琳達公主的廚房筆記

若說法國棍子是我排名第一的煉獄，丹麥和可頌絕對是第二無誤，法國棍子天冷天熱都能做，無油無糖吃了也沒負擔，天天做都嘛很嘿皮，但是做裹油類的麵包需天時（氣溫低）地利（騰出一整天的空閒）人和（不怕肥死的決心）。

今天氣溫突然升高，中午最高溫達30°C，才三月耶！！室內溫度也有28°C，車庫和patio都超過32°C了，所以液體材料全用冰的，連autolyse都在冰箱做，即便如此，攪拌終溫還是高達27°C，嘖嘖嘖....

我們家偏好red souce番茄口味的義大利麵，比較不愛白醬和青醬類的，白醬容易膩，青醬的九層塔小孩打死不吃，酸酸的番茄開胃又爽口，吃再多也不膩。

好幾個月沒有update我的blog了，因為最近掉進法國麵包的煉獄裡，狂操狂練，上網找資料看影片，還把每一次的操作都記錄+拍照，筆記寫了厚厚一疊，林杯這世人沒有這麼認真過，連大學重考窩在補習班胖了10公斤的那年都沒這麼認真，像得了失心瘋似的，日也想夜也想，有魂無體親像稻草人，有一天拿baguette請朋友試吃的時候，聽到她說她有一個客戶花了幾千美金找專人教授做baguette，我說我也很有興趣，她不可置信的看著我說：『你瘋了？』，嗯......有嗎？

前一台便宜陽春型的桌上攪拌機壞了，想找客服幫忙維修，結果發現停產了，連整個品牌都消失在市場了，只好再買一台新的。

看來看去想說買KitchenAid好了，5-quart的比較便宜，可是歪嘴雞說他的同事在大賣場買了一台5-quart的KA，$289.99，第一次打饅頭麵團就冒黑煙，嚇的她馬上拿去退，我朋友也買了同一台，我第一次在她家試用時，一股濃烈的機油燃燒味一直冒出來，也挺嚇人的，。

幾個星期前在打吐司麵團時，我的KitchenAid 600攪拌機出現了嗒嗒嗒的怪聲，伴隨潤滑油burning的異味，我有點心驚膽跳，叫歪嘴雞來瞧瞧，他說應該是齒輪凸牙（台語：磨損）了，叫我先不要用了。我看著打了一半的麵團，家庭主婦的節省性格讓我無法丟棄麵團，但是林杯那舞顆零徒手揉出薄膜？看它攪拌還是很有力，不管三七二十一就殘殘給它操下去，有驚無險的也打好了。後來又陸陸續續做了好幾次的包子饅頭吐司麵包，雖然偶爾還是會出現嗒嗒嗒的聲音，但是沒有異味，鴕鳥心態的我想說應該沒事吧？！

以前一直以為做包子饅頭比麵包容易很多，既不用拉薄膜檢查筋度也不用管攪拌終溫，更無須像麵包要基發、延發、後發發發發。等開始動手做才瞭解這種輕忽的態度對包子饅頭真是大不敬啊!

昨天吃晚餐的時候突然覺得左邊嘴唇很痛，用舌頭舔舔看，感覺有小突起，本來以為是長痘子，可是長痘子怎麼會那麼刺痛捏？叫歪嘴雞看一下，他馬上說：『啊皰疹啦！』。嚇！林北我守身如玉那舞顆領得皰疹？接著他說：『前一陣子公司有兩個女生也是跟你一樣得唇皰疹，太累壓力太大了，我看你這幾天休息休息不要去gym好了』。我跑去照鏡子一看嚇了一跳，左嘴角真的長了幾顆大大小小的水泡好噁心，是說怎麼這麼突然？前一小時我還吃了一盒壽司都沒感覺有異狀啊！

整整兩個半月的暑假每天和兩個小孩綁在一起，從早餐準備到晚餐，接送補習、打球、游泳，還要訂正功課，林杯我好像當兵的人每天數饅頭等開學，這個星期好不容易等到開學，漫長的暑假終於結束了，連續兩天給它睡到10點才醒，爽啊！！

↓↓↓在大華看到大麵筋球on sale，$1.99買一送一，立刻動手拿了兩包，歪嘴雞在旁邊碎碎念：『幹嘛買那個？你知道怎麼煮嗎？』。說實話，我還真不知道，只是想到媽媽的味道，小時候上流珠會用麵筋魯白菜，滿懷念那個味道的。