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  韓式炸雞-12  

之前在FB放了很久以前做的韓式炸雞照片(下圖),有人問我可以分享食譜嗎?但那時是看了“來自星星的你”後,很想吃千頌伊的炸雞而亂亂做的,並沒有寫下筆記。

韓式炸雞-1

這次很認真的做了功課,我參考了幾個韓國的食譜,再認真做了這次的韓式炸雞。

韓式炸雞用太白粉,Potato Starch(馬鈴薯澱粉)來炸,聽說台灣的“日本太白粉”就是Potato starch,台灣的朋友想試做的話可以用“日本太白粉”,美國朋友的話可以到超市找,我是在韓國超市買的。

韓式炸雞-3

我用雞翅和雞翅前面那段小雞腿,因為帶骨所以炸的時間要比較久才會熟,可以用去骨帶皮的雞腿切小塊比較容易炸熟,也方便食用

韓式炸雞

材料:

雞翅和小雞腿 12支

鹽1/2小匙(一小匙=5ml,一大匙=15ml,一杯=240ml)

黑胡椒少許

米酒1小匙

蒜泥2小匙

薑泥1小匙

太白粉 1/2杯(120ml)

韓式炸雞-2

醬料:

韓式辣椒醬 2.5大匙

番茄醬2.5大匙

糖漿2大匙(可以用蜂蜜代替)

白醋2大匙(可以用米醋或蘋果醋Apple Cider Vinegar)

醬油1大匙

香油2小匙

砂糖3大匙

味醂2大匙(沒有味醂的話用米酒代替)

水2大匙

大蒜3瓣(切成蒜末)

韓式炸雞-4

做法:

1. 把雞肉跟鹽、黑胡椒、米酒、蒜泥、薑泥抓勻,醃1小時,我醃了3小時

2. 鍋裡熱油,把雞翅沾上太白粉,用中火炸到金黃

韓式炸雞-6

我沒有放很多油,油量大概只蓋到一半的雞翅,炸一炸再翻面炸,如果油量多一點,讓雞翅完全浸泡在油裡面會比較快炸熟。

放下去後不要急著翻來翻去不然粉會掉,炸幾分鐘等粉定型了再翻面,火不要開太大,不然外面上色了,裡面的雞骨還沒熟。

我每一面大概炸了十幾分鐘,有點久,下次我想用去骨雞腿會比較快。

韓式炸雞-7

3. 炸過第一遍後,把雞翅拿出來放網子滴油,把火提高成中大火,把雞翅再回炸一次,炸兩次“搶酥”可以把油逼出來,還可以讓外皮更酥脆,油炸類的料理我都會炸兩次

韓式炸雞-9

4. 另一個鍋子用香油把蒜末稍微炒出香味,再把其他材料加進去煮滾,熄火,把雞放進去拌,最後撒上白芝麻就好了。

韓式炸雞-8

我沒吃過真正的韓式炸雞,不過姐姐吃了說好吃,很像她和同學去韓國店吃的口味。

歪嘴雞的公司三不五時會叫韓國炸雞來吃,他吃了也說很像,但我的更好吃,更酥。

韓式炸雞-13  

炸雞做好了後,我等歪嘴雞買啤酒回來當背景拍照,拍好後我又跑去洗頭洗澡,等吹完頭髮坐下來吃都一個多鐘頭後了,結果炸雞外皮還是很酥,我覺得蠻神奇的,通常沾了醬汁後炸雞皮會很容易變軟,這個韓式炸雞倒是不會,或許再放幾個鐘頭後會,但至少我一個多鐘頭後才吃還是很酥,歪嘴雞在我旁邊一口咬下我還聽到酥酥的聲音。 

歪嘴雞喝著啤酒吃著炸雞,一瓶啤酒灌完後他歎息說:「唉.......吃這個炸雞應該要喝啤酒的.....」 

他的表情帶著深深的遺憾,如果不是那啤酒空瓶本人就活生生站在我面前 ,我會以為歪嘴雞在感歎沒喝到啤酒。 

我說:「你剛剛不是就喝了啤酒了嗎?」 

「嗯,應該不要只喝一瓶啤酒的」 

然後他拍了一下大腿,好像下了一個人生至關重大的決定,倏地站起來走到冰箱,再拿一瓶。 

我的白眼又翻山越嶺了,喝就喝公貢加錐衝蝦?喝瓶啤酒哪來那麼多峰迴路轉?

但白眼繞回眼眶後,我設身處地站在歪嘴雞的立場體會他的心路歷程,我突然可以理解他的躊躇與為難。 

他躊躇的是肚皮那圈輪胎越來越大,已經快從Camry的輪胎變成砂石車的輪胎了,再灌啤酒不是讓啤酒肚更惡化嗎? 

而為難的是炸雞又香又酥,配必魯就是最正宗的吃法,不喝對得起自己的良心嗎? 

最後他決定Follow My Heart,做人本來就應秉著良心,如果連自己的良心都對不起,做人還有什麼道理?因此他決定放下罣礙,再喝一瓶。 

結論:這個韓式炸雞讓有心消除啤酒肚的歪嘴雞一秒崩盤,可見有多好吃,大家快去試做看看吧(獨胖胖不如眾胖胖)

韓式炸雞-12

後記: 

每天早上一個人吃著早餐喝著咖啡的時候,我的腦袋裡都會想一遍昨天做了什麼,今天應該做什麼,大概跟曾子的吾每日三省吾身一樣(道貌岸然狀)。

除了想新的食譜以外,我想的最多的就是告訴自己:「今天歪嘴雞下班回家後,如果又一直滑手機無視我的話,我一定要心如止水,視而不見」會這樣想是因為常常抱怨他愛滑手機,讓我覺得自己面目可憎。

但不知為何,當他回家又開始沒天沒良的猛滑手機時,我又一把無名火了。

他總是邊滑邊笑但好像又怕我生氣,所以笑得很忍耐,似乎有做縮肛的動作。

昨天晚上我們好不容易決定坐在一起觀賞同一齣日劇,我們兩個好久沒有一起看完同一部連續劇了,我讓他挑一部來看

挑來挑去他挑了《請讓我叫您岳父大人》,他說:是老少戀,男主角51歲,女主角24歲的劇情聽起來很吸引人。

我想說這種劇情哪裡吸引人,不就是你們中年男人的幻想嗎?我要是挑一部女生51歲,男生24歲的老少戀你會覺得好看嗎?(是說好像還沒看過這個題材的連續劇,倒是現實世界裡有莉莉與小鄭的故事)

好吧,既然說好要一起看,我也說過要讓他挑,那就一起看吧~

結果看沒幾分鐘他又偷偷滑手機,還咯咯偷笑,我的無名火又從大腸頭冒出來了。

我說:「你是不是跟小姐在打情罵俏,不然為什麼笑那麼爽?」

「如果有小姐願意跟我打情罵俏我會更爽」(這是實話)

「那你到底在看什麼,每天跟毒癮一樣戒不了?」

歪嘴雞有點不好意思給我看了他的聊天群組,那是他同學組的一個群組,他說他同學每天早上都要到這個群組來互譙,譙過以後神清氣爽,這樣才有力氣開始上班。

我說:「這是一個什麼群組?」

歪嘴雞說:「名字叫做精生團。」

「精生團?聽起來很勵志啊,“精神抖擻 生氣蓬勃”很好啊,為什麼你說大家都在幹譙?」

「精生是台語,禽獸」 

禽獸團?這是什麼團? 

接著歪嘴雞興致高昂,極力邀請我滑一下他的手機,看看精生團的團員們的對話,他說:「真的好好笑哦~」 

我說:「我老花,唉鳳字太小我看不到。」 

我想可能是我拒絕的理由太委婉有禮貌了,他完全沒有接收到繼續熱情的說:「我念給你聽」,然後他就把團員間互譙的內容一字一句的念給我聽,邊念還邊笑到流眼淚。 

我有沒有看錯?!他真的笑到眼淚直流耶!不就是男人間互講一堆低級髒話嗎?他還摘掉眼鏡用衣角擦淚,不明就理的人一定以為他看什麼感人的悲劇了。 

我默默地看著他邊擦淚,邊笑到泣不成聲念對話給我聽,我不了解男人,我真的不了解男人,你們怎麼了? 

我問他:「這世上的髒話有限吧?精生團的組員每天譙難道不會江郎才盡嗎?」 

「會啊」 

「所以他們每天都譙一樣的?」 

「對啊」 

「但你每天看一樣的,還是依然覺得好好笑?」 

「對啊」 

「你同學每天早上互譙一通就有力氣上班?」 

「對啊!他們說沒經過這個儀式根本沒辦法開始上班」 

我要拔頭髮了!我不了解男人,我真的不了解男人,你們怎麼了? 

難道是midlife crisis??會不會男人的中年危機就跟女人的更年期危機一樣詭異?女人擔心更年期是青春消逝的分界點,男人中年危機擔心的是什麼?我不懂,我真的不懂! 

後後記: 

今年我才發現一件事,就是幾乎人人都有加入某個聊天群組,不止歪嘴雞有“精生團”,上流珠也有“早餐姐妹會”,連電腦白癡士林周太也有好幾個群組,她甚至有一個和婆家的大伯小叔妯娌們的群組(這個群組感覺讓人壓力好大,士林周太好有能耐),我覺得我沒有加入任何聊天群組好像外星人(E.T. phone home,帶我回家) 


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  • 小花
  • 好喜歡琳達哦~~羞,決定過幾天忙完期中考要來試做看看,因為便利商店的韓式炸機好貴又好難吃
  • 現在便利商店也賣韓式炸雞嗎?太厲害了

    琳達公主 於 2016/04/12 02:47 回覆

  • Sara
  • 這個炸雞看起來好好吃喔!
    (我也沒加入任何群組耶!哈哈,我年紀越大越怕麻煩啊!)
  • (擊掌)

    琳達公主 於 2016/04/12 02:47 回覆

  • 邁阿密
  • 我好愛琳達我們這邊買不到韓式炸雞耶可以自己做了終於
    請問琳達沾完太白粉後要不要等"反潮"像炸排骨那樣? 還是可以直接丟下去炸?
    美國的電爐火力一到十那種請問要用多大火炸?
    (我媽加入一堆群組讓我覺得自己跟不上時代)
    (她也有早餐姐妹會群組喔)

  • 我的感覺是有沒有返潮應該都沒差,第一鍋我沾了就炸,要炸第二鍋時沾好粉的雞翅也返潮了,結果沒什麼差別耶。

    我用鑄鐵鍋炸,第一次炸電爐的電力約維持在5點鐘方向,第二次搶酥時我把電力調到三點鐘方向

    琳達公主 於 2016/04/12 02:51 回覆

  • 徵信社
  • 自己做好像也沒有很難耶!!
    看起來超好吃的><
    謝謝你的分享
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