的礦物質、蛋白質、維生素E、膳食纖維和對人體有益的不飽和脂肪酸,被歸類為「超級食物」的一種,每天只要吃一小把堅果就足夠,最好選擇沒有添加調味料的堅果最好,調味過重吃多滿足了口欲,卻造成身體的負擔。

還有挑選堅果時也要注意一下,不新鮮或是品質不佳,甚至烘焙不當的堅果會有「油耗味」,光聞就不好聞了,吃起來當然不OK。

這個「免烤堅果燕麥能量棒」用堅果界的愛瑪士【彌菓堅果】來做,低溫烘焙保留堅果的美味與營養,只用了少量的花生醬和蜂蜜調味就非常好吃,而且素食者也可以吃。

能量棒的做法有兩種,一種需要用烤箱烘烤,口感是脆的。

「免烤堅果燕麥能量棒」顧名思義不需烘烤,做法非常簡單,口感是chewy的,「chewy」的意思是有嚼勁的。

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免烤堅果燕麥能量棒

材料:

A.
燕麥片 1 1/2杯(150克)
核桃 40克
腰果 30克
杏仁 30克
開心果 30克
南瓜子 30克
葡萄乾 40克
蔓越莓乾 20克
青提子乾 40克

 

B.
花生醬80克
蜂蜜110克
椰子油(或奶油)25克
鹽 1/8小匙

 

做法:

1. 準備一個8寸*8寸的方形模具,模具裡面鋪上烘焙紙以利脫模,把堅果切碎

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我想保留堅果顆粒的口感,所以沒有切很碎,開心果切一半,核桃切4份、腰果大概切三份。

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我用的果乾是彌菓的 ,蔓越莓和葡萄乾很大,青提子比較小,所以蔓越莓和葡萄乾我也切一切。

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2. 把材料A倒在盆子,混合均勻

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3. 材料b的花生醬、蜂蜜、椰子油倒在鍋子

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煮到融化開始冒泡後轉小火再熬煮兩分鐘。

一定要邊煮變攪拌,不然很容易沾鍋,火也不能開太大,不然很快就煮到太濃稠。

剛開始的時候狀態比較稀,熬煮兩分鐘後會變比較稠一點

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4. 趁熱倒進燕麥堅果裡面

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立刻用刮刀拌勻

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剛開始會覺得好像很乾

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繼續翻拌就可以讓全部的乾料都沾裹到了

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5. 趁熱倒進烤模裡面,壓平

我用刮板輔助,大家可以用玻璃瓶或是保鮮盒之類的東西,反正只要能幫助壓平就好。

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要盡量壓緊實一點,而且要趁熱壓,冷掉就不容易塑形了。

這樣就可以放進冰箱冷藏至少三小時或一晚到變硬

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如果想要做巧克力口味的,可以等降溫,但尚未硬掉前擺上巧克力豆,然後再壓平就好。

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6. 冷藏到變硬後就可以拿出來切了。

先用簽字筆和尺在烘焙紙上面量好距離做記號

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再一刀切下,避免拉扯,堅果才不會掉落

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對切後再切成六份,我總共切了12份,喜歡小一點的可以多切幾份,甚至切成正方形也可以

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滿滿的堅果和燕麥,還有葡萄和蔓越莓乾,又好吃又健康

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我早餐吃一條燕麥堅果棒配一杯無糖國寶奶茶就可以飽到中午,而且連吃三天都不會膩。

一天一條這樣的能量棒,堅果的分量剛剛好,燕麥的營養也有了,而且用的是蜂蜜,不會太甜,油脂來自花生醬和少少的椰子油,比起用大量奶油和砂糖做的堅果棒,這個版本好做、好吃又好健康。

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 免烤燕麥堅果棒適合保存冷藏,剛從冰箱拿出來最好吃,放到室溫退冰後一樣好吃,味道不變,只是會變比較鬆散。

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第一次試做時 ,我的燕麥分量用比較少,而且我一開始就把巧克力豆跟燕麥堅果混合,結果遇到熱就融化了,成品變黑黑的,賣相比較差,而且太甜又太軟。

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陳董不太喜歡第一次的版本,他說太軟,而且巧克力味道融入裡面,分不清楚其他的味道。

我是覺得還不錯吃,但真的太甜。

姐姐和歪嘴雞說很好吃,可能這對父女是螞蟻人吧

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第二次增加燕麥分量,巧克力豆最後再加進去,堅果棒賣相漂亮很多,而且比較乾爽,更能吃出堅果香

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直播的時候大家問很多問題,我整理一下:

1. 堅果要烤過嗎?

堅果請用熟的並且沒有任何調味的堅果,一來因為這個食譜不需烘烤,所以一定要用熟堅果,二來不要用調味的堅果以免影響最後成品的味道。

我用的是彌菓的堅果,彌菓堅果低溫烘烤,沒有添加任何調味料,吃得到堅果的香甜,用來做我這款「免烤堅果燕麥能量棒」最棒了。

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果乾的部分我也用彌菓的果乾,果粒大顆又Q軟,而且非常乾淨,可以直接使用,不怕吃到沙子。

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2. 可以用哪一種燕麥片?

我用的是即食燕麥片,如果用傳統燕麥片也可以,美國大部分做能量棒的食譜用的都是傳統原味燕麥片。

我用的左邊,右邊是傳統原味

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3.  可不可以用橄欖油?

如果沒有椰子油可以改用奶油,我沒試過橄欖油或沙拉油這種液態的油,一般國外做堅果棒食譜都是用椰子油或奶油,想知道可不可以用的人只能試試看,

4. 可以用楓糖代替蜂蜜嗎?

楓糖的質地比較稀,甜度也比較低,我沒試過,如果堅持不用蜂蜜要用楓糖的話,或許可以試試煮到跟我一樣的濃稠度看看結果如何。

5. 堅果的種類和分量有限制嗎?

堅果和果乾種類可以隨個人喜好,甚至也可以加入椰絲和亞麻籽,花生醬和蜂蜜的比例也可以自由調整,我給的配方是我試了三次後調整出來的,甜度和質地我覺得蠻不錯的。

6. 花生醬要用哪一種?

可以用滑順的有顆粒的都可以,我們家只有顆粒的花生醬,所以我就用了。
直播示範影片

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