醋漬黃瓜海帶芽  

 

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原味吐司斷面秀(速酵)  

在Amazon order的Eden Barley Malt Syrup有機麥芽精終於寄到了,這一瓶在amazon獲得5顆星的評價, 應該不錯吧!   聽說麥芽精有提供酵母養分,增加著色及香味的作用,不知道是不是真的拿麼厲害,但是有加有保佑,既然配方裡有, 我就follow吧! ↓↓↓

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30%裸麥吐司-B1  

之前做過野上老師"名店麵包大公開"裏面的裸麥麵包, 配方無糖, 無油又無奶, 被家人嫌不好吃, 他們都比較愛吃鬆軟口感的麵包.  連法國麵包也要軟式才接受, 而且他們討厭吃帶酸味的裸麥麵包.  害我硬式麵包一直沒有很多練習的機會.  可是家裡那一箱的有機裸麥粉還是得想辦法銷掉啊! 

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 南瓜火腿乳酪麵包  

兒子個性好動, 號稱破壞王, 幾乎天天都會幹一件讓我們氣到大呼小叫的事.  在他小的時候, 常常因為橫衝直撞而受傷, 諸如撞裂額頭, 進急診縫. 把自動鉛筆頭上的小橡皮擦塞進鼻子, 我們怎麼都挖不出來, 只好進急診請醫生用特殊工具挖, 短短30秒的時間, 保險公司就被醫院收了$800美金 (在美國沒保險真的沒資格生病).  手指頭被門夾到整片指甲脫落, 血流如注, 又是得進急診.  從椅子跌落, 壓斷了小指頭.......等等.  至於打翻水杯, 摔壞遙控, 弄壞電腦鍵盤是例行公事. 

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  南瓜葡萄乾吐司-1  

歪嘴雞的一位老墨同事是棒球迷, 常常去看道奇的棒球賽.  上次剛好遇到發放道奇50周年Hello Kitty搖頭紀念公仔.  老墨不懂的欣賞Hello Kitty, 他帶到公司對他說:" 這個送給Linda." 

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莎莎醬-2  

數年前吃過朋友媽媽做的莎莎醬, 就再也不愛吃店裡賣的罐頭莎莎醬了,每次問她怎麼做,老人家沒有幾大匙,幾小匙的記住配方, 總是很可愛地說:「 阿偶都嘛素量其大約.」  每每到他家party, 伯母一定會準備各種莎莎醬給大家品嘗, 除了最popular的番茄、 酪梨口味,,有一次她還開發了芒果莎莎醬, 滋味好特別呢!

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20%裸麥30%雜糧吐司c  

連吃了兩條北海道鮮奶油吐司, 心裡頗有罪惡感.  趕緊做一條健康一點的吐司來平衡一下.  家裡全麥麵粉用完了, 卻還有一堆裸麥粉和雜糧粉.  今天就來做裸麥雜糧吐司吧!

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北海道牛奶吐司  

每次做吐司最常遇到的問題就是我的吐司切開時很容易掉屑.  常常安慰自己其實已經不錯吃了, 可是吐司切開有屑屑一直很困擾我.  記得王傳仁老師說過檢查吐司組織好不好, (1)要先觀察切下時是否掉很多屑, 越少越好, (2) 從頭開始撕下(不含表皮), 撕越長越好, (3) 以舌尖輕舔表面, 約濕潤越好. 

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咖啡核桃吐司c    

看到部落格-"學習生活的腳步"做這款咖啡核桃吐司好心動. 參考了格主大哥給網友的建議, 我改變一些以前做麵包的習慣與順序, 發現確實很實用. 比如說他建議麵團攪拌至15°C左右才加入酵母, 加入奶油攪拌至快吸收時才丟入冷藏的發麵種可以有效的控制麵團的溫度.....等等. 人在異鄉, 只能閉門造車, 學做麵包除了手上少少幾本麵包書外, 靠的就是這些熱心的網友分享.  

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雜糧核桃桂圓麵包    

amazon order了一箱9種穀物的雜糧預拌粉 (9 grains bread mix)hodgson 9 grain brea mix . 隨箱附贈的食譜看了真的不軋意. 老美做麵包老是叫你全部倒下去, 喇喇咧, 揉一揉, 就可以發酵,烤一烤了. 有的還叫你用food processor(食物處理機)打一打就好了.  難怪超市的麵包真的很難號姑.  翻翻手上的麵包書, 還是決定採用我最近的favorite--"熱銷麵包精選" 裏面的雜糧核桃麵包.  我喜歡他用楓糖來代替砂糖.  美國這裡楓糖便宜到爆, 家裡隨時都有一瓶. 我還自作主張的加了婆婆剛從台灣帶來的桂圓. 我想像桂圓, 核桃, 楓糖應該是飄在雲端的絕妙組合吧~

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