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草莓鮮奶油麵包11    

上次買的那批草莓做完了三種草莓果醬後,還剩下半盒沒用完,今天和歪嘴雞去韓國超市買菜,看到草莓又在特價,而且價錢比上次買的更便宜,兩磅竟然才99 cents(上次是一磅79 cents)!我不禁驚呼:『So cheap』!旁邊一個阿桑立刻挨過來,露出神秘的眼神,右手圈住嘴巴小聲的對我說:『當然便宜,我打開試吃一顆了,會酸,不要買。』

阿桑好神勇,一點都不怕農藥,沒洗都敢吃哦(當然,打開包裝盒偷吃的行為也是不可取啦),我點點頭用眼神跟她示意我瞭了(握拳虎口敲胸坎),然後我就在阿桑的面前手起刀落手起刀落連挑了四盒放進購物車,阿桑深深的看著我(這位上阿下桑大德我對不起您,我是扶不起的阿斗,您都親自試吃,還熱心分享給我會酸,我還買)

草莓鮮奶油麵包14

但是各位父老兄弟姐妹們(拿轟桑桃),折~~麼漂亮、折~~麼紅、折~~麼大顆、折~~麼便宜的草莓你有可能跳過擱浪過不買嗎?更何況牌子寫明限購四盒,一看到「限購」二字表示腦波弱很值得買,店家一定是賣一盒賠一盒才會限購的啊(應該是吧?),四盒不到台幣60元,有這麼好康的便宜不占自己都覺得下流,晚上睡覺祖先都要來托夢譴責我撿角了,況且就算真的很酸,把它冷凍起來,夏天拿來打冰沙也很讃啊!

這麼一大盆才台幣60元,我能不買,能不買嗎(猛搖阿桑肩膀)↓↓↓

草莓鮮奶油麵包15  

回家後我立刻洗了一顆吃吃看,結果根本一點都不酸,又軟又甜又多汁,我有衝動再回去買四盒,但是想到冰箱那十幾瓶果醬就打消念頭了。

這次的草莓比我上次買來做果醬的那批熟一點,我切了一盤放桌上,兒子和女兒吃了說好甜,一下子就把一盤吃光了(阿桑這麼怕酸可能是敏感性牙齒,建議您使用舒酸定)。

我先挑了一些小顆的拿來做麵包,剩下的放夾鏈袋冷凍起來,草莓冰沙你等我↓↓↓

草莓鮮奶油麵包16

本來想做個草莓蛋糕,但是前一陣子做了太多巧克力棉花蛋糕,大家吃蛋糕吃怕了,所以改做麵包,前兩天剛好買了一罐鮮奶油,就來做個草莓鮮奶油麵包吧!

建議做麵包時多多利用自我分解法(也有人翻譯成水合法),自我分解法的優點是讓每一顆粉粒都能充分吸收水份,在添加會阻礙麵筋形成的鹽和酵母前先進行揉和,因此會更容易形成麵筋。

自我分解法能增加麵團的彈性與黏性,有助於入爐後的烘焙彈性(Oven Spring),麵團在靜置的過程中會自動形成麵筋,所以可以減少攪拌時間,避免因為摩擦生熱造成麵團攪拌終溫過高,導致麵包成品太過粗糙。

草莓鮮奶油麵包(14個)

材料:

Part A:

高筋麵粉 500克

奶粉 15克

鮮奶油 50克(請用動物性鮮奶油卡健康)

蛋 1顆

水 230克

砂糖 90克

Part B:

老麵 155克(可不加,因為冷凍庫裡有上次剩下的麵團,就一起加下去了)

速發酵母 6克

Part C:

鹽 7克

Part D:

奶油 50克

 

鮮奶油餡:

(動物性)鮮奶油200克,糖粉20克

 

做法:

1. Part A的材料低速攪拌成團,先靜置30分鐘做自我分解↓↓↓

草莓鮮奶油麵包1

2. 自我分解完畢後,加入酵母和老麵,慢速攪拌3~4分鐘

3. 加鹽再打約4~5分鐘到有彈性↓↓↓

草莓鮮奶油麵包2

4. 加入奶油,先慢速打到奶油吸收後,改中速打到麵團光滑 ↓↓↓

草莓鮮奶油麵包3

可以拉出透光的薄膜(一手拉薄膜,一手拍照有點難)↓↓↓

草莓鮮奶油麵包4

5. 麵團收圓做基本發酵,今天麵團的攪拌終溫比較低才23°C,於是把麵團放自製的簡易發酵箱設定26°C發60分鐘,翻麵再發30分鐘↓↓↓

草莓鮮奶油麵包5

6. 分割14個,滾圓,鬆弛20分鐘(蓋個塑膠套防止表面變乾)↓↓↓

草莓鮮奶油麵包7

7. 整形成熱狗麵包狀:麵團桿開,翻面,由上往下往下卷,底部黏緊,輕輕搓均勻↓↓↓

草莓鮮奶油麵包8

8. 最後發酵60分鐘到麵團變雙倍大

我把其中6個放Baguette Pan發酵,另外8個放普通烤盤↓↓↓

草莓鮮奶油麵包9

9. 入爐前刷上全蛋汁,200°C(390°F)烤12分鐘

放Baguette Pan烤的屁股是圓弧的,放在桌上有點搖晃呢↓↓↓

草莓鮮奶油麵包10

趁麵團發酵的時候打發鮮奶油,把鮮奶油+糖粉打發,裝擠花袋冷藏備用(夏天打發鮮奶油時最好在底下墊冰塊,以免油水分離會打不發哦)↓↓↓ 

草莓鮮奶油麵包6

要吃的時候才切開麵包,擠上鮮奶油擺上草莓,再撒上糖粉裝飾↓↓↓ 

草莓鮮奶油麵包11

第一個做給兒子吃的是擺上整顆草莓,可是好像不太方便吃,他把草莓拿起來葛鮮奶油,和麵包分開吃↓↓↓ 

草莓鮮奶油麵包13

第二個做給女兒的就改成把草莓切片,這樣比較方便食用↓↓↓

草莓鮮奶油麵包12

寫完麵包後感覺本篇文章有點空,我是個害怕空虛的女人,所以忍不住又要來段廢話填補空洞(我愛廢話•廢話愛我•為您搭起友誼的橋樑)

上週六氣溫突然上升,高達97°F,我睡到十點多被熱醒,屋子裡只有兒子一個人,我問兒子:『為什麼這麼熱?』,他回答:哇吶哉,去問Sun。』,國台英三聲帶耶

走到屋外看到歪嘴雞在修屋頂,我問他『你在幹什麼?,他說屋簷已經爛掉了妳知道嗎?

我說真的哦?,他搖搖頭說我看住到屋子塌了妳都還不知道發生什麼事。

我又問他女兒呢?』,他說女兒今天考SAT妳知道嗎?早上七點我已經送她去考場了。』,對吼,今天是重要的SAT考試我怎麼完全忘記了。

修到一半,中午歪嘴雞去考場接女兒,又繞去餐廳買便當,回家繼續修理屋頂↓↓↓

陳德松修屋頂  

歪嘴雞從屋簷拿出一個鳥巢,我覺得好有趣,於是拿相機來拍照,歪嘴雞站在梯子上說鳥蛋都是空的,乾掉了。』,可憐的鳥兒,還沒出世就被曬乾了↓↓↓

屋簷的鳥巢

看著歪嘴雞在酷熱的高溫下修理屋簷,還不忘接送女兒以及買便當給我們吃,我感動的老淚縱橫,想說我怎麼會這麼好命,嫁到這麼好的ㄤ,一定是林杯上輩子跪神明跪到雙腿殘廢求來的 

於是我爲了報答ㄤ塞的辛苦,週一到週五夙夜匪懈不間斷地每天煮晚餐,到了星期五晚上,歪嘴雞吃著晚餐時突然大聲的譙了一句『幹星期六我一定要吃一頓好的犒賞自己! 什麼意思?我是每天都煮噴給你吃嗎?

到了星期天早上歪嘴雞幫忙去超市買菜,回家做yard work,下午還擦地板,我又從心底升起一股感激,覺得自己真是嫁了個喝ㄤ塞

但是星期一早上一走到客廳我看到歪嘴雞又把脫下來的衣服隨手丟在沙發,我已經跟他講過二十遍我們家不是豪宅,不用千里迢迢趕路,只要五秒鐘就能到達浴室丟衣服,他還是經常把衣服丟在沙發

客廳的桌上又丟著他用過的牙線,我已經在桌子下面綁了個難看的塑膠袋方便他丟牙線了,他還是直接丟桌上,我不懂用過的牙線為何不丟掉?難道還能拿來縫衣服嗎?

打開冰箱要準備晚餐,看到歪嘴雞又買了美國菠菜,我已經交待他一百次不要買,因為美國菠菜又難吃又難洗,他還一次給我買兩大把

洗好切好菜準備要下鍋煮才發現我的鍋鏟不見惹,找來找去片尋不著,打開洗碗機才找到我的鍋鏟,我已經交代他一千次不要把鍋鏟放洗碗機洗,因為把柄的塑膠可能不耐熱會有毒,他還是把它丟洗碗機洗了

晚上等歪嘴雞回家我要找他理論,他又進入聽不懂人話模式,開始滑手機,那個摸們我又被激怒到全身著火要找滅火器了

各位結婚多年的太太們,你們也會跟我一樣經常處在反反覆覆百轉千折,一下感恩老公,一下想把老公一拳打扁的輪迴嗎?

我無法明瞭為何歪嘴雞肯在烈日下修理屋頂、做yard work,卻不肯把髒衣服丟浴室、牙線丟垃圾桶?還有他每天可以處理如麻的公事,半夜接到國外分公司的電話也能巨細靡遺的跟對方詳談,為何就是記不住不要買菠菜不要把鍋鏟丟洗碗機呢?到底是我EQ太差容易被老公激怒還是歪嘴雞太不用心呢?

對結婚多年的太太們我還有一事請教:你們有沒有覺得老公最帥的摸們只有在幫忙做家事的時候?以前戀愛時,光坐著一起看電視都覺得對方很帥啊(maybe歪嘴雞也在懷念林杯當年的柔情似水吧)

又,今天去完韓國超市我們又繞到華人超市買菜,我看到一個老杯杯(大概八十幾歲了吧)拿著一瓶叫做福祿壽喜的啤酒把玩,旁邊拄著拐杖的老婆不悅的問他:『你拿那個做什麼?』,杯杯一聽不爽的回答好玩!』,然後就立刻提著半打啤酒去結帳,我在旁邊目睹這一幕不由自主的笑了出來,想說男人是不是越老越難控制,歪嘴雞四十年後會不會也跟那個杯杯一樣故意跟我唱反調啊?


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (14)

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  • Muse
  • 看到琳達做果醬,我就超懷念以前在紐澤西採櫻桃自己做果醬,整個好想搬回去啊(就為了櫻桃果醬嗎,理由有點薄弱)。我也很喜歡烘焙,不過不會像你這麼認真記錄,最近想要來試試棉花蛋糕。也很喜歡看你搞威的部分,剛才看到煮噴,害我笑個不停。可以了解你提到老公都沒把你的話聽進去的心情,我嘛常有這款港覺,有時候雖然覺得是一些小事,但是估估啊就是會覺得奇摩擠不爽,結婚這麼久了,你還不了解我嗎?ok, complain 完畢。
    要來去接小孩了!

  • 常常靠北老公舒壓才是婚姻長治久安之道啊(觀念扭曲,不要聽我的)

    琳達公主 於 2015/03/23 17:23 回覆

  • Muse
  • 對了,我看到你說把不鏽鋼鍋變成不沾鍋,這兩天試煎了荷包蛋,成功了,好開心!(灑花)
  • 謝謝妳還捧場看了我其他的文章

    琳達公主 於 2015/03/23 17:24 回覆

  • angela
  • 這個麵包真的好春天喔~妳們那邊的草莓真便宜 我在costco買一大盒4磅要6.49應該是最好價的 昨天也做了那加蘋果泥的草莓果醬,本來很懶了 但一定要發露妳的腳步 對吧~金喝甲

    要不要來開個說老公壞話專欄來舒解壓力 哈哈!

  • 我們這邊costco的價錢也一樣,比起台灣算很便宜了,韓國市場的蔬果always比老美超市便宜,不過品質時好時壞,買到好多要碰運氣

    可憐的歪嘴雞正在努力上班賺錢養家,老婆卻在家裡寫文章靠北他,哈哈哈

    琳達公主 於 2015/03/24 01:58 回覆

  • yuntin
  • 雖然很早就有前輩教誨過男人和女人的頭腦結構不一樣,所以思路邏輯和在意的事情都不一樣這回事,但我也常常被老公惹到進入噴火龍模式,不過火氣來的快去的快,最後都會和好啦!

    結婚生小孩好像是上天安排來讓我修行的功課一樣,名符其實的痛並快樂著。不過獲得的真是不少。^^
  • 哈哈哈,噴火龍,形容的真好,因為噴的時候火很大,但也很快就沒了
    其實我想我老公也是很忍耐吧!女人總是比較歡一點,男人不拘小節,比較不會計較

    琳達公主 於 2015/03/24 13:32 回覆

  • Evan
  • 今晚看了你的快10篇文,發現喜歡上你的搞味文章;會繼續發漏下去。
  • 謝謝Eva的熱情發漏,讓我很有動力繼續搞威下去

    琳達公主 於 2015/03/25 02:56 回覆

  • sophie
  • 怎麼大家的老公都一樣?我家也是牙線棉花棒亂丟耶!還有擤完鼻涕的衛生紙,走到哪喝到哪的礦泉水瓶(每瓶都喝一半),我今天剛洗完衣服才發現浴室裡還有扔在馬桶上的髒衣服,更可惡的是,我每次跟他說家裡都是因為他才這麼亂,他還不承認,把證物拿給他看,他就說,不就衛生紙嘛!我等下再丟。(立刻噴火)

    草莓2盒99 cent也太便宜了!!可惡我家附近沒有韓國超市,但是sprouts一盒98c也不錯了啦!你的麵包看起來超棒的,讓我好想也來做看看,但是我懶得揉麵啊!!
    如果沒有老麵那麵粉要多少?你好厲害喔,怎麼知道老麵和麵粉的比例要怎麼算啊?
  • 哈哈,你應該到粉絲頁去看一看,好幾個憤怒的太太留言罵老公,大家的老公應該都是浴火鳳凰,因為被噴火好幾次了

    沒有老麵就不要加,不用更改

    琳達公主 於 2015/03/26 11:20 回覆

  • Carrie
  • Hello~我拿著妳的食譜照片跟我家熊說我要做這個你要吃嗎?他居然說好阿~不要草莓跟奶油Orz 當場很想給他吼溜拳~不過還是有做家人都說好吃( ̄∇ ̄)

    妳寫的文章真的很有趣~
    長的又漂亮身材又好~
    有空多寫點~哈
  • 不要草莓和鮮奶油是真男人來著,歪嘴雞也不要,我就塗美乃滋再鋪肉鬆,變身肉鬆麵包

    謝謝Carrie的歐樂,我今天又有動力寫溜

    琳達公主 於 2015/03/28 02:19 回覆

  • 柚子
  • 琳達,請問你喔,鮮奶油一起放下去攪拌
    奶油在後放攪拌
    .那鮮奶油算是也是奶油的一種嗎,
    鮮奶油不是也有油脂,我想這個問題很久了
    請你再幫我解答
    謝謝你喔
  • 柚子,有問題就早點問,不要等那麼久啦
    我看了你問題兩遍,不太瞭解你的問題,我在猜,是不是你以為鮮奶油要加到麵團裏面一起攪拌?不是的,奶油是加在麵團裏面沒錯,但是鮮奶油是用來擠在麵包當餡料的,不一樣哦
    如果我猜錯了,你再提問

    琳達公主 於 2015/04/09 10:09 回覆

  • 柚子
  • 哈哈謝謝你
    我是看你上一篇的自我分解法,油容易造成麵包的筋度
    那我就想說鮮奶油算是油脂的一種 是不是也會造成影響呢
    謝謝
  • 原來如此,不過油會阻礙麵筋,不是造成筋度啦

    琳達公主 於 2015/04/09 13:02 回覆

  • Emily
  • 現在是有開一個罵老公專欄嗎~?ㄟㄟ我也要加入喔!!(舉雙手)
    昨天才看到一篇文章 標題是:維持婚姻的秘訣-其實是忍耐與演技 我看完之後想po臉書問大家演員訓練班在哪報名??
    婚姻說好聽是互相包容,他包容我 我包容他,說難聽是互相忍耐,他忍耐我 我忍耐他……
    甜蜜的時候都很好,吵架的時候真的會覺得老娘嫁來這裡給你欺負到底是他馬的招誰惹誰啊………(苦笑)
  • 快來加入(招手),雖然我開不了阿帕契貴婦團,但是罵老公團很多人參加
    看到你的留言 我又熱血起來了,下一篇再來罵老公(哇哈哈.....)

    琳達公主 於 2015/04/11 02:54 回覆

  • Emily
  • 三不五時就是要靠夭一下老公 靠夭完再恣意的去玩烘焙,這才是少婦們該有的舒壓人生啊~(菸)
    (自己為少婦們的人生下註解,好任性的人……)
    是說,我昨天用焦化奶油做了布朗尼,結果……吃起來…吃不出來有什麼不同……害我多刷一個鍋子~“~
    而且不小心多烤三分鐘 真的變滿意寶寶瞬間乾爽了……下次是不是要插下去有點濕濕的就拿出來啊…
  • 會不會是巧克力本身味道很濃烈,所以讓焦化奶油的香味發揮不出來? 還好你告訴我實驗結果,阿捏我下次就不會多刷一個鍋子了(謝謝你的犧牲蛤~~)

    我只是用“悶”的,不是“烤”,本來牙籤還沾滿濕濕的麵糊,一下下就乾了,我也覺得可能濕濕的就要拿出來了,因為還會後熟,反正沒熟還可以再烤,我試過隔天回烤布朗尼,更乾了

    琳達公主 於 2015/04/14 04:27 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 不知道為什麼留言都會不小心重複上傳,請幫我刪除吧:)
  • 沒有重複啊!昨天痞客邦爬帶,有人也是留言後跑出沒有留成功,害他就重複留了

    琳達公主 於 2015/04/14 04:28 回覆

  • Elsa
  • 本來是被可口的麵包食譜給吸引點進來看,之後對結尾的靠北老公的部分引起共鳴啊!
  • 老公永遠靠北不完,因為老公們每天都推陳出新的在惹怒老婆們

    琳達公主 於 2015/05/21 02:46 回覆

  • Cindy
  • 看到後面完全忘記前面的食譜是在教什麼。
    真心覺得你跟歪嘴雞的婚姻關係是平凡而幸福的。
    謝謝你不藏私的食譜
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