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目前分類:中式麵食 (25)

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刺猬豆沙包 (6-12)

前幾天做了豆沙餡,我就用豆沙餡來做個豆沙包,本來只想簡簡單單包個圓圓的包子形狀的,念頭一轉決定來做刺猬造型

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蔥油餅-3

兩個星期前陳董跟我說他想吃蔥油餅,不理他還是天天要跟我說一遍。

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南瓜饅頭-35

十四次!做了十四次!我的南瓜饅頭終於成功了!!沒有皺皮,沒有死麵,沒有同一籠裡有的成功有的皺皮,扎扎實實,全部,每一個都乖乖的給我閃閃亮亮,連小痘疤都沒有。

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炸醬麵 3

今年的萬聖節正好是星期六,這天女兒的同學又來我們家一起做project了,中午做了炸醬麵給她們吃

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  酸菜豆干包子 7 

之前在FB寫到我很愛吃酸菜,只要是加了酸菜的料理我都愛,可是家裡其他人都不愛,這個酸菜包我一個人吃了半個月才吃完,令我有如廣寒宮的嫦娥感到孤獨萬分,想不到很多人回應說他們也很愛吃酸菜,而且一致公認酸菜是很百搭的食材,比如說:

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DIY手桿Q彈麵條 1    

youtube有一個叫Maangchi韓國媽媽很有意思,她的韓國料理教學影片很清楚,重點是她的打扮很精心策劃,從化妝、耳環、項鏈到髮型都精心say豆過,每次看她的影片都讓我覺得很像親家母要參加喜宴那樣隆重,而且她很熱情又活潑,看她做菜很療愈

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新竹黑貓包 1    

以前還在台灣的時候我很喜歡去公司樓下的早餐店買一個大肉包當早餐,我最喜歡的口味是用豬絞肉和油蔥酥做的肉包

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抹茶紅豆饅頭 6

這個抹茶紅豆饅頭的配方的水份只有45%,很適合用麵機,我個人的習慣是三片並排成一個40*40公分的大片再捲,圈數較多,饅頭會比較高

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高麗菜葉形包 2         

這是答應Sherry的高麗菜包,她講了幾次,我都沒做,上次做蔥花卷時她又來留言說還在等待我的高麗菜包,讓老衲我內心覺得十分愧疚(下次不要亂答應(掌嘴))

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蔥花卷 9    

我喜歡吃蔥花卷,鹹鹹香香的蔥花點綴在饅頭裡,讓饅頭變的很好吃,以前都是買外面的,沒自己動手做過

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鮮奶饅頭(中種法)7    

這是答應阿婷的中種法的牛奶饅頭,應阿婷的要求我也拍了影片(我是萬應公系列之三),因為歪嘴雞在上班賺錢沒人幫我掌鏡,所以我只好跟朋友借三角架自導自演

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黑糖老麵饅頭 12      

我在黑糖桂圓饅頭那篇有提到我用老麵做黑糖饅頭,前兩天Iris留言問我可不可以分享黑糖老麵饅頭的配方,因為我當時邊實驗邊做,過程沒有拍照記錄,於是我就承諾她會再做一次,然後寫一篇詳細的筆記

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肉鬆起司饅頭6

有一天在youtube看到一段影片介紹台灣有家老麵饅頭很夯,店裡賣的饅頭用料很多很實在,口味也很多,其中一樣最吸引我目光的就是「肉鬆起司饅頭,我從小就很愛吃白饅頭夾肉鬆,我想加了起司一定別有一番風味吧,可惜人在國外買不到,只好自己動手做做看。

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高麗菜韭菜水餃15    

自己包的水餃絕對比冷凍水餃好吃,如果能自己水餃皮更是錦上添花,本來我的水餃都是只放高麗菜和絞肉,後來吃過我二姐士林周太的高麗菜韭菜水餃覺得更美味。

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麵疙瘩 1  

小時候我們家附近搬來了一家從台北移居到我們這個小漁村的外省家庭,我姐,士林周太,是個廣結善緣的人,她很快就跟那家人成了好朋友,我是士林周太口中不打開的蛤蜊有自閉症的人,每天放學回家就躲房間看小說,所以超過我家範圍五十公尺的鄰居我都不認識。

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全麥桂圓核桃饅頭 1

孟老師的中式麵食》書裏提過包子饅頭也可以像麵包一樣用中種法(二次發酵法),把材料分成兩部份,第一部份材料包含所有水份、酵母和67%的麵粉,混合成團後先發酵1小時,然後再加入剩餘材料攪拌,接下來的步驟就跟直接法一樣

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白饅頭--成品圖3      

我經常在網路購物因為不愛出門,用手指滑一滑不需走到腿酸就可以買到想要的物品,不勞而獲實在有夠爽。

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黑糖桂圓饅頭--成品圖6    

上個weekend到華人超市買菜,順便在熟食部買便當當午餐,那裡是附近唯一的中式自助餐,供應炒飯炒麵還有十幾樣菜隨意搭配,雖然不好吃但是也是可以將就一餐不用煮,我問歪嘴雞要不要買四個便當我們一人一個,他說他要回家煮他的特製乾拌麵,買三個就好,我說要不要打電話給兒子問他是否要吃乾拌麵,他說不用打,兒子一定不會想吃乾拌麵,我一連Confirm三遍:『真的不要打嗎?』,他斬釘截鐵的說:『不用啦!快買不要囉嗦。』

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巧克力豆饅頭-成品圖3    

平日沒事最喜歡到各個部落格看看格主大方分享的食譜,大部分都寫的好溫馨,為親愛的家人下廚做愛的料理,看的人也覺得既溫暖又好吃。
反觀自己老是在部落格數落老公實在五告害,本來今天也想來走個溫馨路線,比如說:『星期六早晨溫暖的陽光撒進屋內,照在老公熟睡的臉龐,我不想吵醒他,輕手輕腳的下床到廚房為他準備愛的早餐,端到房間後輕輕的在他耳邊說早起的鳥兒有蟲吃哦!』之類的放閃文。
但是寫到這裡林杯已經腳麻手挫雞皮疙瘩掉滿地,內心再也受不鳥良心的譴責,這個路線哇某化兜啦!
實際情形是→太陽都曬屁股惹,林杯肚子餓到咕嚕咕嚕叫,歪嘴雞還在呼呼大睡外加口水流滿枕頭,說好Weekend的早餐他負責,還在給我睡懶覺(這個不是髒話),使出拜觀音必殺技,把腳趾用力戳進他的屁眼把他叫醒,他氣的大罵一聲幹,很不爽的起床給全家備早餐。

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最近很努力的在試做我在圖書館少少兩排中文書裏面挖到的寶 - - 吳美珠著【第一次做中式麵點:中點新手的不失敗配方】,不知道是哪位好心人捐的書甘溫蛤~

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