昨天在臉書po出上流珠煮的午餐照片，很多人對其中一道「醬拌茄子」很有興趣。
這道「醬拌茄子」是以前上流珠開自助餐時每天固定會做的一道，也是我很愛吃的一道。
醬拌茄子
材料：
茄子 數條（上流珠說她都買一種叫“胭脂茄”的茄子比較好吃）
醬料：
蒜末 一大匙
辣椒末 少許
蔥末 一大匙
九層塔或香菜 一大匙
醬油 2大匙
醬油膏 4大匙
砂糖 一大匙
做法請看影片：
上流珠的醬拌茄子用油炸的，不是水煮的，油炸的方式保留茄子漂亮的紫色，吃起來軟而不爛，清甜而不油膩，我覺得比用水煮或蒸的好吃很多。只要掌握油溫與油炸的時間，這道醬拌茄子吃起來一點都不油膩，炸過茄子的油可以拿來炒菜不會浪費
上流珠貼心小提醒：
1. 炸茄子的油溫一定要夠高，如果油溫不夠高茄子會變咖啡色
2. 先丟一塊茄子試油溫，如果油立刻冒泡表示油溫夠高了
3. 如果茄子比較多，最好分批下去炸，茄子下油鍋後要不時用鍋鏟翻動，否則沒炸到油的那面會變咖啡色
4. 不要炸太久不然茄子會太爛，至於要炸到什麼程度，請看影片
寫一下當天其他幾道上流珠做的家常菜，因為陳董和姐姐不吃海鮮，上流珠能發揮的有限，只能朝陳董喜歡的豆干、豆腐、雞蛋去發展。
青龍椒炒豆干--這種椒上流珠第一次買，她說賣菜老闆娘介紹她說很好吃，味道有點辣辣的，我覺得吃起來跟我在美國買到的韓國辣椒一模一樣，很好吃，但陳董吃到辣戰鬥力立刻降到零，本來他對阿嬤炒的豆干很捧場，但他對這盤青龍椒炒豆干很失望，阿嬤感到很抱歉。
對了，其實上流珠買完菜回家就忘了此椒為何名，有網友留言說：「那是糯米椒」
上流珠說：「對啦！對啦！糯米椒啦！」
後來又有網友留言說：「會辣的應該是青龍椒，不是糯米椒。」
上流珠又改口說：「嘿啦，嘿啦！應該是青龍椒啦！」
人家說A，上流珠就說A，人家說B，上流珠就說B，我們家上流珠女士真是一位從善如流迅速接受別人意見，非常喝道丁的人
腌瓜炒甜不辣--會有這道菜出現，是因為上流珠跟老闆說要買豆干，但回家後才發現老闆竟然包給她甜不辣，究竟是上流珠沒說清楚，還是老闆耳朵灌水泥？這是一個羅生門，我們就不研究了。
既然買了就買了，上流珠把冰箱裡的腌瓜拿來做個創意炒：「腌瓜炒甜不辣」，我和士林周太都覺得蠻好吃的，因為我們很愛吃腌瓜
本來以為只是隨便炒一炒，想不到居然有人留言問說腌瓜炒甜不辣怎麼煮？
琳達本著服務的熱忱幫網友問了上流珠這道怎麼煮，以下是上流珠的回應：「蛤~靠夭！隨便煮煮的竟然有人想學哦？妳幹嘛放這個照片啦？好啦好啦，腌瓜先用油炒一炒，撈起來，甜不辣用油煎香，下一點點醬油、糖、一點點辣豆瓣炒一下，最後把腌瓜丟下去一起喇喇A就好了。」
三杯雞：這盤三杯雞上流珠用了兩隻烘阿雞的雞腿，要價380元新台幣，竟然比美國的牛排還貴我嚇到了！不過台灣的雞肉真的是好好吃，皮Q肉Q，美國肉雞完全被打趴，連第一回合都晉級不了直接被刷掉。
五道家常菜
最後順便放一下前幾天上流珠在臉書的直播處女秀：番茄炒蛋、芹菜洋蔥蝦仁炒、蝦皮炒蒲瓜 ，其實最後還有紅燒豆腐和炒空心菜沒拍到，但上流珠說怕網友看太久頭會酸，所以就中斷直播了。
直播前上流珠有點擔心直播要是凸茄怎麼辦？結果當天直播很成功，很多網友來給上流珠按讃和留言，上流珠很開心，很感恩，謝謝大家的愛護 （鞠躬）
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