我很喜歡吃Tony Roma的烤baby back rib， 香軟滑嫩，甜中帶微酸的sauce跟我的口味很速配。 我曾經試著自己烤過， 但是口感總是過於堅韌，肉也乾柴，研究過後才發現原來要創造出『fall off the bone』一咬就骨肉分離的滑嫩口感，秘訣是low and slow低溫慢烤。
有兩種做法：1. 先把豬肋排水煮過再烤 或 2. 把豬肋排用鋁箔紙包起來在烤箱長時間慢烤。
兩種方法都試過以後， 我覺得第一種不但要多一道洗鍋子， 而且肉的甜味好像都煮到湯裏面了， 吃起來好像就是水煮豬肋排塗上烤肉醬而已。
第二種對我來說最方便快速口感最好，不但不用動鍋動鏟不用洗鍋， 烤好後鋁箔紙一丟搞定，口感滑嫩卻還保留些微的咬勁。
做法：
影片版：
圖文版：
1. 豬肋排兩面抹上Montreal Steak salt（如下圖↓↓↓）放冰箱腌隔夜， 如果沒有Montreal Steak salt就用蒜粉，黑胡椒，鹽代替， 我喜歡Montreal Steak salt因為裏面海鹽﹑乾燥蒜末﹑黑胡椒﹑香料等等都有了， 不管烤牛排﹑魚排﹑烤雞等等我都會用， 有時甚至煮雞湯麺我也會加一點。
p.s.老美比較講究的還會把背面的筋膜拔除以利入味，我個人沒有這麼做，一來嫌麻煩， 二來我覺得筋還蠻好吃的啊！
2. 鋁箔紙上面先折幾折再把兩邊折進來，像一個信封一樣， 記得用厚一點的鋁箔紙，薄的請用兩層不然容易破，到時肉汁流出刷烤盤會刷到想殺夫， 這樣就不符合不用洗鍋的原則了， 我的鋁箔紙蠻薄的所以用了兩層↓↓↓
3. 腌了一天一夜的肋排擺在烤盤放進烤箱300°F烤3小時（約150°C）。
4. 烤肋排的同時我做了一個小時運動，洗澡，上網， 最後20分鐘開始準備了烤蔬菜和烤薯條↓↓↓
烤薯條--馬鈴薯切條拌入橄欖油﹑鹽﹑黑胡椒﹑乾燥巴西里﹑蒜粉
烤蔬菜--我用了意大利瓜﹑青椒﹑紅椒，蘑菇，一樣橄欖油﹑鹽﹑黑胡椒﹑乾燥巴西里﹑蒜粉
4. 3小時後把肋排從烤箱拿出別急著打開，先室溫放置15分鐘，這時把烤箱溫度調高到420°F （215°C)，把蔬菜與薯條放進去烤，蔬菜有烤熟，薯條烤到金黃就好了。
5. 15分鐘後小心地打開鋁箔紙，不要被熱氣燙到，也不要讓肉汁流到烤盤上（因為不想洗烤盤），把肉汁倒出可以當做高湯煮麺炒菜都好吃， 兩面刷上烤肉醬，再用boil（高溫上火）烤5分鐘。
以前我自己堅持做烤肉醬，要切要煮還要洗鍋， 不但麻煩味道沒有賣現成的好，也不見得比較省錢。 這次我用了market買的現成的煙燻口味烤肉醬好吃又方便，把煮烤肉醬的時間拿來運動上網多嘿皮。
↓↓↓輕輕一切就切開，吃的時候可以再刷一次烤肉醬更好吃，歪嘴雞說烤肉醬就是要厚到葛的滿手滿嘴才爽。
骨肉分離的肋排，juicy又好吃。
有人在問我用哪一種BBQ醬，其實我沒有特定的牌子，隨便買，我比較喜歡煙熏蜂蜜口味的
我剛剛拍了照片，這個是最近market在特價所以我買了很多
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