脆醃佛手瓜-1  

一直以來我料理佛手瓜的方式都是切絲炒蒜末和蝦米,陳董很愛吃炒佛手瓜,所以我就常煮,除了炒,偶爾我會用佛手瓜煮湯,就這樣,我沒試過別的吃法。

我不僅沒有試過別的吃法,我還在吃了佛手瓜那麼多年後才知道原來它是龍鬚菜的果實,知道的那天我很震驚,因為從來沒想過龍鬚菜和佛手瓜有親戚關係。

上星期我的北京人鄰居跟我說她學到一個「脆醃佛手瓜」的做法非常好吃,問我要不要學?

我只吃過煮熟的佛手瓜,沒吃過生的,聽鄰居這樣說當然很有興趣,立刻跟她說我要學。

一個星期過了我以為鄰居已經忘了這件事了,結果今天早上她來叮咚我的門鈴說要來教我做脆醃佛手瓜,原來她沒忘記。

鄰居手上提了一個袋子,裡面裝了兩顆佛手瓜、四條墨西哥紅辣椒還有一瓶她已經醃好的成品,她挖了一碟給我要我試吃看看喜不喜歡。

很脆的口感,酸中帶甜又帶辣,好吃耶!拿來配飯超讃的,原來生的佛手瓜這麼好吃哦。

北京人鄰居是個60多歲的婦人,做菜沒有在記鹽幾小匙,糖幾大匙的,我問她分量,她說:「哎呦,哪兒那麼囉嗦啊,就看各人口味兒唄,喜歡酸就多放點兒醋,喜歡甜就多擱點兒糖唄~」,所以下面的材料是我目測的,大家就自個兒看著辦唄~

脆醃佛手瓜-3

脆醃佛手瓜

材料:

佛手瓜 兩顆

紅辣椒 4條

醬油一小匙

陳醋 3大匙

糖1~2大匙

鹽 2小匙

 

這是鄰居帶來的墨西哥紅辣椒,肥肥短短的,看起來很像紅椒,我以為不辣,結果切的時候我呼吸空氣都被嗆到,我對辣的耐受度很低,不過歪嘴雞愛吃辣他說還好。

脆醃佛手瓜-9

我用白醋加一點果醋來醃,味道也很好吃,不過吃起來跟鄰居的有點不同,她的帶有一種香甜味,怎麼形容呢?有點像黑糖或焦糖的香味。

我問鄰居用什麼醋,她說就陳醋啊!

我不知道陳醋是什麼,Google了一下,陳醋好像長這樣,買不到的人就用白醋、烏醋或果醋代替就可以了。

「陳醋」的圖片搜尋結果

做法:

1. 佛手瓜洗淨、削皮、對切,再切成四塊,一顆佛手瓜切成8塊。

鄰居的做法不削皮,可是我習慣削皮就削了,鄰居不削皮的也很好吃,所以要不要削皮大家就自個兒斟酌斟酌吧。

脆醃佛手瓜-5

2. 切除中間的核(照片沒對好焦,sorry~)

脆醃佛手瓜-4

3. 在表面切斜刀,換個方向再切一次變成交錯的紋路,鄰居說這樣比較容易入味,不過她說切法隨各人開心,想直接切片也可以,她只是覺得這樣切滿有意思的。

脆醃佛手瓜-6

4. 把切好的佛手瓜放在有洞的盆子裡,撒上鹽混合勻,放置30分鐘。

脆醃佛手瓜-7

5. 放在太陽下曬一天到佛手瓜有點變軟萎萎的就好了。

鄰居要我找個網子蓋住防蒼蠅和風沙,我就用了一個細篩網蓋著,今天溫度最高26°C,早晚比較涼,我早上十點放在後院曬到下午四點就收進來。

脆醃佛手瓜-8

6. 把佛手瓜和切片的辣椒塞進乾淨的玻璃瓶裡,加入醬油、醋和糖,旋緊蓋子,搖晃搖晃讓糖融化,放進冰箱冷藏,至少一天一夜才來吃才夠入味。

每次用乾淨的筷子挖取,不要沾到油或生水才不容易壞。

脆醃佛手瓜-2

鄰居的做法很簡單,如果喜歡蒜味的人就再加蒜頭,喜歡香油的,吃的時候淋一點香油也可以現在天氣漸漸熱了,可以試試這道簡單又開胃的小菜。

脆醃佛手瓜-3

 


 


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