琳達公主的廚房筆記

  起司火腿麵包

台式麵包中最受我們家小鬼歡迎的就是這款起司火腿香蒜麵包.  cheddar cheese(切達起司) 卷上火腿片, 外面再撒上香蒜粉.  當成早餐或點心都很讃!

麵包體部份用的是台式基本甜麵團, 包餡及整形如下:

1. 麵團經分割, 滾圓,鬆弛後, 桿成火腿片大小, 翻面(麵團收口面在上, 平滑面在下).  翻面後麵團會有點小縮回去, 用手稍微拍整至火腿片大小, 鋪上cheddar cheese(切達起司), 再放一片火腿捲起來, 輕輕的把收口黏緊.

2. 用剪刀剪開成2條長條, 留最後3公分不要剪斷, 剪開的2長條各自往內捲就會形成心型.  

3. 蓋上保鮮膜發酵至2倍大 (用手指沾水, 輕壓麵團邊邊, 如果不會很快恢復, 就是發酵完成. 如果馬上彈回來, 尚未發酵完成, 如果壓了不恢復或消氣, 就是發酵過度了, 快烤吧!!).

4. 表面塗上蛋液, 撒上香蒜粉, 180°C (350°F)烤18分鐘.

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