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  黑森林蛋糕 3  

說來很靦腆,這個黑森林蛋糕是做來給歪嘴雞過生日的

是說人生在世慶祝生日不是跟吃飯睡覺一樣平常,為什麼說靦腆捏?其實是因為我不愛過生日,所以我沒有過生日的習慣

慶祝自己生日的感覺很彆扭,自己都不慶祝自己的生日了,所以也沒想到要慶祝別人的生日(我是個不懂人情世故的宅女人)

做我的孩子滿可憐的,從小到大我只幫姐姐十歲的時候在保齡球館辦過一次生日派對,再來就是今年幫她做了一個長得有點像花媽頭,又有點像笑笑羊的蛋糕,而陳董就一次都沒有,通通都是花錢了事,買個禮物就算了

2015-10-22 生日蛋糕 3

生日這個東西於我如浮雲,我不但不把自己的生日放在心上,連老公女兒兒子的生日也都忘記,常常都是他們提醒我才想起

歪嘴雞的生日跟感恩節很接近,經常是同一天,按照老規矩我還是完全一丁點兒兒兒......都沒有想起他的生日,今年感恩節的前兩天姐姐跟我說:感恩節快到了,爸爸的生日也快到了

其實這個話我常常聽,以前並沒有什麼感受,但不知為何這次聽了突然良知有被喚醒的感覺,有個小小聲音在我耳邊說:「女兒都這麼說了,不然就來做一個蛋糕聊表心意好了」

大家看了花媽+笑笑羊合體的生日蛋糕就知道本人裝飾蛋糕的技術很落漆,考慮過後我決定來做個黑森林蛋糕,原因有兩個:

一、陳董愛吃巧克力口味的,一直要求我做巧克力蛋糕(不是老杯生日嗎?)

二、黑森林蛋糕的表面可以用巧克力碎片裝飾,正好可以掩蓋我抹不平的鮮奶油(結果兩個原因都沒有考慮到壽星本人)

聽說正統的黑森林蛋糕要用黑櫻桃,每一層蛋糕還要刷上酒糖水,我這是簡易版的黑森林蛋糕,蛋糕體用的是我們家喜歡的戚風蛋糕,我沒有刻意找黑櫻桃,就用了在超市隨便買到的紅櫻桃罐頭

另外因為戚風蛋糕已經很鬆軟了,所以我就不額外刷酒糖水了,家庭製作一切簡單就好,心意最重要是不是(不是也沒得挑,都做好了)

 

黑森林蛋糕

戚風蛋糕體材料(8~9寸蛋糕模)

---蛋黃糊---

蛋黃4個

鮮奶95克

細砂糖40克

沙拉油50克

苦甜巧克力豆20克

低筋麵粉100克

無糖可可粉25克

---蛋白霜---

蛋白5個(只用4個也可以,我有多餘的蛋白所以就加進去了)

細砂糖85克

檸檬汁1小匙或塔塔粉1/4小匙

---內餡及表面裝飾---

動物性鮮奶油400克

糖粉40克

罐頭櫻桃1瓶

苦甜巧克力磚一片

 

做法:

這是影片版

 

這是影片截圖的圖文版

1. 分開蛋白和蛋黃,放蛋白的盆子不可以沾到水、油或蛋黃

2. 加熱沙拉油,我用微波的,大概微波個20秒讓油有點溫熱就好, 把苦甜巧克力豆加入溫熱的沙拉油裡面拌勻,再加入無糖可可粉拌勻

黑森林蛋糕 5

3. 蛋黃和細砂糖拌勻,加入鮮奶拌勻,加入步驟2的巧克力油拌勻,最後加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻,這樣蛋黃糊就做好了,先放一旁待用

黑森林蛋糕 1

4. 蛋白加入檸檬汁或塔塔粉打出大泡泡後,細砂糖分三次加入,打成有光澤可以拉出小彎鉤的蛋白霜

黑森林蛋糕 6 

5. 先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合,因為蛋白霜和蛋黃糊的比重不同,如果全部一起攪拌的話不容易拌勻,最後可能會導致蛋白霜消泡,所以先用一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合,調整一下比重,拌好後再把它倒入蛋白霜裡面,用切拌的手法拌勻

倒入烤模前要檢查一下底部是否都拌勻了

黑森林蛋糕 7  

6. 倒入烤模裡面,表面用刮刀抹平,拿起往桌上敲兩下敲出大氣泡

用170°C(340°F)烤40分鐘

**判斷蛋糕是否烤熟有幾個方法:1.用牙籤插入蛋糕的中心,拔出後沒有沾黏,2.輕輕按壓蛋糕表面有彈性,3.蛋糕從最高點稍稍下降**

戚風蛋糕表面會裂是正常的,如果不想要有裂紋的話要降低烤溫、拉長烘烤時間,這一部分要做的功課比較多,而且要視各人烤箱的脾氣調整,要多試試才能抓到最好的設定

我個人是喜歡戚風表面自然而不規則的裂紋,這樣的裂紋讓我感覺戚風很蓬鬆,看起來很可口

黑森林蛋糕 8  

7. 蛋糕出爐後在桌上敲一下後立刻倒扣(之前好幾個人問我倒扣用的蛋糕叉架美國哪裡買,這是我在台灣的烘焙行買的,在美國我沒找到,如果沒有叉架的話用兩個杯子跨著也是OK的)

黑森林蛋糕 10  

8. 動物性鮮奶油加入糖粉打發,糖粉裡面有玉米粉的成分,會讓打發的鮮奶油比較穩定

打發鮮奶油要保持冰涼才不容易失敗,若天氣熱要在下面墊冰塊

我會先用機器打到七、八分發就好,停機後如果覺得不夠再用手打,這個時候喇一下很快就好了,打好的鮮奶油先放冷藏

黑森林蛋糕 9  

9. 用湯匙或刀子在巧克力磚上刮出巧克力屑,下面墊一張紙,刮好可以直接收集起來,最好不要用手去碰因為巧克力屑很薄,如果用手拿很容易就被手溫融化了

黑森林蛋糕 13  

10. 蛋糕放涼後,橫切成三等分,表面圓凸的頂也切掉

黑森林蛋糕 11  

11. 每一層蛋糕擠上鮮奶油,擺點櫻桃,再擠一點鮮奶油蓋住櫻桃

黑森林蛋糕 12  

12. 蛋糕外面抹上一層鮮奶油,上面擠幾個花擺上櫻桃,用刮刀把巧克力屑沾在外圍,剩下的倒在蛋糕中央,這樣簡單的黑森林蛋糕就完成了

有了巧克力屑做掩護,塗得再醜的鮮奶油也會被粉飾過去,真是我等手殘族偷吃步的好方法,哇哈哈哈(撫鬍鬚)

黑森林蛋糕 2

因為沒有常做生日蛋糕,所以我沒有買裝飾蛋糕的專用轉盤,這是我自製勤儉持家克難版的轉盤:把一個盤子放在缸盆上,一邊抹鮮奶油一邊轉,很好用哦,給大家參考

巧克力鮮奶油生日蛋糕 自製轉盤

後記:

既然這個黑森林蛋糕是為了歪嘴雞生日做的,那麼我就來寫一下過生日的事好了

感恩節的前一天我先把這個黑森林蛋糕做好放冰箱冷藏,想說隔天吃完感恩節晚餐後就來切蛋糕好了

我們全家都很討厭吃美國的烤火雞,所以感恩節還是來吃烤牛排配紅酒

晚上吃了牛排大餐後,我因為身心太過舒暢以至於差點又打起瞌睡,意識模糊之中我突然想起冰箱的蛋糕

我說來切蛋糕吧!

歪嘴雞說我的生日是明天

是哦?原來他的生日是感恩節隔天,看來我還是沒有破壞忘記大家生日的老規矩啊!哈哈哈

不過蛋糕還是趁新鮮吃比較好,管他今天還是明天生日,有過到就很夠意思了,我說就今天幫你過生日吧

歪嘴雞把大家都叫到廚房準備切蛋糕,叫半天女兒一直叫不來,原來在洗澡

我說算了吧,我們三個就好了,生日又不是什麼大不了的事

但是不知為何歪嘴雞突然變成一頭頑固的驢,堅持一定要等女兒一起來

我說不要了,她洗完澡又要摸來摸去,還要吹頭髮,等弄好都一個小時以後了,我要去睡了

這個時候歪嘴雞大聲起來了:「一定要等!!

我說:「幹嘛勞師動眾的?她就是在忙,你硬叫她來,來了還不是臭臉」

驢子說:「我就是要啦!明年她就要上大學了!!」(驢子頑固起來還真魯)

我說:「上大學以後不會回家嗎?」

驢子說:「妳保證她回家的時候剛好是感恩節嗎?」

是有沒有這麼煩啊?我是不敢保證她以後感恩節一定會回家,但幹嘛說的好像生離死別?以後都沒機會過生日了嗎?

不就是切蛋糕而已,林杯我這輩子最討厭過生日了,更何況是幫別人的兒子過生日,這是史上第一回,這麼雞雞歪歪的下次我不幹了

我實在不懂有必要搞得這麼偶像劇嗎?歪嘴雞就是那種看到偶像劇演到壽星回到暗摸摸的家,一開燈突然一堆人跳出來說:生日快樂!!的時候會跟著主角驚喜的人,看著沒被嚇到心臟麻痺的壽星感動閉眼許願時,歪嘴雞也會帶著幸福的表情感受著壽星的感受(如果我是壽星的話,心裡應該會暗自懷疑:你們是怎麼進來的?明天該找鎖匠來換鎖了)(這樣似乎有點不知好歹)

就在我和歪嘴雞你一言我一語之間,陳董又趁亂溜回房間去滑哀呸了

歪嘴雞不死心,又跑到浴室催姐姐一起來切蛋糕

然後姐姐就這樣被逼來了(其實我覺得很好笑) 

黑森林蛋糕姐姐臭臉 (1)  

接著就實現歪嘴雞的願望,大家一起幫他唱生日歌(其實只有陳董在唱),正常版的唱完後,陳董不免俗的一定要再來一段特別版的

 

兒子陪老子許願

黑森林蛋糕Bryan和歪嘴雞一起許願

兒子陪老子吹蠟燭(請問歪驢子先生這樣有爽了嗎?) 

黑森林蛋糕Bryan和歪嘴雞吹蠟燭  

歌也唱了,蠟燭也吹了,終於可以來吃吃看我做的蛋糕舞喝甲某

歪嘴雞吃了一口蛋糕立刻說好吃耶!我也試吃一口看看,真的不錯,冷藏過一晚比剛出爐濕潤好吃,而且不需像老外的黑森林蛋糕一樣刷上酒糖水,戚風的鬆軟配上鮮奶油剛剛好

本來想說晚餐吃很飽了,只切一塊大家意思意思share就好了,結果後來一人都切一塊吃起來了

黑森林蛋糕 14  

陳董拿起一顆櫻桃檢視一番後問:「這個櫻桃有籽嗎?」

我說:「沒有,我是買去籽的」

他說:「哦~」然後就把櫻桃丟在歪嘴雞的盤子

是問心酸的嗎?都跟你說沒籽了還不吃,是有沒有那麼奧客啊?(巴頭)

歪嘴雞吃完蛋糕繼續打開他的偶像劇看著,看了一會兒突然悠悠的對我說了一句:「其實我很喜歡蠟燭......」

「喜歡蠟燭?你幹嘛喜歡蠟燭?」

他轉頭過去看著電視,哀怨的又說了一句:「我真的喜歡蠟燭........」

揪恐怖捏,是在說什麼啦!為什麼要用這種語氣講話?害我想起多年前看過的香港鬼片,裡面演說蠟燭是阿飄的食物耶!

完全不想再聽到歪嘴雞任何愛戀蠟燭的話,我立刻起身回房睡了 

隔天清晨天還沒亮歪嘴雞就出門去釣魚了,姐姐起床後跑來問我爸爸呢?我說去釣魚了

姐姐說:「哦~爸爸給自己生日禮物」(這個生日禮物好像有點淒涼)

過一下陳董起床後也跑來問我爸爸呢?

我說:「去釣魚了,為什麼你和姐姐今天一起床就要找爸爸?平常不是起床就滑手機嗎?」

他說:「我想跟爸爸說生日快樂」(原來是來當孝子的)

快中午的時候歪嘴雞回家了,我說:「你們快去說吧

他們兩個跑到車庫說完:「把拔生日快樂」後就換我說了

我說:「你這麼早回來,一定是釣魚摃龜了厚?」

他開心的比五說:「我釣到四隻大的,一隻小的」(這五隻魚應該是爲了幫歪嘴雞慶祝生日自願上鉤的,真是好貼心的魚兒)

下午和歪嘴雞去Costco買東西,逛到一半的時候歪嘴雞又突然沒來由的說了一句:「我真的很喜歡蠟燭,細細長長的那種........」

他的口氣輕飄飄的,想裝鬼嚇我嗎?門兒都沒有,現在Costco人這麼多,林杯沒在怕

我說:「男生不是都喜歡粗粗長長的嗎?為什麼你喜歡細細長長的?」

歪嘴雞說:「細細長長的蠟燭插在生日蛋糕上面可以燒很久,我們家的太短了,只有這樣」(說完還用拇指和食指比了一個跟那個差不多長的長度)(這是一個優質的部落格,不用逼我寫出來那個是哪個吧)

原來他是在說生日蛋糕上的蠟燭!!該不會是喜歡大家繞著唱他生日快樂歌吧?

這...這.....這也太無聊了吧,長長的蠟燭是要叫大家幫你唱多久的生日快樂歌啊?你爽爽享受眾星拱月,別人要唱到嘴乾喉嚨痛,然後隔天噴廣東目藥粉嗎?

林杯這輩子還沒見過這種事!哪天等你變成彭于晏的時候,我就照三餐幫你唱生日快樂歌

從Costco回家後,姐姐說要陪歪嘴雞看電視,平常歪嘴雞叫她陪他看,她都不要,可能是想在老杯生日這天做一下孝女吧

我在廚房忙東忙西,忙完後到客廳一看只剩姐姐一個人在看,歪嘴雞已經在沙發躺平睡著了

我看看到底是在看什麼,結果她看的是什麼Cowboy Bebop的日本卡通(跌倒)

我說:姐姐,妳叫把拔看這個他怎麼看得下去?你要陪他看偶像劇才有誠意啊

姐姐說:這個男主角好帥耶,馬麻換妳陪我看(搭金罵洗向生日?我看比較像妳過生日)

後來歪嘴雞醒了,我對姐姐說:今天是把拔生日,妳就找一些把拔喜歡看的陪他看吧

於是姐姐就找了這個MV

anaconda

歪嘴雞本來是熊貓下垂瞌睡眼,看到這個後立刻變眼尾吊在太陽穴的鳳眼

看完後還意猶未盡問姐姐:還有嗎?還有嗎?

其實你就是愛看圓圓翹翹的東西,幹嘛雞雞歪歪說你喜歡看細細長長的呢?茄~~  


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留言列表 (7)

發表留言
  • Ruthwu
  • 做蛋糕影片的輕音樂好好聽!難以和下面爆笑的內容連在一起啦!!
    是說,歪嘴雞有時候也很感性ㄟ,就是要細細長長的蠟燭插在生日蛋糕上,然後許願吹熄才有過生日的fu啦!不過有老婆特地花時間做美味的生日蛋糕,也要很感謝啦!!
  • 老婆特地花時間做美味的生日蛋糕,也要很感謝
    老婆特地花時間做美味的生日蛋糕,也要很感謝
    老婆特地花時間做美味的生日蛋糕,也要很感謝
    很重要,所以要說三遍!

    琳達公主 於 2015/12/14 12:46 回覆

  • Nikki
  • 太好笑了每次看完文章都覺得做不出上面的菜色也無所謂心情都大悅了說
    浪漫個性的都會配到現實的人啊~歪嘴雞的外表完全看不出來有少女情懷啊
  • 不明白內情的人看到你寫:“浪漫個性的都會配到現實的人”會以為浪漫個性是在寫我,現實的人是歪嘴雞
    結果恰恰相反,哈哈哈哈

    琳達公主 於 2015/12/16 07:57 回覆

  • RuRu
  • 哈囉你好!!請問你的活底烤模是幾吋的??在哪裡買的呢??謝謝
  • 烤模是8寸
    我在烘焙材料行買的

    琳達公主 於 2016/01/23 06:55 回覆

  • hei
  • 请问这个蛋糕可以用電锅吗?家里没有烤箱。
  • 我沒試過用電鍋

    琳達公主 於 2016/04/12 02:53 回覆

  • mabel
  • 我想問一下如果不用蛋白霜可以嗎?
  • 我這個食譜一定要蛋白霜

    琳達公主 於 2016/07/07 02:49 回覆

  • Anne
  • 請問如果要做6吋的,不曉得配方比例該如何修正?
  • 你可以把所有材料乘以0.6

    琳達公主 於 2016/07/24 11:11 回覆

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