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目前分類:麵包 (53)

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漢堡-4

美國超市很容易就能買到現成的漢堡麵包Burger Buns,不過不知道怎麼形容,就是吃起來很空洞,吃完後會有一股空虛湧上心頭,然後兩個小時後就又想找食物填補那份空虛。

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拖了很久的全麥香蒜奶油麵包終於動手寫了,這個麵包我試做了三次,試了不同比例的糖、鹽、奶油,最後拍板定案這個版本。

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這個奶油餐包捲蓬鬆柔軟帶一點彈性,屬於基礎軟麵包的麵團,除了可以製作餐包捲,用來做包餡料的軟麵包也很適合。

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原味貝果 10

今年回台灣,士林周太(我姐)的大女兒問我會不會做貝果,我才想到從開始學做麵包以來,我沒有做過貝果耶!

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巧克力卡士達螺旋麵包 3      

螺旋麵包,雷阿胖,總是勾起我的童年記憶,因為雷阿胖裡面灌鮮奶油是我小時候最愛的麵包

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葡萄乾小餐包 3  

今天要分享的這個葡萄乾小餐包的口感Q軟,麵團裡面我加了鮮奶油,鮮奶油讓小餐包的組織細緻,味道香濃,搭配葡萄乾酸酸甜甜的滋味,推薦給大家來試試

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蔬菜培根披薩 1

之前在石板披薩篇寫過披薩是最適合家裡沒有攪拌機的人做的麵包,因為不需在意薄膜,沁菜揉一揉就好了,如果愛吃薄皮的人更方便,管他薄膜是何方神聖,給它桿得薄薄的就對了

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玉米濃湯麵包球 11  

法國麵包沾奶油玉米濃湯是我們家孩子很愛的吃法,以前都是把法棍切片拿來沾,今天改個做法,把濃湯裝在挖空的小圓法國裏面,把麵包當碗吃掉很好玩,當我把麵包球濃湯拿到孩子們的面前時他們都驚呼看起來好Yummy!

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  紅豆鮮奶麻糬麵包 8  

之前在烘焙社團看到洪金娥老師分享一個香酥Q餅的食譜,層層酥皮裏面包了肉脯、紅豆沙和鮮奶麻糬,外面沾滿白芝麻,看起來豪~~好吃,老師不但把制程寫的詳細,又面面俱到的把所有細節交代清楚,照片拍得更是漂亮

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拖鞋麵包 4  

義大利拖鞋麵包之所以叫拖鞋麵包是因為外形扁扁有如拖鞋,這是一款高水分的麵包,薄而酥脆的外皮和內部大大小小的氣孔是它的特色,放涼後表皮會有點軟,但食用前用請務必用小烤箱稍微烘烤過,外酥內軟的口感才是棒

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微波麵包 4 

第一次聽到「微波麵包」的時候以為這個麵包是用微波爐做的,或者是說吃的時候要微波過才吃,後來才知道原來是因為造型有微微的波浪,因此取名 「微波麵包

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 越式三明治 13   

我很喜歡吃越式三明治,以前上班時每個星期五公司會供應免費早餐,某一次托一個越南同事到遠一點的地方買道地的越南三明治,我是井底之蛙呱呱呱,多年來只吃過連鎖店Lee's Sandwich的越式三明治,對我來說Lee's Sandwich已經很好吃了,但我吃了越南同事買的驚為天人,那ㄟ加喝呷!!

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全麥軟法 6

最近對做麵包越來越沒信心,越沒信心就越懷疑自己的觀念和做法是不是錯了

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 108﹐1 baguette 9 

連做了十一次的輕乳酪蛋糕,歪嘴雞說可不可以換一下口味?我翻翻法國麵包筆記本,發現這半年來我只練習了五次而已,其中一次還是軟法,比起之前幾乎每隔一天要做一次的狂熱,現在怠惰好多,不然就來練習一下法棍好了

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卡士達鮮奶油麵包 7

今天這個卡士達鮮奶油麵包是爲了消耗上次做巧克力大理石牛角麵包剩下的蛋黃而亂亂做的,本來是想做單純的卡士達麵包,但是發現冰箱的鮮奶油都快過期了還沒開封,索性就做個卡士達鮮奶油醬好了

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巧克力大理石牛角麵包 20

我的愛兒陳董很愛吃可頌、丹麥裹油類的麵包,但對我來說做這種麵包一定要天時地利人和:天氣夠冷、贏贏沒事幹加上心情好才有可能做,今年冬天我只做了一次就再也沒做過了(那次做得還有點失敗)。

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起司香蒜軟法 9   

我喜歡練習做歐包,材料簡單卻挑戰性十足,可惜能慧眼識英雄的人只有我的上流珠老木,之前她來美國住了一個多月,每天都誇我的法棍好吃,蔓越莓鄉村好香,連我覺得失敗的佛卡夏她都覺得很特別,期間我有問她要不要吃台式軟麵包?她說不要,那個台灣很多,後來回台灣後她還在說我做的歐包很好吃,叫我要繼續做,不要買外面的。

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芝麻地瓜麵包 23     

朋友瑟琳娜台灣的娘家離我姐夫家只有幾步之遙,去年她要回台灣前問了我有沒有想買什麼東西,可以讓我姐夫轉交給她帶回來,其實我什麼都不想要,除了想要好多好多的麵包書,但是我不好意思厚臉皮的讓她帶好多好多的麵包書,要是把她嚇到了,下次就不幫我帶了

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核桃葡萄麵包 13

幾個星期前接到凱蒂的電話,她說想約我們一起幫大衛過生日,凱蒂真有心,比起我這個沒心沒肺的懶女人,她真是個貼心的女孩。

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      日式菠蘿麵包19

日式菠蘿麵包,Melon Pan,表面不刷蛋液,只沾糖粉,所以外表比台式菠蘿麵包白,拌合菠蘿皮時只要攪拌均勻即可,不要打發奶油與蛋,不然烘烤後會過度龜裂就不漂釀了

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