在Amazon買了一箱/4包(共5.5磅)的有機純裸麥(黑麥)粉後, 不知天高地厚隨便亂亂做了幾次的裸麥麵包. 每次都被超黏的麵團搞到罵老公打小孩(有沒有這麼嚴重啊??!!). 一度想要放棄,把裸麥粉通通丟了, 可是想想, 我是個如此勤儉持家的好婦女, 怎麼可以如此暴殄天物? 請出google大神, 才發現原來加了裸麥的麵團本來就是會比較黏滴. 況且我還傻傻地加了將近70%的水分, 簡直就是自掘墳墓.
- May 03 Thu 2012 10:21
裸麥全麥吐司(10%裸麥 30%全麥)
- May 03 Thu 2012 08:03
藍莓乳酪醬
以前還在上班的時候, 每個星期五公司都會招待早餐. 不過負責採買早餐的是老外, 常常不是甜甜圈就是貝果, 吃的蠻膩的. 唯一我認為還值得贊許的是, 吃貝果那天都會買各種口味的cream cheese乳酪醬來塗. 本來我只塗抹鹹口味的cream cheese. 後來看到有一款草莓口味的也頗受同事的歡迎, 一試之下, 驚為天人. 原來甜的cream cheese也粉好吃呢!
- Apr 28 Sat 2012 05:55
葡萄吐司/餐包 (萬用發麵種)
等候多時終於盼到婆婆帶來托姐姐在台灣買的野上智寬的"名店麵包大公開", 而且我還指明要有附DVD版的. 還好有附帶DVD. 書上的操作照片全部都是用手揉, 可是我是用機器打的. 還好DVD裏面示範的都是機器攪拌, 而且攪拌幾分鐘也都大略有交代. 整形部份因為有DVD的示範, 也比只看書上照片明瞭.
- Apr 28 Sat 2012 03:34
紅豆麵包（冷藏中種法）與紅豆餡做法
紅豆真是個舞告喝呷的東西, 不管是做成冰的,熱的紅豆湯, 紅豆麻薯, 紅豆芝麻餅,紅豆棕, 紅豆挫冰，紅豆牛奶冰棒，......等等，只要是紅豆的都好吃. 這輩子唯一吃過讓我倒退三步, 還馬上吐出來的就是在韓國餐廳吃到的鹹的紅豆湯. 無法形容的怪味道, 還葛葛的，美酥在吃鼻涕，到底揪竟爲什麽韓國人要把紅豆煮成那樣呢？
- Apr 21 Sat 2012 03:52
50%全麥吐司 -- 無蛋, 素食可 (冷藏中種法)
之前看到台灣一則新聞, 說以後要規定麵包店的全麥吐司全麥比例要達50%以上才可以取名"全麥土司". 這當然引起很多麵包店的反彈, 因為全麥麵粉的本錢比較貴啊!! 但以我本人的拙見, 我倒是十分的贊成. 如果只加不到一半的全麥, 剩下的大部份都是白麵粉怎麼還能自稱養生的"全麥"呢? 我吃過好幾家不同的全麥麵包, 好多都只有加那麼一咪咪的全麥, 根本就是掛羊頭買狗肉. 而且爲了讓粗糙的全麥變得鬆軟香甜, 很多店家添加了過量的糖, 油,....等等. 這樣就失去了全麥的健康養生的意義了.
- Apr 20 Fri 2012 04:36
超熟鮮奶吐司 (冷藏中種法)
- Apr 19 Thu 2012 06:04
北海道戚風蛋糕
今年過年回台灣吃到了一款連不吃甜點的二姐都歐樂的北海道戚風蛋糕. 回美國後想要複製給小孩嘗嘗. 搜索了一下, 決定用周老師的"史上最軟的蛋糕配方做. 內餡卡士達醬的部份我爲了省時間用了Jell-O的instant布丁粉
加上打發的鮮奶油, 拌勻後放冰箱冰涼.
