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微波麵包 4 

第一次聽到「微波麵包」的時候以為這個麵包是用微波爐做的,或者是說吃的時候要微波過才吃,後來才知道原來是因為造型有微微的波浪,因此取名 「微波麵包

這好像跟釋迦有異曲同工之妙,水果釋迦之所以被取名為釋迦」不是因為它跟釋迦牟尼佛一樣忍受飢餓苦行修佛,只是因為它的髮型跟釋迦牟尼佛一樣,因此也沾光了這樣(我在想我也跟舒淇一樣有頭髮,有胸部,有手有腳,不知道是否也可以自稱「洛杉磯舒淇」呢?)

今天我在做這個微波麵包的時候,兒子問今天要做什麼麵包?

我說:微波麵包

他說:蛤?microwave bread?

吼,不是啦~就是有微微波浪的樣子,Little wave little wave啦」(手比波浪)

過一會兒,女兒從她的觀音洞出來到廚房倒水喝,看到我在做麵包也問了我一次(一模一樣的對話,就讓我複製→貼上)

今天要做什麼麵包?

微波麵包

蛤?microwave bread?

吼,不是啦~就是有微微波浪的樣子,Little wave Little wave啦(手再度比波浪)

過了三秒,她恍然大悟的說:哦~~現在我知道為什麼microwave叫微波爐了」,金價洗逼哀,這就是五年中文學校,兩年高中中文課的實力,還不如把學費拿去給我做鐳射凈膚+極線音波拉皮

沒多久以後歪嘴雞也到廚房煮泡麵,他又問了我一樣的問題:今天要做什麼麵包?

嗯哉啦!嗯哉啦!摳摳問,摳摳問,做給你們吃,你們吃就對了,問東問西是FBI咻?(脾氣暴躁)

 

只要有擀麵棍,沒有攪拌機的人也可以做,不過因為我是洛杉磯舒淇(自稱),影后不想太勞累,所以我還是用了攪拌機

微波麵包(24個)

中種材料:

高筋麵粉 420克

牛奶200克(因為我做了一堆優格,所以用了25克的優格取代牛奶,優格有增加麵包柔軟與保濕的作用,冰箱有優格的人不妨就加一點吧)

雞蛋80克

速發酵母 6.5克

主麵團材料:

高筋麵粉 140克

鮮奶油50克

奶粉40克

糖110克

鹽5克

無鹽奶油60克

 

做法:

1. 中種所有材料揉成團,揉到有點彈性就好,不用太努力揉,表面粗粗的也沒關係(我有先加熱一半牛奶至30°C,把速發乾酵母融化後才混合剩餘材料)

微波麵包 6

2. 室溫28°C發60分鐘,麵團長得又圓又大

微波麵包 7

3. 把中種麵團切小塊與主麵團所有材料攪拌到有彈性,用手揉的人可以這樣做:揉到液體材料吸收後,先蓋好放置5分鐘再來揉就會比較好揉,我喜歡用摔的,比較不黏手,筋度也比較快出來,不過如果住公寓的人要先做好敦親睦鄰,免得樓下鄰居抗議

揉好後用擀麵棍壓成大片,三折,再重複,一直到麵團光滑

我是把麵團分成4份來壓比較不吃力,壓完一份換下一份輪流壓,每份大概壓8~10次到光滑

微波麵包 14

4. 分割45克,共分割了24份

微波麵包 8

5. 做第一次桿捲,像吐司桿捲那樣,桿開折三折

微波麵包 9

6. 鬆弛10分鐘做第二次桿捲

微波麵包 10

7. 把整形好的小麵團擺入烤盤中,我的烤盤尺寸為長32公分*寬22公分高5.6公分

本來預計是要排成6*4的隊形,結果喬來喬去只能排成5*5,排好後才發現少一個,所以最後一個只好對半切,看起來好機車,下次要分割25份

微波麵包 11

8. 大約38°C的 環境下發酵了60分鐘

微波麵包 12

9. 入爐前刷上全蛋液,170°C(335°F)烤22~25分鐘,中間如果上色太快要在表面蓋一張鋁箔紙哦~

微波麵包 1

烤的時候香味一直飄出來

微波麵包 2 

經過反覆桿壓的麵團撥開一定拔絲

微波麵包 3

微波麵包 4

聽說吃微波麵包要用撕的,於是我叫歪嘴雞也用撕的,他先用咬的,再用撕的,然後下了一個結論說:撕成一片一片來吃果然比較好吃

微波麵包 5

後記:

昨天到David,也就是歪嘴雞昵稱打蜜先生,的家BBQ,慶祝他完成了屋頂的Deck

蜜先生很會做木工也很handy,他常常很熱心地幫我們整修房子

除此之外,我還曾經厚臉皮的拜託他按照我需要的尺寸幫我做一些木工的小東西,像是擺橄欖油、醬油的竹木盒

DSC06948    

超好用的披薩鏟

石板披薩--木鏟3

拍照用的木桌

DSC06847  

下圖是另一個顏色淡一點的木桌

蜜先生是室內設計系畢業,美術也很強,當年差點跑去念藝術學院,我把下面這張照片傳給他看,讚歎他的木桌讓我的披薩看起來更有質感了

不過他回我說我的構圖不好、鐵架線條破壞木桌線條的平衡感、背景太大、主題不夠強調,應該放大披薩、切掉木桌的比例、換一個盤子(整組都壞掉的意思就對了)(謝謝指導,下次我會改進)

DSC06889

蜜先生也是BBQ達人,是肉類的高手來著(意思就是蔬菜不怎麼樣,昨天的毛豆芹菜涼拌豆干被我稍微嫌棄了一番)(總算扳回一城了)

這個烤雞腿超讃der,軟嫩入味的雞腿配上酸酸甜甜的烤肉醬,這個才是允指回味樂無窮

2015-8-15 david的新deck 12  

昨天他還開發了一個新食譜:培根鮭魚捲,由於我對海鮮沒興趣,所以沒試,不過吃過的人都說好吃

2015-8-15 david的新deck 1

昨天是今年入夏以來的最高溫,下午五點多開在Freeway上,車子的溫度計顯示外面溫度高達華氏105°F(約攝氏40.5°C)

吃吃喝喝後,蜜拿出今天的秘密武器--挫冰機

這個挫冰機用小冰塊就可以挫,不是那種要用附送的圓盒結冰塊才能挫,我覺得好方便哦

本來我以為挫出來的冰會粗粗的,結果還滿細的耶,而且速度也很快,一下就挫一碗了

2015-8-15 david的新deck 13  

蜜冰果室“開張後,原本躲在屋子裡吹冷氣打電動的孩子們通通都出來排隊要吃挫冰

2015-8-15 david的新deck 10

這一碗是我的,好多紅豆+綠豆,外加鳳梨,紅豆又軟又甜,綠豆綿綿密密,再淋上滿滿的煉乳,我好像回到台灣了(美中不足的是鳳梨切太大塊了,老闆下次要改進哦,揪咪

2015-8-15 david的新deck 11

再來進入這次聚會的主題:屋頂的Deck

這Deck是蜜先生利用週末花了幾個月時間慢慢蓋成的,工程頗浩大,因為後院是坡地,他必須挖掉很多土蓋階梯、做擋土牆,還要把建材一一搬上屋頂,他的幾個好朋友週末只要有空都會去幫忙,歪嘴雞從來沒去過,結果蓋好後我們一樣厚臉皮的去大吃一頓(蜜先生,認識我們是你的不幸)

 

 

2015-8-15 david的新deck 2

爲了對這個千辛萬苦才蓋好的Deck表達敬意,我和歪嘴雞在那裡拍了一些照片來歌頌它  

嫦娥奔月

2015-8-15 david的新deck 4

痞子逛大街

2015-8-15 david的新deck 5

洛杉磯舒淇也想和歪腰郵筒合照

2015-8-15 david的新deck 3副本

剩鵰與瞎女

2015-8-15 david的新deck 6

背後的真相是:其實我有懼高,才一踏上已經腳軟

2015-8-15 david的新deck 15

站在原地key歡不願再過去

2015-8-15 david的新deck 16  

 

 

最後以「你愛挖鼻孔林杯就讓你挖個夠」系列做Ending:

為什麼你總是無時無刻在挖鼻孔,開車挖,看電視挖,連逛街買菜都挖,是有金礦咻?

2015-8-15 david的新deck 8

 你以為你的鼻孔是會下金雞蛋的母雞嗎?

2015-8-15 david的新deck 17  

挖出來的鼻屎老是不丟掉,不是用手指捻來捻去搓個不停,就是放在桌上真他媽的噁心

 2015-8-15 david的新deck 7_副本

下次再這麼沒衛生,林杯就插到你七孔流血叫阿嬤!!

2015-8-15 david的新deck 9    


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (24)

發表留言
  • candy06310
  • 每次看完你的烘培教學文就很迫不期待的想做看看
    還有你生活中幕後花絮也好精彩喔~
  • 謝謝candy (∩_∩)

    琳達公主 於 2015/08/17 09:35 回覆

  • 11
  • 天啊!!!!
    目前還在看要買哪個牌子的烤箱
    買了之後立刻來做看看~~~
    謝謝你的分享~~~~~~
  • 不客氣:-D

    琳達公主 於 2015/08/17 10:27 回覆

  • Candyce
  • 我在別的部落格也有看到這款微波麵包, 不過她說是吃之前用微波爐熱個15秒會像剛出爐一樣鬆軟。 給你參考一下。還有妳的部落格真的很棒喔!
  • 謝謝你的建議,下次我會試試看:)

    琳達公主 於 2015/08/17 10:28 回覆

  • Gina
  • 看到琳達的文章是我的歡樂時光
    前幾天發現這個寶地,已經追了一半頁數
    雖然平常不會烘焙(天音:那你看哪裡?...當然是後記啊!XDDD(喂
    不過食譜看起來也很讚!
    特別看到不鏽鋼鍋的不沾黏法,從沒想過不鏽鋼鍋也有不沾的一天,真是長[s]姿勢[/s]知識了
    我家大廚是母上,以前用不鏽鋼鍋總是到處坑疤,每每煮完之後都得再用鋼刷用力刷洗一遍...現在被打入冷宮,差點要丟了......現在有理由能留它下來,免去發配邊疆(垃圾場)的命運
    之後會試試韓式拌冬粉跟滷牛腱、豬腳
    也期待琳達之後的烘焙、烹飪分享與後記←這是重點!(喂
    感謝分享
  • 不會烘焙看後記我也很開心啊!
    想不到我的文章還可以讓人長姿勢

    琳達公主 於 2015/08/18 02:16 回覆

  • Joshua
  • 好巧的手,歡迎抽空來小弟的部落格走走喔!!
  • 好的

    琳達公主 於 2015/08/18 02:17 回覆

  • 路人丁
  • 這麵包看起來很像超市會賣的hawaiian sweet roll.但是是好吃一百倍的版本:D
  • 我也很喜歡吃Hawaiian Sweet Roll 耶

    琳達公主 於 2015/08/18 02:17 回覆

  • 崇拜者
  • 迫不及待照著妳的做法做成功了,好好吃喔,這是我小時候最愛吃的麵包!只是有點乾,請問下次可以怎麼改進呢?是烤的時間少些,還是一開始牛奶多加些?對了妳整形整的好美~~~真是太厲害了!
  • 如果覺得太乾可以增加牛奶的量,烘烤時間也可以縮點一點,但還是要烤熟哦

    我試過隔天用微波10~13秒,或是麵包表面噴水蓋鋁箔紙回烤5分鐘就變很柔軟,你可以試試

    琳達公主 於 2015/08/19 03:36 回覆

  • Sophie Liu
  • 這款麵包成份好高,我我我、不敢做來吃....
  • Sophie美眉別怕~
    這個配方比台式甜麵包的油糖量還低,吃起來完全不油也不會太甜,用力給它試試看啦(琳達拍胸坎保證)

    琳達公主 於 2015/08/19 04:54 回覆

  • ye150505
  • 看嘅麵包圖片就很誘人,我也做一次試試,充分感受琳達嘅廚藝歷程。另外,對琳達嘅嫦娥奔月姿態頗為推崇,
  • 謝謝

    琳達公主 於 2015/08/20 02:57 回覆

  • qul360
  • 哇!看起來好好吃~所以又把我從水底引誘上來了
    想問一下女王,家裡鮮奶油不是常備品,如果不加可以嗎?還是能用什麼代替呢?
    感恩唷!
    (期待妳下一篇的食譜和後記)
  • 沒有鮮奶油就用牛奶代替,建議可以增加一點奶油的量

    琳達公主 於 2015/08/21 02:45 回覆

  • Sophie Liu
  • Linda 姐接,在妳的鼓勵下,我真的做了這款麵包。我假會的把1/4的高筋麵粉用全麵粉取代。其他材料比例相同。做法上,因為中種揉好後,有事必須出門,於是中種發酵到一半冰冰箱冷藏了8小時,才拿出來繼續做完。做出來確實不會很油,但是也沒有一絲一絲的。反而像是奶香味十足的甜麵包。而且還因為麵包小小一個沒有長高高被我妹嘲笑了⋯⋯(沒愛心!)。麵包是有發好的,只是麵包體算粗,可以看到氣孔,而不是片狀一絲絲的纖維。不知是哪裏有問題....
  • 麵包體算粗,可以看到氣孔,而不是片狀一絲絲的纖維→我在猜是不是揉不夠或是桿不夠? 用全麥可能也會有點關係吧
    如果主麵團可以先攪拌到光滑,有助於後面的桿捲,這樣組織會比較細緻,跟做饅頭的原理很像

    琳達公主 於 2015/08/23 12:37 回覆

  • Sophie Liu
  • 好!改天我再試一試(握拳)
  • 甘巴爹

    琳達公主 於 2015/08/24 06:28 回覆

  • may
  • Linda:
    謝謝您的食譜 我已經完成
    也已經分享在臉書
    感恩
  • 也謝謝你的分享哦

    琳達公主 於 2015/08/26 13:06 回覆

  • Zarama
  • 厚~Linda,發落你的這個麵包真的是超~級~簡單又好吃!還有你的肉燥是我煮過最好吃的肉燥了!btw我也超愛看你的後記,是被工作/小孩蹂躪後的最佳舒壓良方,要多寫多寫,謝謝妳~
  • 謝謝大家鼓勵的留言,這是支持我繼續寫下去的動力,我會加油的

    琳達公主 於 2015/08/30 02:08 回覆

  • joyce
  • 請教影后: 要做這種排排站你儂我儂的餐包,在最後發酵時要刻意排近一點吧?會不會影响發酵結果或烤不夠熟?
    第二次桿卷時要和第一次不同角度對嗎? 我是新手,請不嫌棄我的問題太小兒科,感恩,羅賴!
  • 如果照我那樣排,烤的時間也是一樣的話,我的會熟,你的應該也會熟

    桿捲的手法跟桿吐司一樣,你可以看我的全麥吐司那篇,我有拍影片
    http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/195490146

    琳達公主 於 2015/09/24 05:59 回覆

  • joyce
  • 對這款麵包實在太有興趣,而且琳達是我的偶像,不效法一下怎行? ! 不過我失算了,桿麵桿得不夠長方形,後發完每個都像奶油卷造型,也没緊靠著相依偎,我又捨不得把它的“小龜頭”(喂!)切掉,只好變成微波奶油卷~正港整組害廖廖! 不過再怎麼醜也是自己生的,下次再加油桿直一點^_^
  • 哈哈哈,龜頭很重要耶,怎麼可以亂切掉

    琳達公主 於 2015/09/25 04:49 回覆

  • joyce
  • 請教琳達: 如果一時不專心(就看到梁朝偉照片……洩露年齡了)量錯奶油份量,整個變成葱油餅油皮,該怎麼補救? 這樣收口處也容易不密合!
  • 拜託,因為看彭于晏的照片量錯奶油的量就算了,梁朝偉的眼角很下垂耶

    琳達公主 於 2015/10/06 13:01 回覆

  • joyce
  • 補上: 同時電視正播出福山雅治的婚訊……心碎~ 哈,以後不能邊看電視邊量,多了10多克奶油,肥死(>_<)
  • 10克而已沒差啦,安心的服用吧

    對啊,福山雅治的腦婆真幸運,不過不要太傷心,我之前看過一則報導,福山雅治在節目裏自爆自己的XX很小,是嬰兒size,聽說有人洗溫泉的時候看過,所以也不用太羡慕他的腦婆啦

    琳達公主 於 2015/10/06 13:04 回覆

  • 小野
  • 第一次做這款麵包 真的烤得很美~但我忘記加了奶粉 所以甜度稍甜一些加入大蒜醬培根生菜,或者配濃湯 也是很搭配,還有剩下一些鮮奶油 禮拜天要來做你的波士頓派~希望也是很成功哩~下次會把材料全擺在桌上 一個一個倒下去 這樣才不會有遺珠之憾.

  • 我有時也會忘了加某樣材料,做好了才發現,氣死了,把全部材料都準備好,做以前對一下食譜真的比較不會遺漏

    琳達公主 於 2016/01/09 01:55 回覆

  • Raelynn
  • 您好,請問微波麵包不需要基礎發酵嗎?
  • 這個食譜不用

    琳達公主 於 2016/09/30 00:45 回覆

  • 少婦Annie
  • 今天做這個超好吃~明天要做你的紅豆麵包!
    拜託快快更新你的文章!人家每篇都看過2次了~(好猴急)
    感恩你不藏私的食譜讓我最近擺脫潑婦美名進而活在掌聲中!
    Love u~
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