琳達公主的廚房筆記

 烤泡芙用低筋麵粉，中筋麵粉甚至高筋麵粉都可以，用低筋麵粉泡芙皮較鬆，澎的比較漂亮，但是容易回軟，高筋麵粉口感較脆。

星期一接到朋友電話說星期六到她家吃吃喝喝，因為她兒子和另一個朋友的兒子要一個過生日，我想了一個晚上到底要做個什麼甜點帶過去，我很想做生日蛋糕，可是以前曾經做過一次生日蛋糕，真的是很麻煩，烤蛋糕和打鮮奶油都不是難事，但是裝飾蛋糕這件事可是難倒我了。

好愛吃豬肉乾，它也是台灣味的美好回憶之一，其實在美國也買的到豬肉乾，但是價格頗貴，而且好像有加防腐劑吧，華人超市裡賣的豬肉乾都不用擺冰箱溜。

我喜歡周星馳的電影，以前沒事還會上網找他的舊電影來看，陳董小時候也愛跟著看，我們兩個看最多遍的大概就是“食神”了。

以前做青椒鑲肉都是用大青椒對剖後填肉餡，可是青椒size大，塞的肉餡多，就算已經撒粉才填餡還是常常煎到椒肉分離。一直在尋尋覓覓那種細細長長，長的像青辣椒可是並不辣的青龍椒，但是一般在supermarket可以找到的都是外形類似，但是吃了會噴火辣死人不償命的Jalapeno墨西哥辣椒。

我很喜歡孟老師寫的食譜書，其中【孟老師的中式麵食】【孟老師的美味蛋糕卷】是我的最愛，像我這種在國外資源缺乏，只能如孫悟空花果山閉關修煉者，隨書附贈的DVD是好幫手。書裡的講解很仔細，老師把烘焙原理闡述明白，也把可能失敗的原因一一列出，我是個凡事一定要搞清楚來龍去脈的嘰歪鬼，老師的食譜實在是讓我太嘎意了。

朋友家的橘子樹今年大豐收，她說她忙得屁滾尿流根本沒空到後院澆水，更別提施肥了， 但是不知為何今年橘子又多又大顆，她已經分了好幾大袋給朋友了，樹上還有一半沒拔。

我很喜歡吃Tony Roma的烤baby back rib， 香軟滑嫩，甜中帶微酸的sauce跟我的口味很速配。 我曾經試著自己烤過， 但是口感總是過於堅韌，肉也乾柴，研究過後才發現原來要創造出『fall off the bone』一咬就骨肉分離的滑嫩口感，秘訣是low and slow低溫慢烤。