琳達公主的廚房筆記

    繼上回修好攪拌機後（請看DIY修理Kitchenaid攪拌機 part I），雖然偶爾還是有噠噠的雜音出現，但它還是乖乖的工作了半年，幾個星期前我攪拌了一個很乾、只有50%水份的饅頭麵團，一陣唧唧嘎嘎聲後，它又癱瘓了，他媽的KitchenAid真是一個扶不起的阿斗，沒凍桃的草莓族，到底要折磨我幾次才甘願，我都已經這麼小心使用了還要怎樣？

瑪德蓮這個小點心我在Costco看了很多幾年，黃黃的，看起來和一般重奶油小蛋糕沒什麼兩樣，我從來沒買過也沒興趣想要動手做，但是女兒卻很愛吃，只要party有人帶來她一定吃，上個月參加朋友party，有人帶了一盒costco的瑪德蓮，女兒照例吃了，我問她真的好吃嗎？她說對啊！我說是不是吃起來就像muffin或cup cake之類的，她說不太一樣，比muffin還好吃，oh yeah？這引起我的好奇心了，請出google大神研究了一番，嘿，原來我有眼不識泰山，到現在才知道她是有名的法國小點心，不是蝦咪muffin啦！ 

剛來美國那幾年，非常想念台灣的香腸，華人超市裡賣的香腸很硬很乾，不過沒得吃的時候，沒魚蝦也好，還是會買來吃。

以前家裡只有一個不鏽鋼蒸籠，那個不鏽鋼蒸籠的底部不是平的，是往上凸的，而我們家的爐子是平面的電爐，所以底部無法完全貼合電爐，加熱速度很慢，一開始一定要開大火，不然等到花兒都謝了水都還沒滾，阿嗯擱一旦水滾後轉小火也不會馬上降溫，所以蒸的過程總是惶惶不安疑神疑鬼，要不停的顧爐

有天在網上閒逛發現一個來自The Disney Diner 官網的肉桂捲食譜，Main Street Bakery--Cinnamon Rolls，圓圓大大的肉桂卷塗上白白的糖霜看起來好好吃，其實我對肉桂沒有很大的興趣，但是肉桂捲麵包例外，鬆鬆軟軟的麵包體包著肉桂粉配上甜滋滋的糖霜好久沒吃了。

繼續維持著一個星期做3次baguette的練習，蹲在烤箱前面等著棍子開花的心情就像等樂透開獎，很訝異自己每次期待的情緒都很高漲，失敗的成品更激發探索的決心，永遠沒有完美的一天才是不想停的動力啊！

若說法國棍子是我排名第一的煉獄，丹麥和可頌絕對是第二無誤，法國棍子天冷天熱都能做，無油無糖吃了也沒負擔，天天做都嘛很嘿皮，但是做裹油類的麵包需天時（氣溫低）地利（騰出一整天的空閒）人和（不怕肥死的決心）。

今天氣溫突然升高，中午最高溫達30°C，才三月耶！！室內溫度也有28°C，車庫和patio都超過32°C了，所以液體材料全用冰的，連autolyse都在冰箱做，即便如此，攪拌終溫還是高達27°C，嘖嘖嘖....

我們家偏好red souce番茄口味的義大利麵，比較不愛白醬和青醬類的，白醬容易膩，青醬的九層塔小孩打死不吃，酸酸的番茄開胃又爽口，吃再多也不膩。