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最後一道【上流珠來上菜】,這一道「糖醋蝦仁」就是之前上流珠最後一次直播前先煮好的糖醋蝦仁。 

以前住A港,農曆十月十五大拜拜,村子的人都會辦桌請鄰居朋友來熱鬧,有來就是有給面子,大部分的人都是跟外匯辦桌的廚師訂菜,但上流珠都是自己一手包辦。

這道糖醋蝦仁是必煮的一道,上流珠的糖醋料理爐火純青,怎麼煮都好吃,以前她煮糖醋魚或糖醋蝦仁很搞剛,還會炸蛋酥,但現在走健康取向,除了蝦仁用炸的,其他就不用油了,一樣超好吃。

在為糖醋蝦仁備料時,我問:「上流珠青豆在哪裡?妳以前煮這道不是都會放青豆嗎?」

上流珠很驚訝我竟然還記得!

怎麼會不記得?這是我最喜歡吃的一道怎麼會忘記?

我剛剛也分別問姐姐和陳董,最喜歡我做的哪道菜?姐弟倆都說不知道,真是令人傷感的回答。

我無法死心又追問:「是因為都不好吃,還是都很好吃,所以不知道哪一道好吃嗎?」

他們兩個說:「因為都很好吃,所以不知道選哪一道。」

這個故事告訴我們,如果孩子不想誇獎媽媽,一定要想辦法讓他們誇,畢竟媽媽這個工作沒薪水領的,靠的就是幾句讚美撐下去,如果連誇都沒人誇,就會像電力耗盡的機器人一樣,沒動力了,我的朋友說煮飯不是難事,但每煮都被嫌實在做不下去啊!!

糖醋蝦仁 7

糖醋蝦仁

材料:

蝦子、蛋白、香菇、紅蘿蔔、熟青豆或毛豆、蒜頭、辣椒、蔥花、鹽、糖、烏醋、番茄醬、醬油、地瓜粉

糖醋蝦仁 4

 

做法請看影片(更多影音食譜,請到我的YouTube頻道【琳達的廚房筆記Princess Linda's Kitchen】youtube.com/linda1224 ,請踴躍訂閱):

 

❤幾個上流珠貼心小提醒:

1. 剝蝦殼的時候,如果想保住蝦尾的肉,把尾巴尖尖的那根折一下,再拉開就可以保留蝦尾的肉了。

糖醋蝦仁 2

雖然多那一小段蝦肉不算什麼,但拉開蝦殼的時候,看到尾巴完整無缺真是爽!

糖醋蝦仁 3 

2. 油溫要夠熱,蝦仁才下鍋,測試油溫夠了沒,可以丟一點地瓜粉下去,如果往下沉就是油溫還不夠高,如果浮起來就可以開始炸了。

3. 炸的時候請從鍋邊倒入蝦仁,不要從中間咚一下全丟下去,很危險,熱油噴濺到皮膚會澎趴。

4. 蝦仁剛下油鍋時,切記不要立刻翻動,等炸定型了再慢慢撥開,因為沒炸定型前就心急翻動,會導致地瓜粉和蝦仁分家。

5. 炸的過程從頭到尾都是大火,一路炸到金黃即可,喜歡更酥脆的人,起鍋後可以回鍋炸第二次,但上流珠不建議炸兩次,因為蝦子很容易變硬。

糖醋蝦仁 6

6. 糖醋蝦仁是一道很漂亮的宴客菜,在盤子周圍擺上綠花椰菜看起來會很專業,水滾後把綠花椰菜煮幾分鐘,撈起立刻沖涼水,瀝乾水分

糖醋蝦仁 5

7. 一樣的糖醋做法也可以用來做糖醋魚

糖醋蝦仁 8  

後記:

上流珠LINE給我一張她和朋友的合照,我以為她們要去做善事,因為兩個都穿藍色的很像師姐,結果上流珠說她們不是師姐,她們要去看電影。

我問她:「看什麼電影?」

她說極速秒殺

我問她是阿兜啊電影耶,妳看得懂嗎?

她回答看得懂,我朋友的兒子也一起去了

我說看不懂的話可以問年輕人,不要不好意思。

她立刻回我看得懂,我都看洋片,現在要開始演了

實在很臭屁,還沒開演怎麼知道看得懂啦,真的是翅膀硬了捏

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順便po一下那天直播的影片,那天除了家人還有幾個客人來吃飯,總共有15個人,上流珠很快地就做了一桌子的菜,她說這是家常菜而已,如果辦桌不是這樣簡單的。

她說的沒錯,以前辦桌她每道都是大菜,三天前上流珠就會開始準備,我還記得小時候,上流珠會殺雞殺鴨就算了,她還會曬烏魚子,漁會買回來新鮮的烏魚子,從鹽漬、壓石頭到曬乾從頭做到尾,家裡院子掛滿了烏魚子,實在揪厲害。

 

 


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留言列表 (2)

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  • cswen2001
  • 好欣賞琳達和上流珠,對自己生活的用心,
    妳們確確實實是親母女,哈!

    國小三年級的女兒不斷在叛逆中,讓我又氣又笑,自己好像快精神分裂了~
    讓我一直懷疑自己和女兒的關係,哈哈,但……越長越像啊!
  • 邁阿密
  • 蝦密!是最後一道 琳達公主何時要再回台灣呢?
    上太太厚利害 為他好著迷喔!
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