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杏仁核桃薄片餅乾2  

每當做卡士達醬就會剩下蛋白,我都是冷凍起來,等哪天要做超Q潤系列的戚風蛋糕(超Q潤柳橙果醬戚風蛋糕超Q潤巧克力戚風蛋糕)就把它消耗掉,因為超Q潤戚風蛋糕需要多一點的蛋白量

今天想到有半包杏仁片在櫃子裡躺了一陣子了,想說乾脆把杏仁和蛋白湊對送入洞房,來烤個杏仁瓦片餅乾好了

由於做法實在太簡單了,就算閉著眼睛用腳喇喇ㄟ都可以搞定,所以我就很隨性地沒有事先秤好材料

烤箱開始預熱後,我邊把材料倒進鋼盆邊喇,等喇到最後一步的杏仁片才發現我的杏仁片竟然只剩90公克(登楞),按照已經喇好的蛋白糊比例應該要加入200公克的杏仁片說,杏仁片又不像蔥薑蒜,家家戶戶隨時備個兩把在冰箱,不然我還可以跟鄰居借一下

可是頭洗一半不能不繼續洗完,只好加點核桃充數一下,結果就變成混血版的杏仁核桃瓦片餅乾

雖然不是純正血統的杏仁瓦片,阿嗯擱混血版的卻深受好評(難怪大部份的混血兒都長得很漂亮),我的女兒說她喜歡核桃more than杏仁,所以我這次的做法歪打正著很合她的胃口

有一點美中不足的就是我在超市只能找到帶皮的杏仁片,若要去皮的就是切成長條狀不是片狀的,不過幸好帶皮的沒有影響賣相和口感↓↓↓

杏仁

有興趣試試的人就跟著我一起做這個用腳喇喇ㄟ就會成功的杏仁核桃瓦片餅乾吧(用手不可以嗎)

杏仁核桃瓦片餅乾(大片的25片,做小一點應該可以做50片)

材料:

蛋白100克

細砂糖100克

低筋麵粉50克

無鹽奶油70克

純天然香草精1小匙

杏仁片90克

碎核桃45克

做法:

1. 烤箱預熱340°F,奶油微波融化,我一次微波20秒,如果沒有完全融化就再20秒,不要一次微波太久不然奶油會有如岩漿噴發

2. 蛋白+細砂糖攪拌均勻,攪完有好多小泡泡↓↓↓

杏仁核桃薄片餅乾4

3. 加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻後,加入融化奶油和香草精,攪拌好的麵糊滿稀的,撈起後呈流動狀

本來沒有要加香草精,可是我發現不加會有蛋腥味,所以還是加了一小匙,加了是對的,餅乾好香↓↓↓

杏仁核桃薄片餅乾5

 4. 加入杏仁片與核桃攪拌一下↓↓↓

杏仁核桃薄片餅乾6

5. 用湯匙挖出,間隔排在烤盤,再用矽膠小刮匙攤平↓↓↓

 杏仁核桃薄片餅乾7

6. 340°F烤10分鐘,掉頭再烤3~5分鐘到金黃色

出爐時餅乾都黏在一起了,不過沒關係,因為剛烤好時是軟的,用剪刀剪開就好了↓↓↓

杏仁核桃薄片餅乾8

如果想要彎曲造型的,趁熱把餅乾壓在酒瓶或擀麵棍之類的圓柱體物上,我隨手拿了Baguette Pan壓了幾個意思意思↓↓↓

杏仁核桃薄片餅乾3

雖然口感沒差,但右邊彎彎的杏仁瓦片餅乾看起來是比較專業一點↓↓↓

杏仁核桃薄片餅乾9

我跟女兒說這次杏仁片加太少了,應該還要多加一倍的量,但是她卻說她不喜歡吃很多餡料的餅乾,而且這個餅乾的部份比餡料的部份好吃,杏仁核桃的量剛剛好,再多就不好吃了(我女兒應該很受黑心食品商人歡迎,因為她一向喜歡皮厚餡薄料不實在,以後挑老公可不能挑黑心的喲)

杏仁核桃薄片餅乾10

歪嘴雞直說這個餅乾很好吃,連吃好幾片,還叫我再做,他要求下次杏仁片加多一點,我說恕難從命因為女兒要求杏仁要少一點,如果下次還想吃就是要加這麼少的杏仁片(鐵面無私兼蕩生)

杏仁核桃薄片餅乾1

自從家裡有了小孩後,歪嘴雞的地位被巴庫到只比金魚高,本來還有小烏龜殿後的,可是有一天歪嘴雞把小烏龜放到後院草坪曬太陽忘了收進來,等想到要去找的時候小烏龜已經離家出走了(真是任性的小烏龜)

昨天我們全家跑到一個新開的plaza買菜順便吃午餐,從超市買完菜出來後歪嘴雞說他先把菜放到車上,然後手指一家餐廳叫我們先進去,我和女兒兒子順著他比的方向走到門口一看,又是歪嘴雞的最愛、我們卻不是很愛的越南河粉(眼神死),我們三個完全沒有人想要徵詢歪嘴雞的意見,直接掉頭走到別家

後來歪嘴雞找到我們後也沒抱怨,進來後直接拿起菜單點菜,我問他怎麼沒問我們為什麼在這家?他說他到越南麵店沒看到人就知道了

晚上他可能又要找金魚聊聊心事溜

心事誰人知  


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (8)

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  • angela
  • 下雪天在家好無聊 一直等哪時妳要update, 我也正想做瓦片耶!多好妳的配方就到
    妳烤的顏色很美 恩 最近對妳的碰皮饅頭超有興趣的 對啦 想問妳 有沒有吃過或做過素食水餃?有些阿兜ㄚ素食者 不知要用什麼餡來招待他們 可否指點一下 謝謝
  • 昨天天才看到電視新聞畫面,東岸破紀錄的大風雪,你住麻州一定冷斃了吧?這幾天LA好熱了,我們吃晚餐時歪嘴雞太熱脫到只剩釣嘎啊,還要把窗戶和大門打開通風一下

    我沒做過素食(炒青菜算素食嗎?)所以不知道素食水餃怎麼做,拍謝捏

    琳達公主 於 2015/02/10 11:02 回覆

  • angela
  • 下雪天在家好無聊 一直等哪時妳要update, 我也正想做瓦片耶!多好妳的配方就到
    妳烤的顏色很美 恩 最近對妳的碰皮饅頭超有興趣的 對啦 想問妳 有沒有吃過或做過素食水餃?有些阿兜ㄚ素食者 不知要用什麼餡來招待他們 可否指點一下 謝謝
  • Angela
  • 蝦米 同一國怎能赤道北極同存....聽説數年來今年是最冷的,有天早上送小孩上学路邊温度顯示一6F 揉下
  • 前年說破歷史低溫和高溫,去年又說再破歷史低溫和高溫,再破下去是要移民到外星球逆?

    -6°F!!!這.....這.....這能活嗎?放屁都要結成乾冰了吧?LA這個星期高達89°F,我女兒每天穿熱褲上學

    琳達公主 於 2015/02/10 13:20 回覆

  • Angela
  • 真的夠冷了 妳們那生活太素適揑!
  • 我們這兒確實很素喜,新聞說東岸有好多人想搬過來

    琳達公主 於 2015/02/10 13:14 回覆

  • Grace
  • 用剩的蛋白.....Linda可否接受點菜,做一次馬卡龍?我做的馬卡龍一直有空心的問題,不知問題在哪裡。
  • 我還沒挑戰過馬卡龍耶,因為有人送過我一盒馬卡龍,結果全家沒人愛吃,冷凍半年後就被丟垃圾桶了(阿彌陀佛)

    好像很多人很喜歡做馬卡龍,我朋友也曾經問過我會不會做,看來沒有學會做就落伍了,改天等我把想做的菜單做完就來下海挑戰看看吧(但是想做的菜單樂樂長......)

    琳達公主 於 2015/02/10 13:23 回覆

  • Grace
  • 馬卡龍太甜,我想很多做馬卡龍的人,都不是因為喜歡吃,而是挑戰它,。
    我就是因為無法克服空心的問題,才一次次的試,不過,有可能問題出在烤箱,(那是apartment廚房的烤箱),就這樣安慰自己啦!
  • 我也覺得做馬卡龍挑戰的意義勝於吃
    美式烤箱不能分上下火的確很討厭,哪天你成功了一定要通知我哦(∩_∩)

    琳達公主 於 2015/02/11 06:28 回覆

  • ting
  • 琳達你好,請問做好的杏仁麵糊需不需要醒置一下呢!
    另外前幾天做了你分享的香蕉馬芬,小孩子們都好愛。謝謝!
    現在正在挑戰你那會讓家人流淚的“秘密“,希望做出來的口感能比以往更細至。
    讓人吃下能流下感動的眼淚!!呵呵!
  • 不用醒置哦

    希望你一次就成功,做出讓家人好吃到流淚的蛋糕哦(∩_∩)

    琳達公主 於 2015/08/30 11:13 回覆

  • 訪客
  • 請問100克的蛋白大約是幾個蛋?想試做杏仁瓦片
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