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葡萄乾小餐包 3  

今天要分享的這個葡萄乾小餐包的口感Q軟,麵團裡面我加了鮮奶油,鮮奶油讓小餐包的組織細緻,味道香濃,搭配葡萄乾酸酸甜甜的滋味,推薦給大家來試試

葡萄乾小餐包(33個)

材料:

高筋麵粉550克

砂糖90克

奶粉25克

速發酵母6克

全蛋 65克

水185克

麥芽精1.5克

動物性鮮奶油150克

無鹽奶油36克

鹽7克

葡萄乾 190克

做法:

影片版:

  

圖文版:

1. 首先把葡萄乾用溫水清洗一下,把黏在一起的葡萄乾分開,順便也把雜質洗掉,這樣做還可以讓葡萄乾先吸收一些水分,與麵團混合時才不會吸收到麵團的水分,洗好的葡萄乾濾乾水分,備用

2. 攪拌缸裡放入麵粉、糖、鹽、奶粉、蛋、水和鮮奶油,我還加了一點點的麥芽精慢速攪拌2分鐘後加入速發酵母,再繼續以慢速攪拌4分鐘,改中速攪拌6分鐘

**備註:麥芽精可以促進發酵,提供酵母養分,不過用量不能太多,否則麵團會過於軟爛如果買不到的人可以不用加

麥芽精英文是“Diastatic Malt”,住美國的人可以在King Arthur Flour官網amazon都有賣

3. 加入奶油,先慢速攪拌2~3分鐘讓奶油吸收後,改中速再打3分鐘到麵團呈現光滑狀態,因為每個攪拌機的功率不同,所以攪拌時間要試情況改變

沒有攪拌機的人可以參考我那篇”沒有攪拌機不用揉到手脫臼,利用自我分解與拉折法做出鬆軟的麵包“

麵團大概是打到這樣的程度,切一小塊用手慢慢拉,可以拉出有點透光的膜

最後打好的麵團溫度最好落在25~28°C之間,我今天的麵團終溫是26°C,夏天打麵團容易升溫,可以在缸盆下面放一盆冰水降溫

葡萄乾小餐包 1

4. 把麵團在桌上攤平,倒入葡萄乾,捲起後以切拌的方式把葡萄乾均勻的混合到麵團裡面

這是我個人習慣的方式,也可以把葡萄乾倒進攪拌缸和麵團一起用慢速攪拌均勻

5. 最後把麵團收緊,放在溫暖的地方發酵1個小時到麵團長大1~1.5倍,現在天氣比較冷,可以在烤箱或微波爐裡面放一杯熱水加速發酵的速度,我用電熱毯自己做了一個簡易的發酵箱,有興趣的人可以到這篇:自製簡易發酵箱看做法

(發酵前↓↓↓)

葡萄乾小餐包 5

(發酵後↓↓↓)

葡萄乾小餐包 4

6. 把麵團分割成40公克一份,滾圓

滾圓好的麵團靜置30分鐘讓麵團鬆弛

我的滾圓方式是把麵團輕輕壓平,對折再對折,把底部稍微捏緊,手掌拱起包覆麵團繞圓把麵團搓成圓形

葡萄乾小餐包 7

7. 最後整形,小餐包是圓形的,所以最後整形的動作跟滾圓一樣,把麵團蓋好防止表面乾燥,放在溫暖的地方發酵到一倍大

葡萄乾小餐包 8

其中一部分的餐包我放在杯子蛋糕的紙模裡

葡萄乾小餐包 9

8. 烤箱預熱220°C(430°F),在麵團表面刷上蛋液,烤5~6分鐘就好了

葡萄乾小餐包 10

這個葡萄乾小餐包的口感軟Q,當早餐或點心都很適合

葡萄乾小餐包 12

放在杯子蛋糕的紙膜裡烤,很方便孩子帶去學校吃

葡萄乾小餐包 3

沒吃完的麵包我會放塑膠袋,用夾子加好放冷凍,要吃的前一個晚上拿出來放在室溫解凍到隔天就好了

把麵包用小烤箱再回烤過就會跟剛出爐的一樣又軟又Q,回烤時要注意溫度不要太高,大概160°C(320F)烤個5分鐘就好了,不要像我一樣烤過頭哦(這個黑炭球拿來丟老公的頭應該會腫一包吧)

葡萄乾小餐包 13  

後記:

有一天看到網路在介紹某洗臉機說是可以把毛細孔洗得很乾淨,是我們萬物之靈人類的手到達不了的程度。

有鑒於家有兩個臉上常冒粉刺又洗臉不徹底的青春期兒女,加上還有一個從來不洗臉,年輕時是細皮白肉沒有毛細孔,中年後鼻頭卻佈滿黑頭,近看就會掉進黑洞的老公,還有我本人的毛孔也是頗為粗大,我看了介紹後萬分心動,很想下單買一隻我覺得價格跟買腎一樣貴的洗臉機(腎的價錢是猜的,我沒買過,只買過豬腎,滿便宜的)。

下單前內心掙扎好久,好比簽下生死約那麼痛苦,因為以現在台幣對美金的匯率來換算,那洗臉機的價錢是付一萬元台幣才找425元,比起多年前我買的那隻會一直扭轉臉皮的洗臉機貴了10倍以上。

那隻用了幾次就被我打入冷宮的洗臉機洗完臉會痛就算了,因為肉體的疼痛畢竟會過的,我害怕的是它扭轉臉皮的洗臉方式,人年紀大了臉皮已經鬆了還這樣拉扯,我很擔心會加速皺紋的惡化。

心靈的恐懼比肉體的傷害壓力更大,我們做媽的哺乳過孩子後,胸部已經鬆到要跟膝蓋擊掌了,這臉皮要是也湊過來一起High Five,你說人活下去還有什麼意義?(是說也沒那麼偏激,人生還有很多更有意義的事)。

雖然考慮了很久,但想到那高貴的洗臉機強調它是用震動的不是用扭的,可以把卸不乾淨的妝洗得清潔溜溜,而且買了可以全家一起用覺得很划算,於是我就一鼓作氣下單了,但下單後我就把這件事忘光光了,晚上做夢都沒夢到我有買洗臉機這件事。

以上就是我購物的標準程序,看半天→考慮半天→下單→忘了,不知道前面那些自我折磨的心路歷程是為了什麼,真是有病耶我!

兩個星期後我終於想起來怎麼都沒收到貨?這時才想到要打開email看看,一看才知道原來我的訂單被拒絕了,Why?

後來我又拖了五天才打電話給客服,爲什麽拖五天呢?因為我又忘了,現在我的記憶力只贏金魚好想哭.....

接我電話的那個客服小姐不太親切,冰冷的口氣很像外星來的機器人,聽完我的問題後她讓我等了兩次,每次都超過五分鐘,她問了兩個部門後終於查出我的訂單被拒的原因,原來我給的送貨地址是歪嘴雞公司,基於公司規定不能送貨到歪嘴雞那類的公司。

我問:「為什麼不行?跟送貨地址有什麼關係呢?」,歪嘴雞的公司只是很普通的公司,又不是軍火商之類的,你們賣的也不是槍炮彈藥啊

她說:「這是公司的規定,不行就是不行」

身為一個連垃圾桶都要在網路購買的極深度宅女,在我網購多年的經驗裡從來沒有遇過這種情形,不管送到哪裡,只要是正常地址就OK吧,又不是叫你送到死亡谷或珠穆朗瑪峰之類的地方,就算是送到喜馬拉雅山也有人簽收吧,是有什麼難言之隱嗎?

而且我就是不想把送貨地址寫家裡,因為我有包裹被偷的經驗,送歪嘴雞公司,櫃檯的人收到會馬上轉交給他,萬無一失啊!

最後沒辦法,我只能把送貨地址改成家裡,客服小姐才通過我的訂單,真是很莫名其妙,要不是看上官網有送旅行組我早就在amazon買了,人家Amazon才不會嫌棄歪嘴雞公司的地址。

處理好訂單後,我問客服小姐:請問原來的旅行組贈品還有嗎?

她說:不能保證,因為促銷期已經過了

我不放棄繼續說:只是送貨地址不合規定而已,這樣也不能拿到贈品嗎?而且你們的email也沒寫明是地址不合乎規定,要不是我打電話根本也沒人告知我啊(我又發病了,那麼多錢都花了,何必在乎一個小贈品)

客服小姐還是用不帶感情的語調的說:不確定贈品送完了沒,我會儘量爭取,但不保證」,我想客服小姐的男朋友一定是瓦力,她本人就是伊芙吧

我不想再努力就說:好吧,那就這樣吧,謝謝妳」(我的戰鬥力好弱)

三天後我就收到洗臉機了,再隔一天又收到贈品,原來外星機器人外表冰冷,其實內心挺溫暖的(還是只是恰巧倉庫還有貨?)

收到貨後我問歪嘴雞要不要試用看看?

以前歪嘴雞是個視外表如浮雲的男子,不過現在可能發覺再好的底子也禁不起四十幾年的摧殘,他表現的很有興趣躍躍欲試。

因為是第一次使用機器洗臉,我很慎重,先到官網看影片,影片說這是一台智慧型的洗臉機,只要按下開關,機器會自動鎖定洗臉時間和力道,只要把刷頭按照額頭-->鼻子-->下巴-->臉頰刷,聽到逼逼聲就移往下一個區域,整張臉洗臉的時間會在一分鐘內完成

我先試用一次再叫歪嘴雞用,不過我怕歪嘴雞不會洗,我說:我幫你洗好了,他說:

我先叫他用我的髮箍把額頭的頭髮撥到後面才不會洗到瀏海,髮箍一戴上去時我笑出來,原來歪嘴雞帶女生髮箍這麼娘砲哦,如果再插朵花不知道是什麼樣子厚,哈哈哈哈

第一個20秒我幫他洗額頭的時候,可能是我把刷頭浸太多水了,泡沫有如小童尿尿一直流下來,流到他的眼睛了,他痛得哇啦哇啦叫說:哎呀,吳XX,我的眼睛好痛!

他的樣子實在太好笑了,我的腹肌要很用力才沒讓我的笑聲太大, 因為我怕澆滅他洗臉的決心  

我說趕快擦掉!

歪嘴雞用手指一直毀,一直毀,結果越毀泡沫越跑進眼睛,他叫得更大聲了:幹!吳XX,好痛耶!

我說你不要亂動啦,只有20秒,你已經浪費好幾秒了」,歪嘴雞只好緊閉雙眼忍耐疼痛讓我繼續嚕

逼逼聲出現後開始洗鼻子,我說你的鼻頭好噁心,尤其是鼻翼兩側最藏汙納垢了,一定要仔細洗乾淨(歪嘴雞每次刮鬍子洗臉後,鼻翼兩側和臉的周圍都是一圈刮鬍膏,永遠洗不乾淨金胎割)

於是我把洗臉機對準他的鼻頭開始嚕,不知為何歪嘴雞突然打起噴嚏了

哈啾+1

+2

+3






總共至少打了10個噴嚏

他一邊打噴嚏,眼睛還一邊被泡沫刺激著,可是一分鐘的洗臉程序又還沒完,邊洗他又邊譙:幹!吳XX,怎麼那麼癢?

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈,我們家為什麼沒有裝監視器?這一段沒拍下來太可惜了

我笑到腹肌都出來了,眼淚也流出來了

我說:人家我用就都不會癢,為什麼你會一直打噴嚏?一定是鼻毛太長,鼻屎卡太多了啦!

後來歪嘴雞很不爽就把洗臉機搶過去自己洗,我就趁機拍下這張照片,他發現我在偷拍說:吳XX,妳不要給我po哦,哈啾!」(我還是冒著婚姻破裂的危險po了)

Gavin用洗臉機

最後歪嘴雞終於完成他的處女洗臉秀,洗完就直接躺在床上滑哎呸,我說要擦保濕乳液哦,不然皮膚會乾。

他聽了立刻起來擦,感覺很有決心要開始好好照顧他的臉皮了

擦完他又立刻再躺回床上滑哎呸,滑啊滑,滑啊滑(我們兩划著船兒採紅菱,呀採紅菱)

他突然轉過來,摸自己的臉皮對我說:欸~吳XX,我的臉感覺很光滑耶,妳有覺得嗎?

床頭的燈光投射在他的臉上,嗯,是滿亮的

我說:有,以前燈照在你的臉有幾噠幾噠的陰影,現在很亮

歪嘴雞摸摸臉頰,滿意地笑了,那笑臉宛如用了sk-II的湯唯用手背輕撫臉頰對電梯裡的鏡子微笑

一個月後的某天我問他:你有再用過洗臉機嗎?

沒有

為什麼?你不是想清黑頭?

忘了

算了,牛牽到北京還是牛,雞用了洗臉機也不會變張孝全,而且聽說洗臉機的刷頭要常換,原廠刷頭滿貴的,還是我自己留著慢慢用好了

 

後後記(兩個月後追蹤報導):

前幾天晚上我想到上次沒有拍下歪嘴雞狂打噴嚏的鏡頭真是人生一大遺憾,這麼精彩的畫面很值得當傳家寶留給女兒當嫁妝

我對歪嘴雞說:你應該用一下洗臉機清潔清潔皮膚,現在正在換季,皮膚的角質層增生,很容易長黑頭粉刺(我不知道是不是如此,胡謅的)

歪嘴雞聽了後接受我的建議就起身到浴室洗了,然後我就趕快備好手機

 

這麼真誠的畫面不值得留下來當傳家寶嗎?等歪嘴雞做八十大壽的那天還可以拿出來與賓客同歡,大家會說:原來你八十了皮膚還像年輕小夥子一樣,就是因為用了洗臉機啊!

因為這個影片,歪嘴雞享受眾人羨慕的眼光,過了一個得意洋洋的生日,從此以後過著幸福快樂的日子


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (12)

發表留言
  • 小其
  • 歪先生的影片真是太有趣啦,而且歪先生也很聽話哩!
  • 他不聽話,因為聽不懂人話,那次會那麼乖是因為想變美

    琳達公主 於 2016/02/26 08:27 回覆

  • Sophie Liu
  • 哈哈哈哈!最後的影片讓我笑歪了!那個洗臉機我也有一隻,但是真的沒用幾次耶,我好懶....
  • 其實還是不錯用啦,我都是有化妝的那天才用,平常沒有用,但化妝的日子少之又少,所以也是沒常用

    琳達公主 於 2016/02/26 08:28 回覆

  • Melinda
  • 我也是肚子用力的忍住,可是眼淚還是不敵他的堅持,隨著哈啾聲落下了
  • 那天我錄完也是還在笑不停,然後重看還是笑到流眼淚

    琳達公主 於 2016/02/27 03:56 回覆

  • 悄悄話
  • 小蘋果
  • 哈啾影片真是太歡樂了,不宜在上班時間看,要憋笑很痛苦。
  • 上班可以開喇叭嗎?沒聽到聲音就太可惜了

    琳達公主 於 2016/02/27 03:58 回覆

  • 泰迪熊
  • 真的快笑到爆掉了!!!!!
    哈啾~哈啾~哈啾~哈....啾
  • 後來他都不用洗臉機了,太痛苦了

    琳達公主 於 2016/02/27 03:57 回覆

  • Melinda
  • 我覺得你在後面的笑聲影響到我也笑不停,老實說其實他打噴涕也沒那麼好笑
    是你...就是你......在背後的笑聲,到第五聲已經不敵你笑聲的誘惑,笑到飆淚惹
    哈哈哈
  • Violet
  • 琳達公主~今天上班時間無聊想翻一下你之前的文章,結果發現有幾篇不見了!!像是”利用自我分解與拉折法做出鬆軟的麵包“跟“香蒜軟法”都找不到了!!因為找不到差點以為我進到異度空間了


  • 因為最近在整理網站,所以有些食譜隱藏了,抱歉,過一陣子會再post出來

    琳達公主 於 2016/03/08 02:46 回覆

  • Violet
  • 不用抱歉啦~!!!想說你可能不知道,趕快跟你說!!水落石出就好了,期待這幾篇文章再浮出水面的一天(水汪汪大眼期待貌)

  • 真是謝謝你的貼心❤
    今天也好多人私訊問我食譜在哪裡,我真的有點不好意思

    放心,等整理好一定會放出來,雖然有些舊的看不到,但我會持續po出新的,你要回來看哦

    琳達公主 於 2016/03/08 11:53 回覆

  • 訪客
  • 請問葡萄小餐包~也想要使用自我分解法的話~是除了速發酵母跟奶油以外的材料先攪拌嗎?再來是放入速發酵母-->奶油嗎?那速發酵母需要先用點水溶解嗎?謝謝琳達公主了^^
  • 除了速發酵母跟奶油以外的材料先攪拌嗎?--是
    再來是放入速發酵母-->奶油嗎?--是
    那速發酵母需要先用點水溶解嗎? 可以不用先溶解,也可以先溶解,一般速發酵母揉麵後就會溶解

    琳達公主 於 2017/04/03 06:17 回覆

  • 訪客
  • 謝謝公主回覆