琳達公主的廚房筆記

冷冷的冬天來了，白蘿蔔好吃的季節也來了~

麻油雞是以前我坐月子時我婆婆每天做給我吃的，第一個禮拜還覺得很好吃，後來連吃一個月，吃到後面看到雞都想哭了，但是看著婆婆每天來幫我做飯，我怎麼好意思不吃

海蜇皮富含膠質、營養價值高、單位熱量較低，是一種低脂肪、低膽固醇、低熱量的食物，每一百克的海蜇皮熱量約只有30~40卡，我很喜歡吃涼拌海蜇皮，每次吃喜酒最喜歡前菜有涼拌海蜇皮了

歪嘴雞平常不下廚，不過週末的時候他會做個乾拌麵，因為他超愛吃他自己的招牌料理《霸氣牛排XO醬乾拌麵》，有多愛呢？他每次吃每次都很感動的那麼愛

我們家附近有兩家韓國超市，所以買韓國料理的食材很方便，今天我要來做一個韓式辣炒年糕

我媽媽，也就是上流珠女士，十五歲時就從雲林離鄉背井到大稻埕當學徒學裁縫，自稱是所有學徒裏面學得最快，老闆娘最嘎意的學徒，結婚後她在家幫人做衣服，我記得小時候家裡常常有客人來給她量身定做洋裝、大衣，後來不知爲什麽她不再幫人做衣服了，改開麵攤賣肉羹麵，後來還開店賣韭菜牛肉餡餅、蔥油餅，也曾經開過自助餐廳、快餐店等等

珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜，晶瑩剔透，潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾，而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿

這道滷牛腱、滷牛筋的做法很簡單，但簡單卻很好吃，用悶泡的方式會讓牛腱軟而不爛又入味，牛肉不會變乾柴還比較省瓦斯，一次可以多滷一點，放涼後冷藏起來，晚餐時切一盤出來就是一道好菜了。

以前我會去華人超市買冷凍的越南燒豬肉丸Nem Nuong回家烤，鹹鹹甜甜的味道還滿好吃的，用小烤箱烤後切片配飯吃，有一次到朋友家做客，她拿來包越南蔬菜春捲，我覺得好好吃，可能是我個人不太愛吃海鮮，我覺得比包蝦仁的好吃

我有一個疑惑，到底這要叫做滷肉飯還是肉燥飯？我都是叫它滷肉飯，但我的上流珠老木有一個怪異的二分法，淋在飯上面就叫滷肉飯，但光肉醬本身她卻稱呼它為肉燥 

以前還住台北時，很喜歡跟用發財車改裝的廣東粥餐車買杯粥或湯來當早餐，最常買的是皮蛋瘦肉粥和羅宋湯，白粥和瘦肉熬的細細爛爛的，買的時候老闆才會舀上一匙皮蛋，撒上蔥花，我都交代不要油條

我的兒子小時候不太愛吃肉，但這兩年有比較愛吃一點，不過他完全不吃海鮮，連點綴式的加在料理裏面他都不開心，每次經過超市的海鮮部門他都是快步走開，我記得小時候有一次帶他去一家東南亞人很愛去的超市，裏面賣很多活的生猛海鮮，味道難免比老美超市臭很多

很久以前還在上班的時候，公司有一個媽媽三不五時便當會帶高升排骨，我吃過後覺得好好吃，微波後都這麼好吃，剛煮好不是更好吃嗎？於是我很虛心的請教她這美味的高升排骨是怎麼做滴？ 資深媽媽勸退我說這個排骨很複雜的，小孩子不要學

我的小孩很愛吃chicken noodle soup雞湯麵，有次我兒子看到超市的雞湯麵罐頭就要求我買，我買了一次後就沒再買過了，因為我覺得罐頭麵條口感怪怪的，雖不至於軟軟爛爛，但硬硬的口感實在不好吃

我喜歡吃豆皮壽司，以前還在台灣時，有時上班前我會去買一盒豆皮壽司+味噌湯當早餐

我很喜歡吃韓式拌冬粉，連去吃貴鬆鬆的吃到飽烤肉，我也會拿一盤拌冬粉來吃

有時懶得煮飯可是又不想吃外賣時，我就弄個壽喜燒鍋，15分鐘內快速搞定，菜肉豆腐各種營養都兼顧，甜甜鹹鹹的口味很受孩子歡迎，是個皆大歡喜的晚餐

今天來一道揪甘單又無油煙的電鍋料理--蔥油雞，歪嘴雞說：「很好吃，但如果是台灣的雞腿會更Q彈更棒」，這是ㄍㄟ共ㄟ，台灣隨便派一隻不運動的肉雞都可以打趴美國雞，但是流落異鄉，別無選擇，有雞堪吃直需吃，太挑剔就沒得吃了

我經常利用烤箱做菜，這是以前孩子又小我又要幫忙賺錢養家時常用的妙計，身兼職業婦女與媽媽的人，時間跟金錢一樣寶貴，一秒鐘都不能浪費，把食材交給烤箱處理的同時，可以洗米洗菜和炒菜，尤其現在台灣天氣炎熱，煮完飯後滿身大汗可能連胃口都沒了，媽媽那麼辛苦煮得大粒汗小粒汗，結果熱到吃不下全被老公吃掉豈不是太划不來了

我的上流珠老木擁有一身的好廚藝，曾經開過麵店、自助餐廳還賣過牛肉餅、韭菜盒、蔥油餅，我重考大學窩在南陽街補習的那一年，靠著上流珠每天給我準備的兩人份的大便當爆肥十幾公斤，上流珠的便當和牛肉餅溫軟我和補習班一起共同奮鬥好友們的胃