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 紅豆鬆餅 3      

韓國市場的麵包部有賣現烤的鯛魚燒,我覺得不錯吃,本來也想敗一台鯛魚燒機來玩玩的,但我是誰?我是蕩•生主,怎能亂花錢,而且我掐指一算已經算到如果真的買了,應該用不到三次就又會堆在櫃子裡不見天日了(我的灌香腸機已經買超過一個月了,還沒開箱)

於是把腦筋動到家裡原本就有的格子鬆餅機,雖然最後的成品跟鯛魚燒不太一樣,但加了紅豆餡的鬆餅很好吃

這個鬆餅體的做法超簡單,是我所有鬆餅系列最簡單的一個,用一隻打蛋器就搞定了,有時懶得做麵包時,我就喇個鬆餅麵糊,兒子女兒都愛吃淋上楓糖的鬆餅當早餐,我一次會多做一點,沒吃完的裝袋冷凍起來,要吃之前小烤箱回烤幾分鐘就會外酥內軟了

這個鬆餅糊也可以前一晚先喇好,冰箱冷藏,隔天早上再烤

先來講一下我的鬆餅機,它是可以翻轉的Presto Flipside Belgian Waffle Maker,可以烤出直徑7吋的鬆餅,大約$50美金左右,除了可以左右翻,還可以站立著烤(我是不瞭解站著烤有什麼特別的意義)

這台鬆餅機只有計時器,沒有開關,一插電就開始加熱,設定的時間到會嗶嗶叫

 waffle 7

紅豆鬆餅(7吋的圓鬆餅5個)

材料:

All-Purpose (中筋麵粉)250克

無鋁泡打粉1.5小匙(大約5克)

鹽 1/4 ~1/2小匙(大約1~2克)

糖45克

全蛋2顆

融化奶油或沙拉油 45克

牛奶400克

蜜紅豆200克

蜜紅豆、豆沙餡做法請看影片:

 

做法:

1. 麵粉+泡打粉過篩

紅豆鬆餅 8

2. 油與蛋攪拌至乳化(融化奶油要放涼才加進去蛋裏面,不然會變蛋花哦),加入牛奶、糖、鹽拌勻,倒進剛剛過篩的粉料中

紅豆鬆餅 9

3. 用打蛋器輕輕拌勻, 大疙瘩蕊蕊ㄟ就好,有點小疙瘩沒關係,不要過度攪拌導致麵糊出筋,這樣鬆餅口感會比較韌(如果喜歡扎實口感的就用力攪吧)

紅豆鬆餅 10

4. 讓麵糊放置至少10分鐘,讓它鬆弛一下再烤,這個時候可以去刷牙、用腳把老公踢醒,再溫柔滴叫醒孩子們

5. 預熱鬆餅機,每一台鬆餅機溫度不同,我的只要預熱3分鐘就冒煙了,用冰淇淋勺挖兩匙

紅豆鬆餅 16

鋪上紅豆餡

紅豆鬆餅 17

再用一點麵糊覆蓋紅豆餡,看到麵糊冒泡泡後就可以蓋上,翻面,烤3分鐘

紅豆鬆餅 12

每次做鬆餅,我的兒子都會要求要特別做一個加巧克力豆的給他

紅豆鬆餅 13

這個紅豆鬆餅對我來說,單吃已經夠甜了,但是我的兒子和女兒還是會再淋上楓糖,我吃了後覺得淋了更好吃,不怕肥的人還可以再塗上奶油,應該會好吃到升天

紅豆鬆餅 14

本來我想用顆粒完整的蜜紅豆粒來做紅豆鬆餅,但歪嘴雞說他喜歡半泥半顆粒的紅豆餡,吃了後,我也覺得這樣很好吃

紅豆鬆餅 3 

第一次試做時,鋪上紅豆餡後,我就直接蓋上蓋子烤,結果紅豆沾黏在鬆餅機,導致鬆餅破了,後來在紅豆上面再蓋上麵糊就不會了

紅豆鬆餅 15

平常我沒有在清潔鬆餅機,用過後就收起來,但這次沾到紅豆餡所以必須清一下,倒點熱水用筷子夾廚房紙巾擦拭,一下就乾淨了

紅豆鬆餅 7 

這個鬆餅我試做了三次,比例改了又改,計算機按來按去,林杯算家用都沒這麼仔細

第一次的牛奶比例比較高,紅豆餡較濕,我最喜歡那個版本,吃起來很接近鯛魚燒的口感,但歪嘴雞說太軟

第二次我減少牛奶,紅豆餡炒乾一點,歪嘴雞說紅豆餡剛好,但鬆餅太乾

第三次再調整比例,終於獲得家畜衛生試驗所所長歪嘴雞的認證 

紅豆鬆餅 6 

也可以只放半滿的麵糊,烤出放射狀的鬆餅,邊邊很酥

想要更酥更蓬鬆口感的人可以把蛋打發,下圖這個就是有打發蛋的

 紅豆鬆餅 1

最後OK的比例趕快用筆記本寫下來,我有五本筆記:baguette筆記、豆腐筆記、麵包筆記、蛋糕筆記和包子饅頭筆記,逃難的時候一定要記得帶走(帶走幹嘛?逃難的時候難道叫歪嘴雞背烤箱嗎?)

忙著寫筆記的時候窗外有個怪杯杯在偷拍

紅豆鬆餅 18

後記:

文章開場白很傲嬌的說我不亂花錢,其實是騙人的(遮臉),我常常在Amazon買一堆沒有用的垃圾咪呀,歪嘴雞打開包裹看了都搖頭,下面這幾樣是上個星期收到的廢物:

第一個是「什麼都Hold不住連小狗都笑它軟腳蝦的三腳架」:我嫌大的三腳架不方便,想說買一個小的比較有機動性,歪嘴雞收到貨後看半天,問我那是什麼?知道是三腳架後他從鼻子噴了三次煙

三角架

網路照片看起來很堅固,誰知本人看起來卻很虛弱,我試圖把它勾在腳架上,依然垂頭喪氣(快去找余祥銓買勁有力)

三角架 2  

第二個是除非站在杯子上否則絕對不分手之分蛋器」:其實平常我用蛋殼倒來倒去就能分開蛋白和蛋黃了,但看到這個後覺得好可愛,立刻失去理智忘了自己會徒手分蛋這事兒,立刻下單,誰知收到貨後才發現原來它什麼都不想卡,除了杯子,而且也不是卡住,是跨住,本來以為可以卡在鋼盆上,這樣蛋白就可以直接流到盆子,結果是用它還得多洗一個杯子,沒事找事做

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第三個是脫衣服比電子花車女郎還慢的蒜頭剝皮器」:我想像的劇情是蒜頭丟進去後,搓兩下就可以倒出光溜溜的蒜頭,誰知搓來搓去搓半天,皮還有一半黏的緊緊的,我用刀背一秒可以拍好幾個

去蒜皮器

第四個是有了它人生更黑暗之LED相機補光燈」:收到後我才知道原來跟我的Sony相機不合,要另外買轉接頭,這就算了,沒有使用它時,雖然照片沒有很明亮,但至少還OK

DSC05094

用了它後除了中心是亮的,周圍全變黑,使用前跟使用後怎麼會差那麼多?這照片看起來真像湯姆克魯斯出任務時偷拍機密文件

DSC05093

有一個朋友很受不了我愛在網路買東西,聽到我衣服、垃圾桶,洗衣籃、電腦、電池、洗髮精.....等等都在網路買,他覺得不可思議,說沒摸到本人怎麼知道合不合用?下單了也不能馬上拿到貨,還要等好幾天,一點也沒有逛街購物的樂趣(講這話兒的是一個50幾歲的歐雞桑)。

阿嗯哥我就是一個超、超、超討厭逛街的人啊~~~  一想到要在店裏面走來走去挑東西我就覺得心裡有千斤重,除非必要,我是完全不想踏進Mall一步。

寫到這裡突然想到歪嘴雞的二姐,我一直認為歪嘴雞的大姐是我看過最愛逛街的人,但領教過她二姐後才知道人外有人天外有天

有一年歪二姐到美國待產,當時她還有不到一個月就要生了,我和歪嘴雞陪她去逛Mall,在第一間店她就呆了兩小時,同一件衣服試了又脫脫了又試,舉棋不定要不要買,然後又拿好幾件褲子叫我試穿給她看,因為她現在大肚子穿不下(不能等到生完再買嗎胎胎),我很討厭試穿衣服,我自己買衣服都很少試穿,但身為優良的俗辣弟媳婦我不敢Say No,一件一件穿給她看

到了第二間店,歪嘴雞完全不顧道義直接坐在外面的椅子等,我不好意思,只能陪她進去晃,這一呆又是兩小時的寶貴光陰過去了,她挺著一個快臨盆的大肚不累,我無孕一身輕的人已經快鐵腿了,到了第三間我已經受不了了,客氣滴請她慢慢逛,我和她的弟弟在外面等她,有事叫一聲小的馬上到。

我記得當天花了5、6小時,她總共買了5、6件衣服和褲子,中間她都沒有坐下來休息,我和歪嘴雞有點擔心,頻頻問她要不要喝個飲料休息一下,她都說不用

回家後我想說平均一件花一小時精心挑選的,應該軋意的不得鳥,要用框表起來當傳家之寶才是,結果隔天她打電話來說只有一件要留著,其他全部要退貨,叫我們再載她回去退,昨天娘娘是逛心酸還是打發時間的?我不能理解真的不能理解(抓頭髮),挺著大肚花6小時的腳程所為何來啊到底?(問天)

 


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琳達公主的廚房筆記

琳達公主 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 阿里山
  • 搶到頭香嗎??
    話說我很愛逛街(遮臉),我惱公也受不鳥。
    我最愛逛的就是Marshalls, Home Goods, 都趁買菜時偷溜進去晃兩圈,必逛廚房用品區!

    鬆餅食譜收藏了,謝謝分享!我最愛吃格子鬆餅呀! 
  • 如果是逛Home Goods或Bed bath beyond我很愛,但是逛Mall我就受不了,要不是爲了女兒和兒子,我可以一年都不去Mall

    琳達公主 於 2015/05/15 12:26 回覆

  • Sophie Liu
  • 不知道這個配方做 pancake 如何?版主可有做成 pancake 過?
  • 可以是可以,不過口感不太一樣,鬆餅機做的會外酥內軟,你可以試試

    琳達公主 於 2015/05/15 12:45 回覆

  • yuntin
  • 那個剝蒜皮的我也有買類似的,蒜頭上的皮一半剝不下來,另一半剝下來的會黏在管壁內(我的另一端還是封閉的),好難清理啊!
  • 剛剛還在臉書回別人說:“ 你是第四個留言說蒜頭剝皮器壞話的,再一個就湊一個正字了",然後你就來了

    黏在管壁的蒜頭皮要用水沖,不然清不掉

    琳達公主 於 2015/05/15 13:43 回覆

  • Sophie920
  • 我特地去查了一下你這台鬆餅機,結果在 2015 年度鬆餅機 review 大會,它榮登第 10 名寶座。我又查了一下台灣有沒有得買,結果代購竟然要 2000 多大洋不等......
    我也好想試試格子鬆餅啊~~~~ (我是上面那個忘記登入的 Sophie Liu)
  • 嗨,Sophie,
    原來這台鬆餅機這麼厲害,難怪我覺得很好用,完全不沾,溫度又穩定,不過我沒用過別的鬆餅機,不知道別牌的怎樣。
    餐廳waffle不便宜,我常常自己做,本錢早就回收了

    琳達公主 於 2015/05/15 15:20 回覆

  • mickey
  • 能動手指就可以買到的東西就不要動腳, 這是我購物的原則. 買過的東西除了衣服, 還有衞生用品, 調料味, 五榖雜糧, 3C, 收納用品, 鍋碗瓢盆, 蔬菜水果...生活在網路發達的時代, 真是幸福啊 ~~
  • 請受我一拜,您前面列出的items我都網購過,但看到蔬菜水果我就認輸了,我還沒網購過蔬菜水果

    琳達公主 於 2015/05/15 15:22 回覆

  • angela
  • 我有那個鯛魚機耶 因為在you tube看到一個韓國媽媽在教覺得美賣就去買
    結果她的那個配方不好吃耶 想問妳這個配方可不可以用在鯛魚機呢?

    我感到歪嘴雞跟姐姐們很不同喔!
  • 要是他和姐姐們一樣我怎麼會嫁給他
    我沒試過不知道這個配方用在鯛魚機好不好吃。
    話說我對你的鯛魚機很有興趣,請問你在哪裡買的?多少錢?有link可以分享嗎?

    琳達公主 於 2015/05/16 00:57 回覆

  • 訪客
  • 我正想來做紅豆麻吉鬆餅耶
    就看到妳做好已經在嗑了!!
    真是超讚啊
    那個亂亂買些不中用的東西也是我的長才;
    分蛋小物我也有買哦
    我的可以站在容器上(改良過的)但一樣不方便
    可愛也沒用~~@@
  • 紅豆麻糬鬆餅聽起來很好吃耶!

    琳達公主 於 2015/05/16 00:59 回覆

  • Evan Shih
  • 可以用各半的高低粉來混充中粉?這個配方是外酥內軟?好想一試
    台灣聲寶有一款鬆餅機,可翻轉又可設定顏色,還不錯用。
  • 可以
    這個配方牛奶比例高,剛烤好會酥,然後會變軟,如果妳想更酥,可以減少牛奶,把蛋打發會很酥

    琳達公主 於 2015/05/16 01:03 回覆

  • phoebe93
  • 認真筆記的琳達真美唷~~
    那個鬆餅機看起來真不錯
  • 謝謝Phoebe,愛你

    琳達公主 於 2015/05/16 12:07 回覆

  • patty.shia
  • 謝謝琳達的鬆餅配方! 今早試做 用了spelt 和 低筋 3:2 比例 牛奶試減50克 蜜紅豆(師出同門 握手!) 為餡! 喔! 還真是好吃!
    這為我烘焙私房筆記再添一筆!
    對了! 很高興認識妳! 近期才知妳 所以這幾天把妳的文章看了一遍 有時想到妳的文字 都會忍不住笑出來! 哈哈哈!
  • 太好了,謝謝你的分享,前幾天看到一個用一半全麥一半麵粉加優格的鬆餅做法,本來還心存懷疑,看到你用spelt做都好吃,我決定來試試了

    琳達公主 於 2015/05/17 11:33 回覆

  • plee
  • 我前天也用這個配方做了咖啡核桃和蔓越莓的口味,一半中粉,一半全粒粉,真的外酥內軟,好好吃!謝謝Linda的配方!
    話說網購,幾年前換家具時,也是網購了雙層床,書櫃,客廳木製沙發組,透過賣家標示的清楚尺吋,可以精準的挑選到想要的家具,還挺方便的!
  • Plee你好強,連床和沙發都網購

    你也說用全麥做鬆餅好吃,下次我一定要來試試看

    琳達公主 於 2015/05/19 05:12 回覆

  • 奶油泡芙
  • 公主!
    這個配方太讚了! 多謝妳溜! 我昨天上班的時候看的口水直流 回家晚上10點才開始做XDDD 結果我懶惰 沒有拿秤出來秤 拿量杯出來想說 "鬆餅麻 應該沒關係" 結果量一杯的麵粉 結果麵糊有點太水 (真要命 沒有乖乖的照做) 然後糖我也是多放了一點點 (怕不夠甜 真是螞蟻來的) 泡打粉也多放的一點點... 然後 蜜紅豆(買罐頭的) 給我黏在waffle maker上 我昨天晚上熱熱的就在那裡跟瑪莉亞一樣的拿筷子慢慢擦... 唉 這麼簡單的東西給我做失敗... 好煩啊!!! 但是我今天晚上決定要再來做一次! (本來想拍照給妳看 但是我實在做得太醜了 我昨天一怒之下就不拍了 看來有一半的鬆餅要來肥鴨子了)
    雖然紅豆沾的到處都是, 但是這個鬆餅真的很好吃~ 充滿了空氣感~~

    最後我有小問題, 妳說一小匙是teaspoon嗎? 然後鬆餅都要烤幾分鐘才會變咖啡色(就是脆脆的) 我的鬆餅機沒有時間 每次我一關 就想要趕快拿出來... 計時器都忘記開.... 而且是不是一定要先開著烤 等到有泡泡好再關起來烤呢? (拍謝 這麼簡單的東西我也可以有這麼多問題啊....)
  • 泡芙美眉不乖沒有仔細看我的食譜齁?人家我有寫等麵糊冒泡泡再蓋上,烤三分鐘,我還有提醒大家紅豆餡上面要再cover一些麵糊,不然會黏鬆餅機

    琳達公主 於 2015/05/20 02:57 回覆

  • 奶油泡芙
  • 喔 對 還有 大蒜剝皮的方法... 把大蒜拿去微波20秒 大蒜皮就可以輕鬆撥下來囉~~ (這是我之前上網查的方法 可是大蒜會燙 要小心撥) 真的很好撥 不然每次撥大蒜 光那一點點的撕我都快要抓狂了 (更別說那一小片一小片的大蒜皮 飛來飛去 藥一直追著撿起來丟掉真的很ㄎ一笑)(還是只有我?)
  • 哈哈哈,還有我,大蒜皮滿天飛也是讓我超抓狂的。

    你的微波大蒜是好方法耶!我在想是不是讓蒜頭水份少一點比較好剝?因為我發現蒜頭放幾天後,皮比較乾就比較好剝

    琳達公主 於 2015/05/20 02:59 回覆

  • 奶油泡芙
  • 是的~ 我在公司快快看過去 然後記住大概 回家看一下材料要多少公克.. 準備好後就開始了 結果步驟才看到二我就給他沒看下去惹... (捏眼皮) (拍習慣 很喜歡不看完然後就衝安捏) 結果等我麵糊都快沒有了才慢慢的在滑手機才花現我原來要等三分鐘啊啊啊啊啊啊.. (捏爆橘子) 結果我用所剩一點點的麵糊開蓋等冒泡泡 結果他都不冒泡泡捏.. (啊可是我泡打粉有多放一點說怎麼不會冒泡泡呢!!!) 為什麼為什麼為什麼!! (瘋狂惹我 今天在對公司的信用卡帳單花現我有ㄧ些帳之前沒對到現在揪歡腦ㄟ)(啊我離題惹)
    不管惹~ 今天晚上要給他再接再厲在做一次 做出來沒失敗就明天請公司同事吃早餐~~~ 哇哈哈 (不然都肥到我安捏不好~)
  • 哈哈哈,你們家的橘子都被你捏光了啦

    沒泡泡會不會是泡打粉失效了?加一小匙泡打粉到溫水裏面看看,如果沒氣泡就是失效了

    琳達公主 於 2015/05/20 05:25 回覆

  • Judy Liu
  • 看到那四樣垃圾咪阿
    我整個笑到厝頂掀去
    因為我買一樣我老公買了另一樣(平手)
    我的當然是那個騙死人不償命的去皮器
    一怒之下立馬進了垃圾桶
    而我惱公的三角架竟然還收臧在書桌前(沾灰塵)
    總之
    想不到買垃圾都還能遇到知己
    超高興的啦!!!
  • 不過有個精通攝影的人留言給我說那個LED補光燈沒問題,是我不知道使用技巧

    琳達公主 於 2015/06/15 03:02 回覆

  • 訪客
  • 請問你用的鬆餅機是110v嗎?
  • 我剛剛看了一下機器,沒有寫,sorry~

    琳達公主 於 2016/05/26 08:42 回覆

  • 淡淡
  • 雞…是家禽
    我有認真看喔…
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