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藍莓乳酪起司麵包-成品圖1

修誇懷疑我有網路成癮(還好不是拉K成癮不然就要包尿布惹),平均每日使用網絡時間超過10小時,早上睜開眼的第一件就是先打開電腦連線我的Slingbox,聽著台灣電視節目的聲音,然後才開始尿尿刷牙吃早餐,沒事時平板、手機不離手,睡覺前也要滑兩下才爽,實在金害,長期過度使用眼睛,讓我七早八早就有老花ㄟ敬桃。

最早領悟到自己有老花是兩年前回台灣,無意間和二姐聊到我的視力越來越模糊,十年前剛做完近視鐳射手術時視力好得不得鳥,是看這個也清,看那個也明,最近為何越來越朦霧,二姐一言不發走進房間,出來時手裡拿了一副眼鏡叫我戴上,再拿報紙叫我看看,問我:『按怎?五清楚某?』

『哇靠!怎麼那麼清楚?這是近視眼鏡嗎? 難道我的近視又加深了嗎?』我說

『哇哈哈哈,那是老花眼鏡啦!』她笑得爽歪歪的說

『某顆零,林杯那舞顆零老花?』我打死不願相信

『那天我也是這樣跟我朋友說的,她給我戴這個眼鏡後我才知道我真的老花了,我就是知道你會不承認,所以先給你戴看看啊!』二姐笑得更爽了

幹,真的好賤

二姐還說要把老花眼鏡送給我帶回美國,免!士可殺不可辱,林杯絕不承認我已經有老花了

但是不戴老花眼鏡的堅持最近開始HOLD不住了,想要縫個紐扣,線穿不過針,想滑個手機看新聞,螢幕要不斷放大,飯碗如果拿的太近會看不清楚裏面的菜,幫兒子填新生入學表也要叫女兒填(摔筆!表格的字體一定要那麼小嗎? 有沒有考慮過老花人的自尊??)

有一天女兒要求要戴隱形眼鏡,不願再戴書呆子的有框眼鏡,我帶她去配隱形眼鏡時順便在旁邊的賣場也給自己買了一副老花眼鏡,戴了老花眼鏡後看的真他媽的清楚,以前買東西常常看不清楚內容物標籤,戴了以後再小的字都看得到,我興奮的把女兒叫過來,隨手拿了架上一個瓶子開始念它的內容物給她聽,Water , Propylene Glycol , Sorbitol , Polysorbate 60 , Hydroxyethylcellulose , Benzoic Acid , Tocopheryl Acetate (Vitamin E),..........

『姐姐你看,媽咪現在看得到這麼小的字了耶!』

『Good for you,但是你可以不要拿那個嗎?』她撇撇嘴說

我把瓶子轉到前面一看,原來我拿到那個愛愛潤滑劑啦!

 

☺☻☺☻☺☻☺歲月不饒人與藍莓乳酪起司麵包分隔線☻☺☻☺☻☺☻

 

上次湯種還有剩,所以今天再來做個湯種的藍莓起司乳酪

湯種:

麵粉:水=1:5的比例攪勻後,中小火邊煮變攪拌至65°C離火,冰箱冷藏數小時到涼就可以使用,冰箱冷藏可以保存5~7天,使用時冰箱拿出不用退冰直接加入主麵團材料中。

我用70克麵粉+350克水煮湯種,這個量可以讓我做兩次麵包,煮好後倒在樂扣盒裡,上次我冰了5天還很新鮮沒有變色變味。

沒有溫度計的話可以用目測的,煮到50~55°C左右稀稀麵糊會開始變濃,繼續煮到像漿糊似的濃稠度就是差不多是65°C,提起會很快滴落的狀態↓↓↓

湯種

表面裝飾:

乳酪起司醬: 原味乳酪起司cream cheese 150克,糖粉15克(2大匙),Rum酒1/2小匙(不加也是可以)。cream cheese室溫軟化後與糖粉、RUM酒拌勻裝三角形三明治塑膠袋

自製藍莓果醬:做法在這裡,買現成的也是可以,挖取適量裝到三明治塑膠袋

沙菠蘿:奶油 30克,細砂糖30克,低筋麵粉60克,奶粉5克,所有材料混合搓成顆粒狀即可↓↓↓

沙菠蘿(香酥粒)  

主麵團:

湯種 150克

高筋麵粉 450克

水 90克(天氣熱用冰水)

牛奶 55克

蛋 1顆

細砂糖 70克

麥芽精 1/2t(不加也可以)

鹽 5克

速發乾酵母 5克

奶油 40克

做法:

1. 主材料除了奶油外先低速攪拌成團(我的攪拌機是Kitchenaid Pro 600),2速攪拌7、8分鐘,4速攪拌3分鐘 

2. 加入奶油,先低速讓奶油吸收後,改2速攪拌約4分鐘,最後再用4速打到光滑,可以拉出裂口平整的透明薄膜,攪拌終溫不要超過28°C

湯種-拉薄膜 2

3. 基發至2.5倍大

4. 分割25克一個,輕輕滾圓,鬆弛15~20分鐘↓↓↓

藍莓乳酪起司麵包-滾圓

5. 桿平後從長邊往下卷,全部捲完後再從第一條開始搓長,三條一組編麻花辮↓↓↓

藍莓乳酪起司麵包-整形

6. 後發至2~2.5倍大, 刷上蛋汁,擠上乳酪起司醬再交錯擠上藍莓果醬,最後撒上沙菠蘿

沙菠蘿也太活潑了,掉了整個烤盤都是,林杯的強迫勇袂發起來↓↓↓

藍莓乳酪起司麵包-後發

6. 185°C(365°F)烤16~18分鐘

藍莓乳酪起司麵包-成品圖2

12 個麵包總共分割成36坨麵團,分割滾圓整形花了不少時間,在整形搓長條的時候我有儘量搓成中間胖兩端瘦,因為我想要中間胖兩端瘦的辮子麵包↓↓↓

藍莓乳酪起司麵包-成品圖3

P.S. 雖然我已經願意配戴老花眼鏡了,但還沒有突破在公共場所戴它的心防,兒子國中新生報名那天,真的不想在填表格的時候遇到認識的人,尤其是我們這附近的中國媽媽,各個豺狼虎豹笑裡藏刀明爭暗鬥(明明就是自己小心眼),我實在不想讓她們看到我戴老花眼鏡啊(抱頭)!

拜託女兒陪我一起去,她很有義氣的答應,當天很順利滴拿了表格,填好後排隊一關一關繳表,到了最後一關繳交Health History Form,收表的女人把我攔下問我爲什麽都沒有填兒子出生時的醫院、身高體重、多大會站,多大會走路,幾歲說話等等,她把表格推回來要我當場填,那張表格的字又小又模糊,我哪看得清楚?林杯直接回答她說 I don't know,她竟然問我怎麼會不記得小孩這些事,你不是媽媽嗎?我一時語塞,只能一直說I don't know,I don't know,於是她用明顯到讓我覺得她不耐煩的表情轉過去開始問我女兒問題,叫女兒翻譯,原來她把我當成不會講英文的媽媽, 啊捏馬賀,總比當衆拿出老花眼鏡來戴好吧(完全錯誤的價值觀)。

 

 

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琳達公主 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • clara
  • 女兒看到妳拿愛愛潤滑劑,有一臉尷尬嗎?XDDDD
  • 並沒有,她只是面無表情,翻一下白眼,因為她的老木一天到晚幹糗事,她已經很習慣了

    琳達公主 於 2014/10/13 11:49 回覆

  • Spa
  • 士可殺不可辱
    寧可當一個不會講英文的歪果仁
    也不能拿出老花眼鏡立刻被識破實際年齡

    btw 我是不是問過你rum?我去酒店看到一堆不知道怎挑 你願意分享你那一罐的照片給我瞧瞧嗎?拜託惹~
  • 哈哈哈,沒錯,如果被看破手腳我是要怎樣在江湖走跳。

    其實我也是到Trader Joe隨便買了一瓶順眼的,剛剛search了一下,我在全麥桂圓核桃麵包這篇剛好有Rum的照片,http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/61344535

    琳達公主 於 2014/10/13 12:01 回覆

  • 悄悄話
  • 姬姐
  • 看到那句"林杯的強迫症勇要發起來"~我笑了,看你的格好開心又學好多~謝謝
  • 看到沙菠蘿粒掉得到處都是,真的會強迫症發作,我撿了好久。
    謝謝你喜歡我的格子,有空常來啊~

    琳達公主 於 2014/10/28 08:50 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Spa
  • 我今天又再來一次了!

    還有一個問題 奶油加進去後你會用矽膠匙幫忙撥幾下嗎?
    每次都覺得奶油吸收要好久的時間 最少五分鐘
    攪拌機這時都熱了 很擔心它掛

  • 有問題的孩子最認真
    沒有,我都是切小塊就直接丟進去攪拌,這樣確實會拉長攪拌時間
    我看野上的師範DVD ,他會徒手把奶油捏一捏包進麵團後再開機攪拌,我試過,這樣確實吸收的比較快。
    有時候如果馬達太熱,我會放個冰袋在它頭,you know,就像發燒時敷個冰袋在額頭一樣,不知道是否有用,只是想說有敷有啵畢阿捏

    琳達公主 於 2014/11/02 00:37 回覆