現在冬天正是白蘿蔔好吃的季節，大家可以來試試這個簡單又好吃的蘿蔔絲餅
這個蘿蔔絲餅是上流珠以前做生意的配方，店裡當時只有賣四種單品：牛肉餡餅、韭菜豬肉餡餅、蔥油餅和蘿蔔絲餅
上流珠的蘿蔔絲餅材料簡單，她不喜歡添加多餘的材料不然蘿蔔的清香會被蓋過，有的人會加蔥加香油等等，上流珠一律不加，味道依然很讃
剛移民美國時我很懷念上流珠的蘿蔔絲餅，有一天朋友通報有個老伯在家做蘿蔔絲賣，我也跟著訂了一盒，拿到後發現是酥皮的那種我好失望，我想吃到的是用油煎的
兩年前上流珠來美國找我，我叫她做了一次蘿蔔絲餅，這次我回台灣，她問我要不要吃，當然要吃
我問她要不要把食譜分享給大家？上流珠鼻子翹很高說以前有人花四萬元跟她學這個蘿蔔絲餅，過年過節還會送她水蜜桃
但看在大家對她女兒的垃圾文很捧場的份上，今天上流珠的蘿蔔絲餅配方就免費大方送，不收錢
一大早上流珠就去市場買了白蘿蔔、香菇、蝦皮，買回來還跟我特別介紹說：「這宜蘭的蘿蔔耶！」
我看她的表情很稀罕就說：「真的哦，宜蘭的蘿蔔會怎樣？」
她說：「我也不知道」
「那妳那麼驕傲？」
「賣菜的就一直跟我強調是宜蘭的啊，一直強調一定就是特別好啊」
我和我姐的白眼又從101的一樓翻到頂樓，要做上流珠的生意真的很簡單
開始動手要做蘿蔔絲餅上流珠才發現挫簽的不見了（刨絲器），擀麵棍也在店面收了後就丟了，臨時叫我姐回家拿她的刨絲器來，沒有擀麵棍就拿米酒瓶頂一頂，結果依然做出漂亮又好吃的蘿蔔絲餅
這個蘿蔔絲餅的口味是比較清爽的淡口味，第一口吃下去會覺得好像不夠鹹，但第二口、第三口繼續給它吃下去就會發現非常涮嘴，沾點辣椒醬更讃，我可以一連吃三個，我弟很驕傲，他說三個算什麼？他曾經一次吃十個
蘿蔔絲煎餅15個
材料（上流珠沒有磅秤，也從來不用磅秤，一開始她又要給我量其大約，經過我的強力譴責與監督，這次她乖乖用米杯做度量衡）：
中筋麵粉3米杯
冷水1米杯
白蘿蔔一條
乾香菇3~4朵
蝦皮1/2米杯
鹽1.5~2小匙
黑胡椒粉 適量
白胡椒粉 適量
味精或雞粉少許
P.S.我一直逼問上流珠一條白蘿蔔多重，她一直說不知道，因為她買了很多條，最後被逼到走投無路她從冰箱拿出一條白蘿蔔說：「應該差不多一斤多吧，就是這麼大啦，妳照相就好了」（**上流珠貼心小提醒：白蘿蔔如果頭上有綠葉要切掉，因為莖葉會吸收水分讓白蘿蔔失去水嫩的口感，然後用塑膠袋包好冷藏）
做法：
1. 乾香菇泡水，中筋麵粉與水用筷子攪拌到水分吸收，再用手揉成團，不需柔到光滑，只要揉到三光就好，麵團表面很粗糙也沒關係，蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛，鬆弛的時間來準備內餡（**上流珠貼心小提醒：我問上流珠為什麼不用燙麵？她說燙麵比較粘手，她做生意時都是用冷水，喜歡用燙麵的人就用燙麵，沒有限制哦）
2. 白蘿蔔削皮（**上流珠貼心小提醒：白蘿蔔的皮一定要削乾淨，把白色的硬皮都削掉，不可以只削表面薄薄的一層，不然會有很粗的纖維）
3. 白蘿蔔刨絲（**上流珠貼心小提醒：不可以刨太細不然沒口感，用照片中的孔洞大小最剛好）
用1.5小匙的鹽拌一下蘿蔔絲（這是上流珠的一小匙，特別拍給大家看，因為很多人在問一小匙是多小）
拌一下有出點水後就立刻用手擠乾水份（**上流珠貼心小提醒：抓過鹽後不要放置，馬上就擠乾水份）
擠好的蘿蔔絲大概有一大碗公
4. 泡軟的香菇切丁
5. 鍋裡放兩大匙的豬油爆香香菇和蝦皮
（**上流珠貼心小提醒1：把香菇的香味炒出來後再放蝦皮一起炒，因為香菇需要多一點時間爆香，蝦皮比較容易焦）
（**上流珠貼心小提醒2：蝦皮一定要用油炒到香，不然會腥哦！用沙拉油也可以，但用豬油香很多，上流珠把上回閃亮控肉滷汁上面那層豬油撈起，滷汁裡面沒有加鹵包只有蔥，她說拿來炒這個蝦皮最對味了）
6. 加上所有調味料，用筷子拌勻，內餡就完成了
7. 鬆弛好的麵團用手揉幾下就光滑了，分成14~15等份，桿成圓形的薄皮（**上流珠貼心小提醒：中間要稍微厚一點，周圍桿薄一點）
家裡沒有擀麵棍，上流珠克難用空酒瓶，雖然比較難桿圓，但一樣可以把麵團桿成薄的圓片
8. 包入內餡，收口捏緊，多餘的麵皮捏掉底部才不會太厚，鍋子放點油，開小火，把蘿蔔絲餅煎到兩面金黃，周圍的麵皮變有點透明就好了
上流珠交代了幾個煎餅時要注意的小細節：
1. 火不可以大否則容易外焦內不熟
2. 皺褶的部分先煎，這樣可以把收口密合，裡面的湯汁比較不會流出來導致鍋子焦黑
3. 可以在擀麵棍抹薄薄的一層油，但不可多，油多怕麵團捏不緊，上流珠不喜歡撒粉，因為粉很容易讓油變黑
4. 皺褶的那面比較厚，要煎久一點點
5. 第一面煎到有點變色就趕快翻面煎另一面，翻面後再壓壓扁，若是等第一面煎到金黃才要翻面，蘿蔔絲餅會澎澎圓圓的像蛋黃酥，漂亮的蘿蔔絲餅要扁扁圓圓的像月餅
6. 煎的過程要不斷的翻面，讓兩面受熱均勻
我知道寫再多還是有人看不懂，所以就拍了影片，請看：
剛煎好的蘿蔔絲餅咬下去湯汁還會流出來，喜歡餡料多的可以多包一點，我姐嫌上流珠包太少了
上流珠建議要加熱涼掉的蘿蔔絲餅可以放回鍋子，兩面乾煎到熱就好不必加油，喜歡酥一點口感的人可以再放一滴滴油煎，我問她可不可以用烤箱？她說烤箱也可以，但皮會比較硬，以上給大家參考
**再補充一點**
7. 好幾個人在問可不可以包好冷凍，要吃時再煎？
剛剛我再打電話問了上流珠，她交代絕對不要包好冷凍，一定要現包現煎，她說她都試過了，冷凍過再煎皮會破，蘿蔔絲還會一直出水
不過也有人留言說她以前做過，可以冷凍後再煎，這一部分就要請大家自己試試看了
後記：
上流珠很喜歡使喚老公，醬油沒了就會喊：「老灰啊，你去給我買一瓶醬油」
我阿爸醬油買回來後上流珠又說：「老灰啊，我忘了叫你買蒜，你現在再去買」
我爸鼻子摸摸就又出去了，最高紀錄我看過我爸連續跑三次，我爸不翻臉我都口吐白沫了，我說：「妳到底缺什麼拜託可不可以一次講完啊？」
這次上流珠要出門買蘿蔔絲餅的材料前，她又使喚老公說：「老灰啊，你給我寫下來，白蘿蔔、香菇、蝦皮、白胡椒、.......」
我爸撕了一張日曆紙，把上流珠唸的材料一條一條寫下來
上流珠買回來後坐在客廳對對那張清單，然後很驕傲的跟我說：「欸，吳xx，妳看，我有沒有厲害？一樣都沒有少買耶，實在太聰明了，哈哈哈」
「拜託擠咧，妳是哪裡厲害啦？」我說，「就看著紙條買還會少買嗎？有膽量來挑戰不要帶紙條去買啊」（是說如果是我沒帶紙條應該也買不全）
每天早上我阿爸和我媽都會到我姐的店裡幫忙，今天上流珠到店裡後說她忘了她的包包，照例又使喚老公騎腳踏車回家幫她拿來，我阿爸回到店裡的時候我們兩個笑到歪腰
我說：「爸，你站好不要動，我要照相」，上流珠邊笑又邊指使老公不要動，讓女兒拍照
我阿爸以前年輕時脾氣又臭又硬，上流珠一天到晚抱怨老公不夠體貼，我們小時候我爸根本完全不做家事的，更何況這樣被上流珠呼來喚去
有一次和朋友聊天，她說她爸爸和媽媽一個在美國一個在台灣總是分開輪流住，媽媽來了爸爸就走了，爸爸來了媽媽就走了
我問她為什麼兩個不一起作伴？她翻翻白眼說他們兩個不能一起相處，不然不是媽媽要瘋了就是爸爸要key肖了
有一次逼不得已媽媽必須和爸爸同時待在一起一個月，她媽媽每天煩她，逼她安排旅遊把她煩死，後來她安排星期一的，她媽媽說：「我不要等！我星期天就要出門了」
她感慨的說：「我爸爸變了~以前我媽說什麼我爸都可以，現在我媽說什麼我爸都不可以」
我說：「以前我媽說什麼我爸都不聽，現在我媽說什麼我爸都隨便她」
最後我們歸出一個結論就是：夫妻某一方年輕的時候如果忍過頭，老來就北厭忍了，人生就剩幾年了，林杯要做自己了（應該是這樣的邏輯吧）（難怪歪嘴雞越老越叛逆，都沒有以前順從了，shit！）
我阿爸除了越老脾氣變越好以外，生活也變得超規律的，每天幾點起床、幾點睡覺、幾點吃飯幾乎一成不變，連幾點出門和鄰居聊天都有固定的schedule
所以我阿爸出門從來不需要跟我媽交代他要去哪裡，抬頭看看時鐘大概就知道我阿爸現在在哪裡出沒了
阿爸的筆筒插了兩個紙牌，剛回來台灣的前幾天我沒有注意那是什麼，昨天看到他抽出一張牌子放桌上，拿起一根煙準備走到後陽台抽，我一看那張紙牌寫著“倒垃圾”
我問他：「為什麼要放一張倒垃圾的牌子在桌上？
他說：「這是在提醒自己要到垃圾啊！等一下我回來坐下來就看到這個紙牌，就絕對不會忘記要倒垃圾」
哈哈哈，這種提醒法也太可愛了吧！現在人不都用手機提醒嗎？
我說：「那你要是忘了抽紙牌怎麼辦？」
他說：「不可能，絕對不會忘記抽紙牌！」
上流珠在旁邊不屑的說：「哼，好笨」（妳最聰明？有種下次買菜不要叫老公寫清單）
我阿爸有兩張紙牌，一張是倒垃圾，一張是載我妹女兒去補習
我問我爸：「除了這兩張以外有沒有免死金牌？」
我爸很認真說：「沒有」
有天到我姐的店裡，我順便跑到樓上的廚房參觀，那裡是我爸做事的地方，我看到冰箱門貼了一個紙條笑出來
我爸從冰箱拿東西出來，我說：「門要推緊哦~」
我爸相當認真的回答：「對，這個門鬆了，要用力推一下，他們其他人都沒有這樣做」
我抬頭往櫃子上面一看，結果看到這個我已經笑到不行了，我問我姐：「這是爸的杯子厚？」
我問我阿爸：「請問為什麼你的杯子要寫“不要拿去”？」
我爸一聽激動的咧，他說：「每天啦，每天啦，每天我拿一個杯子喝水，喝完放著隔天就不見了！ 每次我都要再到樓下再拿一個杯子，真是氣死人了」
我說：「寫了“不要拿去”就真的沒有人再拿去了嗎？」
阿爸頗為自傲的說：「沒錯，妳知道為什麼嗎？因為那幾個字起了嚇阻作用！」
哈哈哈哈，我懂了，就跟門口插個“內有惡犬”的牌子可以嚇阻小偷是差不多一樣的意義
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