琳達公主的廚房筆記

我們家偏好red souce番茄口味的義大利麵，比較不愛白醬和青醬類的，白醬容易膩，青醬的九層塔小孩打死不吃，酸酸的番茄開胃又爽口，吃再多也不膩。

以前上班沒空，總是買現成的pasta souce淋在麵上就交差了事，後來成了櫻櫻美呆子的全職家庭主婦後，終於有美國時間好好的來熬煮肉醬了。

以下是我自己亂亂做家人一定要歐樂不然會被拖出去斬的琳達牌番茄肉醬義大利麵：

材料：

牛+豬絞肉350-400克（牛豬比例約1:1，怕油的也可以全用豬絞肉)

大紅番茄2顆

大洋蔥1顆

番茄膏tomato paste 2大匙

蒜末2大匙

紅酒1/4杯

牛肉高湯1/2杯（沒有就加牛肉粉，再沒有只用水也是可以）

parsley 荷蘭芹1小把

調味料：鹽1小匙，黑胡椒適量，montreal steak seasoning 1大匙（如果沒有沒關係，鹽和黑胡椒多加一點增加味道）

做法：

1. 洋蔥切丁，番茄去皮切丁。以前學人家把番茄屁股劃十字放滾水煮再剝皮，不但浪費時間皮也沒多好剝，現在我都直接用削皮刀把番茄皮削掉，又快又方便↓↓↓

2. 一般人先炒洋蔥再炒肉，但是這樣就必須先加油才可以炒，我都是先將牛絞肉炒出油後，再加洋蔥蒜頭一起爆香，這樣可以少加很多油，或者根本完全不需額外添加油，炒到洋蔥變透明就可以加入番茄丁一起炒↓↓↓

3. 加入番茄膏、紅酒、montreal steak seasoning（或以鹽+黑胡椒代替）、高湯，小火熬煮2小時，中間要不時攪拌一下，以免黏鍋底↓↓↓

4. 關火後撒入切碎的parsley攪拌，太早加入會煮黑掉，看看左上角的parsley就是關火前3分鐘加的，馬上就黑了↓↓↓

serve前撒上parmesan cheese，再加一片大蒜奶油法國麵包，可以把盤底的肉醬一掃而光↓↓↓

強力推薦這瓶在Costco買的“不能沒有你のMontreal steak seasoning”↓↓↓，裏面除了有海鹽，黑胡椒，香料，還有乾燥蒜末，該有的都有了，它簡直就是我的萬用調味料，幾乎所有的西式肉類料理我都會用到它，如烤牛排，美式烤肋排，烤雞，紅酒燉牛肉，甚至chicken noodle soup我都加一點，有一次我還用它來烤鮭魚，竟然也很哦依系捏~ 

 這是我第一次使用新鮮的parsley，以前都是買乾燥的，小小一瓶要$3~$4美金，而且幾乎沒有什麼香味，新鮮的一大把才68cents↓↓↓，我期待香味會強一點，結果也是還好，生吃有種青草的味道，煮過就幾乎沒香味了，我想下次改加 basil香味強一點。

沒用完的tomato paste就算冰箱冷藏還是很容易發黴，以前我會把剩下的裝在玻璃瓶冷凍起來保鮮，怕留在鋁罐頭不安全，現在Hunts的罐頭做的很好，內部有一層白色塗層，應該是爲了隔離鋁吧！我就直接鋪上保鮮膜，再用蓋子壓緊，套上橡皮筋冷凍起來，要用時稍稍解凍（不需要完全解凍），用湯匙挖出來，剩下的再封起來冷凍。

↓↓↓主圖的肉醬我只用了豬絞肉，因為女兒嫌牛絞肉太油啦，另外我還加了蘑菇一起熬煮，最後撒上碎乾辣椒很對味  

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