一直以來我都是用Kitchenaid攪拌機做麵包，雖說它不如台灣的攪拌機有力，但是人在異鄉，別無選擇，在美國Kitchenaid是最普遍的攪拌機，所以壞了很容易修，因為每一個Parts都買得到，之前歪嘴雞靠著看youtube影片修好被我操歪的Kitchenaid，把它兩度從閻羅王的手中救回來（請看DIY修理Kitchenaid part I , Part II）。
我想用影片分享自己如何用Kitchenaid Pro 600打出吐司薄膜，本來我試著自己一邊做一邊拍，後來發現太難了，最後爲了要呈現拉薄膜還把照相機擺在電子鍋上拍，拍出來的感覺很詭異，很像針孔攝影機偷拍的（我決定買個三腳架來固定相機，以後就不用一手拿相機，一手打麵團了）。
沒辦法，只好等歪嘴雞週末在家時由他掌鏡，雖然我對歪嘴雞完全沒信心，因為他連拍照都會拍的眼歪嘴斜，鬼影叢叢，拍影片會變成什麼懸疑片哇嘛嗯哉，但我也沒別的人選了，只好將就將就。
我儘量把影片剪的很精簡（其實是剪掉了很多不知道歪嘴雞在拍殺小的鏡頭，還有我在抱怨他的片斷，家醜不可外揚），但歪嘴雞說我把他的創意都抹殺了，因為很多鏡頭都是他別有用心特意拍的（創意在哪裡？）（挖鼻孔）
30%全麥吐司直接法（24兩一條）
材料A：
全麥麵粉 150克
高筋麵粉 350克
水 325克（保留10克水分，視麵團情況再加）
蜂蜜 25克（用蜂蜜取代部份的糖，蜂蜜有延緩麵包老化的作用）
糖 20克
奶粉 15克
材料B:
速發酵母 5克
材料C：
鹽 7克
材料D：
奶油 40克
做法：請看影片~
**看影片前警語：容易暈車的人建議先吞顆暈車藥再看，以免頭暈（因為鏡頭晃的很厲害）
1. 先把材料A和B做Autolyse自我分解↓↓↓
2.依序加入鹽→奶油打出薄膜↓↓↓
3. 發酵至2倍大↓↓↓
4. 平均分割5等份，滾圓，鬆弛15分鐘↓↓↓
5. 第一次桿捲↓↓↓
6. 第二次桿捲（第一卷不小心桿破皮了，氣死了）
7. 最後發酵至8分滿↓↓↓
8. 390°F~400°F（200°C）烤40分鐘
出爐時歪嘴雞出門看牙醫了，所以這一段是女兒代打，原來歪嘴雞拍的還是不錯的↓↓↓
以前我用Gold Medal Whole Wheat全麥麵粉，它的顆粒較粗，家裡兩個不愛吃健康全穀物的男生會嫌棄↓↓↓
有一天在Walmart看到這一牌全麥麵粉就買回來試試看↓↓↓
打開後發現它的粉粒磨得很細，用它來做全麥麵包、全麥饅頭，兩個嘰歪男不但不再嘰歪，還歐樂好吃
比起上面那個全麥的照片，這個全麥的顆粒細很多↓↓↓
我對這次的吐司邊不滿意，因為第一次邊拍影片邊做很分心（歪嘴雞不斷地zoom in、zoom out、前進後退抓鏡頭，讓林杯很抓狂），所以桿捲動作沒有做好，有些大泡泡沒拍掉，導致內部與外部都有一些泡泡↓↓↓
上次自己一個人在家做的就很perfect，所以玩烘焙還是要專心一點啊 ↓↓↓
雖然邊邊有泡泡，但是不影響口感，吐司依然鬆軟有彈性，只要控制好攪拌、溫度、發酵，用Kitchenaid也可以做出好吃的麵包↓↓↓
自己做的火腿起司蛋三明治，用料很實在，讓你從第一口吃到最後一口都吃得到滿滿的餡料，絕對不會像外面賣的只有中心一小坨充場面哦↓↓↓
我也做了一次發酵到9分滿才入爐烤的↓↓↓
成品的角比較直，有些人軋意這款的，我個人是比較軋意有金邊的↓↓↓
最後拍一下我的手粉瓶，牛排香料粉用完後，瓶口套上在超市買蒜頭的網狀包裝袋，再鎖上瓶蓋↓↓↓
P.S. 好幾個人在社團、粉絲專頁問我為何中場換衣服，原因請看下面留言，大家看的好仔細and看錯重點，李組長的飯碗不保了
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